Červené fazule; Obličky; Bonduelle
Veľmi radi ho konzumujeme v šalátoch, je vynikajúci v mexických jedlách a navyše je bohatý na bielkoviny. Všetci ho poznáme ako obličkové červené fazule alebo čili fazule.
Stručná história červených fazúľ
Minulosť týchto lahodných fazúľ je búrlivá. Predpokladá sa, že červená fazuľa pochádza z Peru a bola vlastne „základným kameňom“ Ameriky.
Pestované a rozširované asi 8 000 rokov, fazuľa získala veľa tvarov a farieb, dnes ich je okolo 90. Medzi nimi fazuľa, jedna z najkonzumovanejších odrôd na svete.
Hlavnými producentmi fazule sú Mjanmarsko, India, Brazília, Čína, USA, Tanzánia a Mexiko. Tierra caliente - Latinská Amerika má najvyššiu mieru spotreby na obyvateľa, hlavne farebných bôbov pinto, čiernych bôbov a červených bôbov.
Pôvod názvu: Červené fazuľky v obličkách
Iné názvy, to a dobrú chuť! Pretože tvar červenej fazule pripomína obličku, odroda dostala odtiaľto názov oblička. Tu sa však inšpirácia nekončila. Je prítomný vo väčšine latinskoamerických jedál a najznámejšie z nich je slávne jedlo - Chili con carne, v ktorom sú dominantnou ingredienciou červené fazule, z tohto dôvodu sa fazule hovorí aj čili fazuľa.
Vlastnosti a živiny
Červené fazule poznáme podľa varenia podľa sladkej chuti a jemnej textúry.
Červené fazule patria medzi potraviny s bohatými výživovými hodnotami, sú zdravé sacharidy a sú bohaté na bielkoviny a úspešne tak prispievajú k vyváženej strave.!
Je to potravina, ktorá pri správnej konzumácii znižuje hladinu cholesterolu, reguluje hladinu cukru v krvi, pomáha pri chudnutí. Medzinárodná zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča konzumovať 20 - 40 g škrobu denne, zatiaľ čo 25 g sušenej červenej fazule obsahuje 25 g tejto látky. Škrob dodáva pocit sýtosti, dodáva telu veľa energie, ktorú bude postupne konzumovať počas celého dňa.
Červené fazule tiež obsahujú horčík, zinok, draslík a mnoho vitamínov B. Draslík, ktorý je 9% v 100 g varenej červenej fazule, je jednou z mikroživín, ktoré prispievajú k zdravému fungovaniu svalov a buniek v tele. Avšak pod obsahom 93 kcal na 100 g.
Jeho sezónnosť
Červené fazule sú zelenina, ktorá je pripravená na zber iba začiatkom jesene, po 90-115 dňoch vývoja. Môže sa zberať až po úplnom vysušení rastliny - listov, stoniek a toboliek. Jedným z aspektov, ktoré vedú k úspešnému zberu červených fazúľ, je bohatá prevzdušnená pôda v teplom a miernom podnebí.
Kedy sa dá konzumovať? Červené fazule sú k dispozícii po celý rok, pretože sa predávajú vo forme sušených zŕn a konzerv.!
Tipy a triky
Pamätajte, že kvôli efektivite varenia musia byť červené fazule namočené asi 8 hodín pred dovarením.
Doba varenia sa líši v závislosti od veľkosti a rozmanitosti zŕn, a to od 30 do 90 minút vo vriacej vode. Ak sú zachované, môžete ich pridať priamo do svojich obľúbených jedál. Môžu sa jesť studené alebo mierne zohriate.
Ak je čas obmedzený, fazuľa v konzerve môže byť perfektnou voľbou ako pre slávne chilli con carne, tak pre polievky alebo šaláty s vysokým obsahom vlákniny.
Špecifikácie potravín
Najmenší si môžu pochutnať na jedlách z červených fazúľ po 15. mesiaci veku, pretože bobule môžu dráždiť črevá a môžu sa ťažko žuť.
Objavte recepty Bonduelle so starostlivo vybranými červenými fazuľkami. Doprajte si zeleninu každý deň!