Cesnak. vyznanie lásky. Cesnak Erica Bänziger. Erica Bänzigerová

Aromatické klinčeky PRE RADOSŤ A DLHÝ ŽIVOT Cesnak je jedinečný: surový je pikantný a dosť dotieravý, varený mierny a sladko-sladký. Enzým allináza z neho robí rýchlo sa meniaceho umelca. Surový aj varený cesnak má z kuchárskeho hľadiska čo ponúknuť. Je doma na každom kontinente a v každej kuchyni. Kvazi doplnok a zdravotné výhody sú takmer rekordné. Vzorec je veľmi jednoduchý: cesnak si doprajte tak často a koľko chcete. a teším sa na dlhý život! Knoblauch Erica Bänzigerová cesnak vyznanie lásky ISBN 978-3-03780-443-8 Erica Bänziger

vyznanie

Erica Bänziger Knoblauch vyznanie lásky 2011 Fona Verlag AG 5600 Lenzburg www.fona.ch Úpravy Léonie Schmid Koncept a dizajn FonaGrafik, Stephanie Steimer Fotografie z jedla Andreas Thumm, Freiburg i. Br. Mood obrázky Keystone (s. 8, 18, 21, 23, 29, 30, 32, 35, 39, 41, 44, 47, 48, 119) Markus a Katja Bucher, Grossaffoltern (s. 24, 27) Andreas Thumm, Freiburg i. Br. (S. 10, 30, 31, 51) Beat Ernst, Bazilej (s. 17) Druck Druckerei Uhl, Radolfzell ISBN 978-3-03780-443-8

Vďaka odhodlaniu som s Fona Verlag priateľský po mnoho rokov a mohol som publikovať veľa tém, ktoré sú pre mňa dôležité, vrátane mnohých premiérov. Cesnak bol jedným z mojich obľúbených predmetov. Kuchárkam sa darí na obrázkoch krásnych jedál. Andreasovi Thummovi sa vždy darí dávať moje jedlá na správne miesto. Fotenie v Ticine prebehlo v upravenej nálade a so skutočne intenzívnou cesnakovou vôňou. Táto kniha je venovaná mojej matke, ktorá bola príkladom mojej vášne pre cesnak. Ale venujem ho tiež všetkým fanúšikom cesnaku a výrobcom cesnaku a v neposlednom rade mojim dvom malým synom Filippovi a Oliverovi, ktorí recepty s radosťou a potešením testovali.

Predhovor Pokiaľ ide o cesnak, naozaj neviete, či by ste si mali najskôr zaspievať pieseň o jej kulinárskych výhodách alebo vymenovať množstvo zdravotných výhod. Obaja sú vyrovnaní. Cesnak je jednou z najstarších kultúrnych a liečivých rastlín. Bez neho by napríklad stavitelia pyramíd len ťažko dosiahli svoj špičkový výkon. Je dokázané, že hľuza chráni pred vírusmi, baktériami a plesňami, priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu, chráni srdce a robí vás psychicky fit. Druhotné rastlinné látky majú silný antioxidačný účinok. Prostriedok proti starnutiu nemôže byť lacnejší. Cesnak vždy hral v mojej kuchyni dôležitú úlohu. Nechcem sa bez nej zaobísť viac, ako bez soli v polievke. A rovnako ako pri soli, aj kvôli svojej pikantnosti odporúčam starostlivo odmerané množstvo surového cesnaku. U vareného cesnaku je to iné, tu môžete a mali by ste čerpať z dostatku. Cesnakový oplet pri vchode do môjho bytu hovorí za všetko: doma je ventilátor na cesnak. Mimochodom, moji dvaja malí synovia zdieľajú moju vášeň pre cesnak. Cvičte skoro! Srdečné pozdravy, Erica Bänzigerová

Zatlačte strúčik cesnaku chrbtom noža alebo dlaňou a olúpte ho. "Po praskavom zvuku sa dá šupka ľahko odstrániť." 5 4 5 5

Aperitív predjedlá šaláty

Bruschetta S ČERSTVÝM KOZÝM SÝROM A RAJČATAMI [ILUSTRÁCIA] 3 4 plátky bagety na osobu 150 200 g čerstvého kozieho syra čerstvo mleté ​​korenie Morská soľ Sardínske paradajky, nakrájané strúčiky cesnaku, na tenké plátky nakrájané kvety, na ozdobu krátko opečte 1 plátky bagety. 2 plátky bagety potrieme čerstvým kozím syrom, okoreníme, na vrch poukladáme plátky paradajok a cesnaku, dochutíme soľou, korením, ozdobíme kvetmi. Bazalka Na obrázku je africká bazalka/Ocimum Hyb. „African Blue“. Crostini tenké plátky bieleho chleba Extra panenský olivový olej Strúčiky cesnaku Morská soľ Hnedá 1 plátky bieleho chleba v rúre na 220 až 240 ° C. 2 plátky toastového chleba pokvapkáme olivovým olejom, posypeme čerstvým lisovaným cesnakom a soľou. Varianty Na petržlenové pesto zmiešajte 1 zväzok utrhanej petržlenovej vňate s 5 lyžicami extra panenského olivového oleja, trochou sušeného oregana a 2 až 3 strúčikmi cesnaku, aby ste vytvorili pastu, natretú na plátky toastového chleba. Rovnaká príprava s rukolou a bazalkou. 6 0 6 1