Červená šošovica - optimálny doplnok k športovej výžive Yasty
Červená šošovica je zdravé jedlo s vysokým obsahom bielkovín pre športovcov a pre všetkých, ktorí chcú schudnúť
Červená šošovica je k dispozícii v rôznych tvaroch, takže kreativite sa medze nekladú. Je tam červená šošovicová múka, z ktorej si môžete pripraviť palacinky, chlieb a jedlá z pizze. Cestoviny vyrobené z červenej šošovice (ako na obrázku) sú chutnou alternatívou k obyčajným pšeničným rezancom.
1. Červená šošovica je zdravá, ale treba ju správne pripraviť
Zatiaľ čo prechádzam mnohými fórami o vegánskej výžive, neustále objavujem komentáre, ktoré hovoria o zážitkoch zo surových jedál so strukovinami.
Zjavne sa vždy nájdu ľudia, ktorí často čítajú, že šošovica je zdravá, a potom sa ju pokúšajú jesť surovú, aby v nej zachovali výživné látky.
Za touto myšlienkou sa skrýva dobrý úmysel, ale červená šošovica nie sú jablká a hrušky. Pretože strukoviny a červená šošovica majú v sebe aj lektíny. Tieto toxíny môžu u ľudí spôsobiť otravu a spôsobiť zhlukovanie krvi. A to nie je vôbec bezpečné.
Červená šošovica má vysoký obsah bielkovín a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Aj keď sú aminokyseliny metionín a cysteín obsiahnuté iba v malom množstve, biologická hodnota vo fitness páske s červenou šošovicou sa dá ľahko vylepšiť.
Aby ste to dosiahli, môžete kombinovať červenú šošovicu s mliečnymi výrobkami, tofu, sezamovými semiačkami, orechmi, vajcami a inými potravinami bohatými na bielkoviny. Najmä v mliečnych výrobkoch sa potom dopĺňajú takmer chýbajúce aminokyseliny. Výživové doplnky prostredníctvom rozumnej kombinácie prírodných potravín, tak to funguje!
Šošovka je tiež bohatá na minerály, vo významnom množstve obsahuje draslík a horčík. Obsahuje tiež ďalšie minerály. To je obzvlášť dôležité, pretože na rozdiel od vitamínov sa pri varení nezničia. Horčík zostáva, či už varený alebo surový. Hodíme do kastróla kriedu (vápnik) a uvaríme ju. Môže sa rozpadnúť, ale potom tam ešte bude.
Červená šošovica je tiež bohatá na vitamíny, ale nemala by sa používať na reklamu strukovín. Pretože strukoviny musia byť varené, aby sa v nich zničili lektíny. Potom už z mnohých vitamínov na tanieri prakticky nezostáva veľa.
Červená šošovica navyše boduje svojimi komplexnými sacharidmi a vlákninou. Tie zaisťujú, že zostanete dlho plní a hladina cukru v krvi stúpa pomaly. Takto sa dá vyhnúť záchvatom hladu a je ľahšie si udržať kontrolu nad tým, čo jete všeobecne.
Červená šošovica je obzvlášť užitočná pri budovaní svalov, najmä ak je vo fitness recepte kombinovaná s inými potravinami bohatými na bielkoviny. Sú tiež bohaté na rôzne minerály a vláknina zabraňuje návalu hladu a útokom potravy.
2. Prečo môže byť šošovica nezdravá?
Šošovica obsahuje okrem iného aj lektíny. Nezdravé lektíny sa môžu zničiť a zneškodniť ich zahriatím, t. J. Varením. A podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu recepty varenej červenej šošovice už nie sú nebezpečné.
3. Ktoré šošovky sú najzdravšie?
Na túto otázku je potrebné odpovedať inak, ako sa kladie, pretože existuje najmenej 10 druhov šošovice a každá z nich má veľmi podobné zložky, hoci vyzerajú inak.
Červená a žltá šošovica sú výnimkou, sú už olúpané, a preto majú vyšší podiel bielkovín a menej strukov, teda menej vlákniny.
Vďaka tomu sú ľahšie stráviteľné a obzvlášť zaujímavé pre športovcov. Ak si naopak chcete nabudiť črevnú flóru, mali by ste zvoliť aj nelúpanú šošovicu, pretože vláknina stimuluje trávenie. Každá šošovica je v podstate zdravé jedlo, ak je správne pripravená.
Mali by ste teda zvážiť, kto chce šošovicu na aký účel jesť. Preto nemožno všeobecne povedať: „Vezmite si šošovicu Beluga, najzdravšiu šošovicu.“
4. Koľko bielkovín má červená šošovica?
Šošovka má po vysušení priemerne 25 g bielkovín. Majú tiež rovnakú bielkovinovú hodnotu vo forme šošovicovej múky a červených šošovicových rezancov.
| Červené šošovky | 100 g |
| bielkoviny | 23-25 g |
5. Koľko sacharidov majú červené šošovice?
Červené strukoviny majú v priemere niečo vyše 40 percent sacharidov. Skladajú sa hlavne zo škrobu.
Škrob je jedným z viacerých cukrov, tiež známych ako polysacharidy. Tieto komplexné uhľohydráty sú tvorené niekoľkými molekulami cukru, takže telu trvá ich odbúranie dlhšie.
Pri konzumácii červenej šošovice sa vstrebávanie energie oneskoruje a cukor v krvi nemôže stúpať tak rýchlo a prudko (na rozdiel od bieleho cukru). To vám pomôže zostať dlho nasýtený a zabráni chute.
6. Ako môže byť červená šošovica dôležitou ingredienciou vo fitness výživovom pláne:
Šošovica sa často používa v plánoch fitness výživy, pretože jej sacharidy a bielkoviny sú ideálne pre športovcov.
7. Najobľúbenejšie recepty na šošovku červenej šošovice
Niekoľko vhodných fitness receptov so šošovkami, ktoré vás zasýtia a zabránia chute.
Ľahký recept na červené šošovicové placky bez vajca
Najlepší guláš z červenej šošovice pre štíhlu líniu
Vegánska červená šošovicová polievka na budovanie svalov
8. Výživové hodnoty na 100 g červenej šošovice
Nutričné hodnoty v prírodných potravinách môžu všeobecne veľmi kolísať.
Nutričné hodnoty makroživiny
Mikroživiny/minerály/stopové prvky
| horčík | 130,0 mg |
| draslík | 835,0 mg |
| vápnik | 60 mg |
| fosfor | 410 mg |
| Soľ/sodík | 10 mg |
| železo | 8 040 ug |
| zinok | 3 430 ug |
| mangán | 1 530 ug |
| meď | 760 ug |
(Uvádzajú sa tu iba živiny, ktoré sa vyskytujú vo významnom množstve, mg = miligramy & µg = mikrogramy)
Vitamíny
| Vitamín E. | (Tokoferol) 1 250 ug |
| Vitamín B1 | (Tiamín) 490 ug |
| Vitamín B2 | (Riboflavín) 270 ug |
| Vitamín B3 | (Niacín, kyselina nikotínová) 2 480 pg |
| Vitamín B5 | (Kyselina pantoténová) 1 550 ug |
| Vitamín B6 | (Pyridoxín) 560,0 ug |
| Vitamín B7 | (Biotín) 10 ug |
| vitamín C | (Kyselina askorbová) 7 000 ug |
(Uvádzajú sa iba vitamíny, ktoré sa vyskytujú v obzvlášť vysokých množstvách, mg = miligramy & µg = mikrogramy)
9. Čo je to červená šošovica?
Rovnako ako žltá šošovica, aj červená šošovica je olúpané semená rastliny šošovice. Červená šošovica je olúpaná horská šošovica. Horská šošovica však nepredstavuje jedinú odrodu týchto strukovín, pretože je to skôr zastrešujúci výraz pre druhy šošovice, ktoré sa pestujú v horských oblastiach po celom svete. A neolúpaná, taká horská šošovka vyzerá svetlohnedá, tmavo hnedá alebo červenohnedá a môže byť škvrnitá s čiernymi škvrnami.
Keď som pracoval ako kuchár v norimberskej reštaurácii, mali sme ako denný špeciál často klasický šošovicový guláš s klobásami, mrkvou a zemiakmi. Vždy sme používali svetlohnedé škvrnité horské šošovky.
Ten deň bol vždy zábavný, pretože môj 60-ročný kuchár mal akosi talent na to, aby bol tento guláš obzvlášť chutný. Preto sa nikto z asi 10 zamestnancov nemohol zdržať a každý si vzal poriadnu porciu. Potom všetci nasledujúcich pár hodín prdili a museli v radoch utekať na toaletu. Všetci kňučali o tých prekliatých šošovkách. Veľmi som sa na tom bavil, pretože som jediný, kto chcel zdravé stravovanie, tak som jedol strukoviny niekoľkokrát do týždňa a nemal som preto problém s plynatosťou. =)
Ktorá šošovica je najlepšie stráviteľná?
Najlepšie je stráviteľná žltá šošovica a červená šošovica, pretože iba pri týchto dvoch variantoch už bola odstránená tvrdá alebo nestráviteľná šupka. Recepty zo žltej a červenej šošovice sú preto najlepšie stráviteľné a vhodné pre ľudí, ktorí strukoviny zvyčajne takmer nekonzumujú.
10. Ako variť červenú šošovicu?
Červená šošovica má výhodu oproti iným šošovkám, ako sú napríklad hnedasté šošovky.
Varia oveľa rýchlejšie, hotové sú asi po 10 - 15 minútach. Navyše sú lúpané, a preto sú oveľa znesiteľnejšie, čo je zaujímavé pre ľudí, ktorí zle znášajú šošovky.
Keď sú uvarené, mäknú, takže sú dobré na pyré. Mimochodom, žltá šošovica je pri varení oveľa jemnejšia a dokonca sa úplne rozpadá.
Niektoré balenia červenej šošovice hovoria, že šošovicu treba pred varením umyť. Dôvod je ten, že občas sa môžu medzi strukovinami schovať malé kamienky alebo zrniečka.
Zrnko zrna v červenej šošovici je však skôr neškodné, pokiaľ nemá intoleranciu na zrno.
Ktoré druhy šošovice uvaria najrýchlejšie?
Na túto otázku je možné odpovedať jasne. Najrýchlejším spôsobom varenia je žltá šošovica s dobou varenia 10 minút, po ktorej nasleduje červená šošovica s dobou varenia 15 minút. Všetky ostatné šošovice majú kvôli svojej škrupine/rukávu dobu varenia najmenej 30 - 45 minút.
Recepty z červenej šošovice na každý deň s najdôležitejšími tipmi na úspešné domáce varenie a videa ako pokyny pre začiatočníkov vo varení.
Na konci vždy pridajte soľ
V zásade to nijako neubližuje, ak si pri varení šošovice pridáte soľ, takže sa najskôr nebojte. Soľ napriek tomu môže oddialiť proces varenia strukovín. Výsledkom je, že objektív obvykle prenikne dlhšie alebo úplne nezmäkne.
11. Musíte umyť červenú šošovicu?
Musím sa priznať, že v minulosti som často pripravoval recepty z červenej šošovice veľmi nepriaznivo. Porciu šošovice som uvarila a dvojnásobné množstvo vody som šošovicu neumyla.
Moja naivná myšlienka bola, že teplo zabije všetky choroboplodné zárodky. Ale dnes som sa takmer znechutil, že som jedol také strukoviny.
Pretože ak práve dáte hrsť červenej šošovice do misky s vodou, uvidíte, ako rýchlo sa voda stane zakalená a mliečna.
Prinajmenšom to je všeobecne rozšírený názor. Stáva sa mi však opakovane, že na toto zabudnem. Napríklad červený šošovicový guláš vždy uvarím nesprávne. Pretože tam najskôr posolím a potom pridám červenú šošovicu. Ako zázrakom sú však šošovky stále veľmi dobré a niekedy dokonca dokonalé.
Ak je to možné, pripravte si recepty z červenej šošovice s umytou šošovicou
Ako vidíte, pri umývaní červených strukovín je veľký rozdiel. Aby boli skutočne čisté, mali by ste ich asi 3 minúty dôkladne umyť.
Toto je najjednoduchší spôsob umývania
Na rýchle a efektívne umývanie jednoducho použite sitko. Držte ju pod teplou vodou asi 2 minúty. Potom ho necháte krátko odkvapkať a môžete použiť šošovicu.
12. Skladovanie
Ak je červená šošovica udržiavaná v suchu a chránená pred svetlom, môže trvať aj niekoľko rokov. Šošovky (sušené) by sa nikdy nemali uchovávať v chladničke. Vytvára sa tak vlhkosť a začnú plesnivieť.
Mohlo by vás zaujímať:
Ďalšie tipy na výživu pre športovú výživu: