Cesnak môže spôsobiť alergie. Industrieverband Agrar

Zdieľajte tento článok

Cesnak môže spôsobiť alergické reakcie pri vonkajšom kontakte a pri konzumácii. Spolkový úrad pre hodnotenie rizík BfR napriek tomu prichádza k záveru, že nie je potrebné označovať cesnak ako zložku v potravinách alebo zaradiť cesnak do zoznamu zložiek, ktoré podliehajú označovaniu.

agrar

Cesnak netrápi len upírov. Vdýchnutie cesnakového prášku môže spôsobiť bronchiálnu astmu. Po konzumácii boli u citlivých osôb pozorované príznaky od gastrointestinálnych ťažkostí po alergický šok. U profesionálne exponovaných osôb sa vyskytli choré kožné reakcie (kontaktná dermatitída). Predpokladá sa, že alergici na peľ tolerujú cesnak horšie ako nealergici. Vedci pripisujú nežiaduce účinky cesnaku látke dialkyldisulfid, ktorý vzniká pri deštrukcii buniek enzymatickými procesmi.

Potravina s alergickým potenciálom

V EÚ v súčasnosti existuje požiadavka na označovanie balených potravín pre 12 prísad, ktoré často spôsobujú alergie a neznášanlivosť. Okrem toho je známy alergénny potenciál mnohých ďalších potravín. Alergie nespúšťajú iba morské plody, mäkkýše a exotické ovocie, ako sú ananás, kivi, mango alebo liči, ale aj mrkva, uhorky, hrášok, paradajky, surové zemiaky alebo jahody. Alergiu môže v zásade vyvolať akékoľvek jedlo.

Takto sa chránia alergici

BfR odporúča spotrebiteľom alergickým na cesnak, aby sa informovali o zložkách balených potravín od výrobcu. V prípade sypkého tovaru, ako je klobása, syr alebo šalát, by mali postihnuté osoby požiadať predajný personál alebo čašníčku v reštaurácii.