Cesnak; Účinok, aplikácia a vlastná kultivácia; Liečivá prax

„Wunderknolle“ cesnak

Cesnak sa po tisíce rokov používa nielen ako chutné korenie, ale aj ako všestranný liek. Jeho hľuzy obsahujú zdravé zložky a majú pôsobivé vlastnosti podporujúce zdravie.

Používanie cesnaku sa dlho zakladalo iba na pozorovaniach a skúsenostiach. Jeho tradičná účinnosť zatiaľ nebola preukázaná u všetkých, ale ani pri rôznych sťažnostiach vedeckými štúdiami.

Stručný prehľad

Dôležité fakty o cesnaku nájdete v nasledujúcom krátkom prehľade.

Pred operáciami a po nich by ste sa mali vyhnúť cesnaku a výrobkom z neho.

Deti by nemali užívať doplnky výživy obsahujúce cesnak, pretože na zložky reagujú silnejšie.

Rastlina cesnaku

Väčšina z nás pozná cibuľky zo supermarketu. Kvôli svojmu zdraviu a životnému prostrediu by ste sa mali uistiť, že pri kúpe si vyberáte iba ekologicky vypestovaný cesnak.

Samotná rastlina dorastá až do deväťdesiatich centimetrov, listy sa sfarbujú do modro-zelena. Okolo hlavného prsta sa tvorí až dvadsať sekundárnych prstov. Chutia horko a v strede vyrastie z hlavného prsta guľatá stonka. Na tomto sedí kvetenstvo, z ktorého sa vyvinie až dvadsať žiaroviek. Cesnakové kvety v rôznych odtieňoch od bielej po ružovú.

Pôvod a historická kontrola

Medvedí cesnak dnes vyhynul. Jej pôvod je v západnej Ázii - od strednej Ázie po severný Irán. Druhy póru sa pestovali už v staroveku. Starí Egypťania ich používali ako liek na vši a črevné infekcie - robotníci v pyramídach jedli každý deň cesnak a štrajkovali, keď si jeden nemohli dať. Židia v staroveku ho chválili aj ako liek proti črevným parazitom, ako sexuálny zosilňovač a na zostrenie mysle.

Už starí Egypťania používali cesnak ako liečivú rastlinu proti všiam a črevným chorobám. (Obrázok: mates/fotolia.com)

V stredoveku sa to považovalo za liek na (takmer) všetko: Cesnak bol liekom na vypadávanie vlasov, uhryznutie hadom a psom, bolesti zubov, problémy s pľúcami, kožné vyrážky alebo menštruačné problémy. Hľuza bola účinná pri mnohých z týchto ochorení. Tiež sa používal na ochranu pred morom, aj keď dnes už vieme, že bol proti nemu zbytočný.

V dnešnom Nemecku šírili rastlinu Rimania a v kresťanských časoch ju mnísi a mníšky pestovali v kláštorných záhradách. Karol Veľký už poznal cesnak ako kultúrnu rastlinu.

Náboženský ľud tiež rozšíril svoj detoxikačný účinok na imaginárne hrozby: Cesnak mal odháňať démonov, duchov a živých mŕtvych, chrániť ich pred škodlivými kúzlami a zaháňať zlé oko.

Naopak, títo zlí duchovia sa považovali za pôvodcov skutočných infekcií, proti ktorým druh póru skutočne pomohol. Držanie upírov ďalej od hľuzy nemalo zmysel, ak by títo upíri boli iba symbolom nositeľov chorôb, ako sú baktérie, ktoré cesnak skutočne brzdil.

Cesnak: účinky a oblasti použitia

Cesnak je indikovaný na rôzne ochorenia. V nasledujúcej časti nájdete najdôležitejšie oblasti použitia „Wunderknolle“.

Krvný tuk, artérioskleróza a rakovina hrubého čreva

Vonia po cesnaku. Aby sme boli presní, produkty rozkladu Alliin voňajú. Ten sa počas rezania premieňa na alicín. Samotná látka nezapácha. Ale ak si prerežete alebo zatlačíte prsty na nohách, alliín sa kombinuje s enzýmami, vzniká alicín a ďalšie látky. Alicín je základom pre ďalšie zlúčeniny síry, ktoré sa tvoria pri zahrievaní, napríklad pre dialyldisulfid, dialytiosulfonát (metabolit alicínu) a ajoén.

Ajoen pôsobí proti trombóze. Chemické látky v hľuze tiež znižujú hladinu lipidov v krvi a tým pomáhajú proti artérioskleróze. Teraz existujú dôkazy, že zložky obsiahnuté v cesnaku sú schopné zabrániť množeniu rakovinových buniek hrubého čreva.

Cesnak ako prírodné antibiotikum

Cesnak účinkuje proti baktériám a plesniam a dokonca inhibuje vírusové infekcie. Podľa súčasných výskumov je alicín prírodným širokospektrálnym antibiotikom. Môže to byť dokonca kľúč k boju proti rezistentným baktériám. Pretože enzýmy, ktoré ho tvoria, sú potrebné aj pre baktérie. A tieto pravdepodobne nevyvíjajú žiadnu odolnosť voči látkam, ktoré samy potrebujú na prežitie.
(Obrázok: Natalie-Board/stock.adobe.com; vlastné spracovanie heilpraxis.de)

Liečivá rastlina proti cievnym chorobám

Cesnak účinkuje proti cievnym chorobám. Pravdepodobne je to preto, že blokuje enzýmy, ktoré sa podieľajú na syntéze cholesterolu. Alicín reaguje so sulfhydrylami a zdá sa, že pôsobí proti produkcii cholesterolu, ktorý upcháva tepny.

Rastlina obsahuje aj éterické oleje, flavonoidy, vitamíny a minerály vrátane vitamínu C a vitamínu K, železo a vápnik. Tu však nejde o zázračný liek: Napríklad koncentrácia vitamínu C je taká nízka, že dospelý človek by musel denne zjesť okolo 800 gramov cesnaku, aby splnil svoju dennú potrebu.

Cesnakový olej a cesnaková esencia proti bolestiam svalov a zápalom kĺbov

Cesnakový olej pomáha zmierňovať bolesti svalov a zápaly kĺbov, ak sa vmasíruje do pokožky na postihnutej oblasti. Cesnaková esencia je tiež protizápalová. „Šťava“ by sa kvôli tomu nemala variť, pretože zodpovedné bielkoviny sa zahrievaním ničia.

Domáce lieky na nohu športovca

Ajoénové mikróby v hľuzách bojujú proti plesňovým útokom. Môžete napríklad potrieť nohu športovca surovým, nakrájaným cesnakom alebo zabaliť postihnuté miesto do obálky so surovým lisovaným cesnakom.

Cesnak posilňuje imunitný systém

Surový cesnak predchádza chrípkovým infekciám, ako je prechladnutie, najmä ak ho konzumujete pravidelne. Ale to nepomáha proti chrípke podobnej infekcii, ktorá už prepukla. Na druhej strane proti baktériám Campylobacter a črevným chorobám účinne bojuje dialylsulfid obsiahnutý v rastline, a to aj po vypuknutí choroby.

Pomoc pri vysokom krvnom tlaku

Za vysoký krvný tlak môžu často krvné zrazeniny. Cesnak zabraňuje zlepovaniu krvných doštičiek v krvi. Ak k tomu dôjde, vytvoria sa zrazeniny, ktoré nespúšťajú iba vysoký krvný tlak, ale aj mozgové príhody a infarkty. Okrem alicínu v ňom obsiahnutý selén tiež znižuje krvný tlak.

Cesnak pomáha pri chudnutí

Rastlina znižuje hladinu cukru v krvi, čo znamená, že menej potravy sa premieňa na tuk. Cesnak tiež stimuluje trávenie. Telo nielen hromadí menej tuku, ale súčasne spaľuje aj existujúci tuk.

Aby bola strava „spoločensky prijateľná“, môžete cesnak kombinovať so zázvorom, petržlenovou vňaťou a/alebo mliekom. Raňajky s cesnakom, zázvorom a citrónom sú nízkokalorické, ale obsahujú vitamíny, minerály a stopové prvky. A ak vám cesnak na raňajky nevyhovuje, určite existuje ďalšia príležitosť začleniť zdravú hľuzu do vašej každodennej stravy.

Petržlen zjemňuje silný zápach po konzumácii cesnaku. (Obrázok: elena_hramowa/fotolia.com)

Dôležité informácie: intolerancia, alergia, vedľajšie účinky a interakcie

Cesnak môže u niektorých ľudí spôsobovať intoleranciu alebo alergie a konzumácia môže mať určité vedľajšie účinky. Dôležité informácie o tomto nájdete v nasledujúcich častiach.

Neznášanlivosť a alergia

Málokto netoleruje cesnak. Príčina zatiaľ nebola dokázaná. Je pravdepodobné, že rastlina tak či onak premôže vaše trávenie. Napríklad pikantnosť môže byť jedným z dôvodov, prečo najmä ľudia s citlivými gastrointestinálnymi traktmi nemôžu ľahko stráviť cesnak. Uvoľnená síra môže tiež vyvolať tieto reakcie.

Ak je už postihnutý gastrointestinálny trakt, zvyšuje sa riziko neznášania póru. Túto intoleranciu podporuje aj nadmerne aktívna štítna žľaza, ktorá tiež stimuluje štítnu žľazu.

Neznášanlivosť cesnaku sa prejavuje bolestivým plynatosťou, bolesťami žalúdka a brucha, nevoľnosťou a hnačkami. Ak sa vyskytne svrbenie, ťažkosti s dýchaním a/alebo vyrážka, nejde o neznášanlivosť, ale o alergiu na cesnak. Ak trpíte týmito príznakmi po konzumácii pikantnej hľuzy, mali by ste navštíviť lekára, ktorý vám objasní, či ide o intoleranciu alebo alergiu.

Potravinový denník

Nie všetky neznášanlivosti sú rovnaké. U niektorých ľudí sa príznaky vyskytujú iba v kombinácii s inými potravinami, u iných iba pri konzumácii čerstvého cesnaku. Stále iní reagujú na rôzne druhy potravín, ktoré sú ťažko stráviteľné, vrátane odrody póru.

Najlepšie je nejaký čas si uchovávať potravinový denník. To odpovedá na otázky typu: „Príznaky nasledujú, iba ak konzumujem veľké množstvo cesnaku alebo tiež v malých dávkach?“, „Reagujem, keď bol stlačený, alebo tiež na celé strúčiky, ktoré boli uvarené na ochutenie a potom odstránené?“ mali by ste si uvedomiť množstvá, druh prípravy (napr. surový, varený, vyprážaný) a všetky ostatné prísady v miske.

liečby

Aby ste sa vyhli nepríjemným pocitom v budúcnosti, je samozrejme najbezpečnejšie, aby ste viac nejedli cesnak. Ľudia s intoleranciou sa však často nemusia zaobísť úplne bez póru. Mnoho ľudí to občas nedokáže prijať. Príčiny dočasnej intolerancie sú napríklad oslabený gastrointestinálny trakt po chrípke alebo zápal žalúdočnej sliznice.

S potravinovým denníkom uvidíte, či existujú prípravky, ktoré sú pre vás neškodné. Aby ste to dosiahli, mali by ste sa najskôr rastliny úplne vzdať, aby ste si potom kúsok po kúsku pocítili cestu späť v rôznych formách - dlhšie uložené, mladé, celé, na kúsky, spracované na produkty vo forme prášku, dražé alebo surové, zohrievané, vyprážané, pečené a tak ďalej.

Intolerancia môže viesť okrem iného k nepríjemným bolestiam brucha. (andriano_cz/fotolia.com)

Vedľajšie účinky, interakcie a dávkovanie

Doplnky výživy obsahujúce cesnak nie sú liekmi, a preto nie sú štandardizované.
Ak sa cesnak konzumuje vo vysokých dávkach, môže to viesť k gastrointestinálnym problémom. To platí pre doplnky výživy aj pre cesnak pridávaný do potravy.

Typ póru môže vyvolať alergické reakcie, ktoré sa dajú vyjadriť napríklad podráždením pokožky a/alebo astmou. Riziko alergie na cesnak je obzvlášť vysoké pri alergii na peľ. Vysoké koncentrácie látok obsiahnutých v hľuze potenciálne vyvolávajú interakcie s antihypertenzívami a antikoagulanciami. Môžete zvýšiť ich účinok.

Ďalšie interakcie vznikajú s antagonistami vitamínu K alebo antikoagulanciami a sachinavirom. Pred a po operácii by ste sa mali vyhnúť cesnaku, rovnako ako výrobkom s cesnakom. Deti reagujú na prísady silnejšie, a preto by nemali užívať žiadne doplnky výživy s cesnakom.

„Cesnakové pilulky“ bez zápachu sú „spoločensky prijateľné“, ale väčšinou neúčinné, pretože im chýba hlavná účinná látka alicín. Predtým, ako začnete užívať cesnak na určité ochorenia alebo ho budete používať externe, mali by ste opatrenia koordinovať so svojím rodinným lekárom.

Pokiaľ ide o prevenciu chorôb, neexistuje nič proti pravidelnej konzumácii cesnaku, ak ho dobre znášate a nepoužívate ho nadmerne. V záujme podpory zdravia by ste mali nielen občas konzumovať veľké množstvo cesnaku, ale radšej si dať dávku okolo štyroch gramov denne.

Cesnak v kuchyni

Za víťazným úspechom cesnaku boli na jednej strane liečivé vlastnosti, na druhej strane vynikajúce dochucovadlo. Stredomorská kuchyňa a kuchárske umenie západnej Ázie by boli nemysliteľné bez silne chutného póru. Turecký cacik, grécke tzatziki, španielske aioli alebo baklažánové pyré v Iráne sú založené na cesnaku.

Pre ľudí, ktorí si ho jedia sami, nie je vôňa problém. Ľudia z kultúr, ktoré cesnak nepoužívajú, však často považujú vôňu za nepríjemnú. Štiepi sírne látky, ktoré sa po konzumácii uvoľňujú dychom a pórmi.

V niektorých krajinách sa na varenie používa nielen cibuľa cesnaku, ale aj cesnakové klíčky. Chutia mierne a sú bežné napríklad v španielskych receptoch.

Lahodné aioli si môžete rýchlo pripraviť s cesnakom, žĺtkom, olejom a korením. (Obrázok: chandlervid85/fotolia.com)

Vyvarujte sa vône cesnaku

Mnoho ľudí považuje vôňu cesnaku za nepríjemnú. Je to spôsobené sírou v alicíne. Bohužiaľ, pepermintové žuvačky alebo zubné pasty proti tejto vôni veľmi nepomáhajú. Najlepším liekom je mlieko: neutralizuje zlúčeniny síry o 50 percent. Proti zápachu pôsobí aj chlorofyl, látka, ktorá zafarbuje rastliny na zeleno.

Na zníženie zápachu cesnaku je vhodné napríklad mlieko. (Obrázok: kei907/fotolia.com)

Preto je alternatívou zelený bratranec, divoký cesnak, a preto kuchyňa Stredného východu často používa cesnak s petržlenovou vňaťou. Ďumbier tiež tlmí zápach. Vôni sa však nedá celkom vyhnúť, pretože ju nielen vylučujeme z úst, ale aj vydávame cez pokožku.

Cesnak v záhrade

Ak si chcete cesnak pestovať sami, v nasledujúcich častiach nájdete užitočné tipy, ako si ho pestovať vo vlastnej záhrade, bojovať proti škodcom a ako ho zbierať a množiť.

Pestujte cesnak sami

Samotný pestovanie cesnaku je jednoduché. Musíte len na jeseň alebo na jar strčiť do zeme čerstvé strúčiky cesnaku. Hľuzy, ktoré rastú na jar, však zostávajú menšie. Rastlina ľalie je odolná, má rada slnečné a nie príliš vlhké prostredie. Neznáša premokrenie, inak korene zhnijú.

Pri výsadbe dajte prsty na nohách asi 20 centimetrov od seba a asi štyri centimetre hlboko do zeme. Cesnak má rád pôdu bohatú na živiny. Extra vrstva kompostu zaisťuje silné hľuzy.

Ochrana pred škodcami

Rodina ľalií je imúnna voči väčšine škodcov: vši, muchy a pavúky, ktoré napadajú iné rastliny, nie sú pre cesnak žiadny problém. Naopak: Cesnak dokonca chráni susedné rastliny, ak ich zasadíte do cesnakovej steny. Týka sa to napríklad ruží, mrkvy, uhoriek alebo jahôd.

Na cesnak si zájdu aj pórové mole, ktoré sa špecializujú na rastliny cibule, a na rastlinu môžu útočiť aj plesne. Sypká pôda a nízka vlhkosť vzduchu tomu pomáhajú.

Zber a rozmnožovanie

Hľuzy je možné zberať začiatkom leta (pri lepení na jeseň) alebo koncom leta (pri lepení na jar). Mali by sa zberať skôr, ako sa vytvoria kvety. Ak sú kvetenstvo odrezané, hľuzy sa vďaka tomu zvyčajne prejavia hrubšie.

Pre vlastnú kultiváciu je potrebné zapichnúť do zeme iba čerstvé strúčiky cesnaku. (Obrázok: encierro/fotolia.com)

Listy zhnednú v júli, neskôr pri lepení na jar. Ak je len pár listov zelených, je správny čas na zber. Môžu sa jesť aj zelené listy; ak sa však prereže predčasne, hľuzy zostanú menšie.

Kvôli rozšíreniu rastliny je potrebné nechať kvety rásť. Okrem kvetov potom vytvára malé hľuzy, ktoré je možné zasadiť. Stonky je možné odrezať a zjesť ako jarnú cibuľku. Ak nemáte záhradu, môžete si cesnak pestovať v kvetinových debničkách na balkóne. Vrstva keramzitu, kameňov alebo kompostu na zemi zabráni premokreniu a plesniam. (Dr. Utz Anhalt, kh)

Autor a zdrojové informácie

Tento text zodpovedá požiadavkám lekárskej literatúry, lekárskych pokynov a aktuálnych štúdií a bol skontrolovaný lekárskymi odborníkmi.

Národné centrum pre doplnkové a integrované zdravie (NCCIH): www.nccih.nih.gov (prístup: 3. apríla 2018), NCCIH
Poradenské centrum pre spotrebiteľa: www.verbüberszentrale.de (prístup: 05.04.2018), VZ
Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe e. V. (FNR): www.fnr.de (prístup: 05.04.2018), FNR
Pomoc s vysokým krvným tlakom: www.bluthochdruck-hilfe.net (prístup: 6. apríla 2018), pomoc s vysokým krvným tlakom
Hemgesberg, Hanspeter: Prirodzene zdravé s divým cesnakom & Co.: Divoký cesnak - cesnak - cibuľa a ďalšie druhy póru pre zdravie od Natur-Apotheke, neobooks, 2014
Varshney, Ravi; Budoff, Matthew J.: „Cesnak a srdcové choroby“, in: The Journal of Nutrition, zväzok 146, vydanie 2, 2016, Oxford Academic
Majewski, Michał: „Allium sativum: Facts and mýty týkajúce sa ľudského zdravia“, in: National Institute of Public Health - National Institute of Hygiene, 2013, NCBI
Lutomski, Jerzy: „Dôležitosť cesnaku a cesnakových prípravkov vo fytoterapii“, in: Pharmazie in our time, zväzok 9, vydanie 2, 1980, Wiley Online Library

Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.