Červené mäso - dávka robí jed! osobný tréner
„Dávka robí jed“ - povedal Paracelsus, to bolo už dávno. Nebolo to tak dávno, čo sa nám okolo uší hodilo marketingové strategické volanie „Mäso je kúsok vitality.“ A naše veľké mäsové hrnce sľubovali čistú chuť do života a zdravia. Odvtedy sa toho veľa preskúmalo a veľa sa zmenilo Množstvo a dynamika nášho chovu zvierat sa dali do pohybu týmito reklamnými návrhmi a najmä množstvo konzumácie mäsa.
„Dobré jedlo namiesto ohrozeného jedla“
Pre staršiu generáciu okolo 60 rokov, ktorá musela niekedy zažiť hlad, tvrdo fyzicky pracovala, pretože možnosť dovoliť si bohaté jedlá z mäsa mimo tradičného nedeľného pečenia znamenala prosperitu a „veľký“ pokrok. Dnes si musíme položiť otázku, aký kvantitatívny pokrok, niekedy s dekadentnými vlastnosťami, je dobrý pre naše telo? Existuje tu skutočne viac životnej sily v kombinácii s dlhšou životnosťou, a ak áno, na akom mieste na svete?
Príliš veľa je príliš málo mäsa inde
V Afrike alebo tu v západnej Európe? Veľkú časť komerčnej výroby mäsa v Afrike už zničil dovoz z Európy. Toto je oveľa väčšia časť mäsa vyprodukovaného v západnej Európe, ktorá sa vďaka našej nekonzumácii stáva zhnitým mäsom a vyváža ho pochybnými kanálmi do chudobných krajín, kde proti hladu nebojuje, ale skôr ho stimuluje. To sa v súčasnosti deje hlavne v Afrike alebo juhovýchodnej Európe, čo sa často vníma iba ako okrajová poznámka. Ale o nás a množstve našej konzumácie a jej účinkoch na telo a spracovanie veľkých mäsitých jedál v zažívacom trakte.
Existujú riziká, ktorým ho vystavujeme najmä prostredníctvom nadmernej konzumácie „červeného mäsa“?
Odborníci na výživu znamenajú, bez ohľadu na spôsob varenia, tu výslovne mäso cicavcov, ako je dobytok, ošípané a ovce. Ďaleko odo mňa je otvorenie novej konšpiračnej teórie proti mäsu alebo v prospech čisto vegetariánskej stravy, pretože ľudia rozhodne „nežijú iba z chleba“! Mnoho vegánov to dobre vie, pretože často musia kompenzovať deficit doplnením vitamínu B a železa.
Napriek našej láske k mäsu by nás však súčasné štúdie mali senzibilizovať k tomu, čo a koľko. Aj keď je rozvoj rakoviny multifaktoriálnym javom, ukázalo sa, že strava hrá dôležitú úlohu. Vedci dlhodobej štúdie „EPIC“ (Európske perspektívne vyšetrovanie rakoviny a výživy), ktorí od roku 1992 skúmali konzumáciu mäsa a údenín v 10 európskych krajinách a spochybnili pol milióna účastníkov, tiež uznávajú súvislosť medzi vysokou konzumáciou „ Červené mäso “a výskyt rakoviny hrubého čreva.
Príliš veľa železa narúša tráviaci trakt
Vysoký obsah železa v „červenom mäse“ môže podporovať vývoj škodlivých takzvaných zlúčenín dusíka v zažívacom trakte a poškodiť črevné prostredie.
Otáznym aspektom je vysoká koncentrácia stresových hormónov v mäse, ktoré vznikajú pri skladovaní, preprave a zabíjaní a nakoniec sa tiež konzumujú. Na druhej strane ľudia, ktorí často jedli hydinu chudobnú na železo, mali výrazne nižšie riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Vedci hodnotili konzumáciu rýb podobne pozitívne vďaka ochranným omega-3 mastným kyselinám.
Menej hovädzieho, bravčového, jahňacieho a klobásového výrobku je zdraviu prospešnejších. Týmto spôsobom možno tiež zabrániť vysokej koncentrácii kyseliny močovej v krvi (hyperurikémia), ktorá je zodpovedná za usadeniny v kĺboch. Ako osobný tréner ste konfrontovaní s takýmito otázkami, pokiaľ ide o zlepšenie výživového správania klientov.
Menej „červeného mäsa“ je zdravšie
Napriek všetkým štatistikám je každý človek geneticky formovaný inak, má iné pohybové návyky a pretože pravda je uprostred, na každú štúdiu sa musí pozerať veľmi diferencovane. Riziko nie je pre každého konzumenta mäsa rovnaké, najmä ak nefajčí, nepije málo alkoholu a pravidelne cvičí. Svetový fond pre výskum rakoviny však odporúča, aby pri udržaní nízkeho rizika nemalo byť viac ako 300 gramov „červeného mäsa“ týždenne vrátane klobásy. V tejto súvislosti samozrejme vyvstávajú otázky: Ako sa vlastne vyrába a chová naša hydina a čo s prázdnym rybolovom v našich moriach? Veľa diskusií o výžive do budúcnosti!
Nahraďte červené mäso vlákninou a inými bioaktívnymi látkami
Spočiatku to zostáva tak, ako už dávno vieme alebo tušíme: „Červené mäso“ s mierou, viac rýb a hydiny, s dostatkom čerstvého ovocia a zeleniny (vláknina + bioaktívne látky) v kombinácii s mnohými kvalitnými celozrnnými výrobkami, málo jednoduchými sacharidmi (napr. Napríklad lepšia hnedá ryža namiesto hranoliek) a primárne nehydrogenované rastlinné tuky plus 2 - 3 l vody sú základnými kameňmi zdravej výživy.
Môj tip: Plátok celozrnného chleba alebo pumpernickelu natrieť veľkoryso olivovým olejom, korením a soľou okorenený tvaroh, na vrchole čerstvé alebo sušené paradajky, prípadne opečené píniové oriešky a niekoľko lístkov čerstvej bazalky na oči a chuť. Dobrú chuť! Podporte Foodwatch súhlasom s nutričným semaforom.