Cesnak - vzácna príroda
Cesnak nájdete takmer v každej špajzi, pretože sa používa v mnohých jedlách po celom svete. Ale cesnak je nielen mimoriadne populárny ako prírodný liek, ale aj veľmi účinný, napríklad vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam.
Charakteristiky
Aplikácie
Cesnak sa používa takmer na celom svete ako korenie s charakteristickou arómou pre studené a teplé jedlá. Jeho účinnosť proti rôznym civilizačným chorobám, ako je artérioskleróza a vysoká hladina cholesterolu, je opakovane predmetom lekárskeho výskumu - s niekedy ohromujúcimi výsledkami.
Vo výžive
Aj keď cesnak po konzumácii vedie k charakteristickému zápachu z úst, aj na druhý deň je mimoriadne obľúbeným korením a poskytuje jedinečnú arómu v mnohých pokrmoch po celom svete. Kvôli jeho rozmanitým liečivým účinkom existuje v súčasnosti veľa prírodných liekov vo forme tabliet, ktoré sú založené na extrakte z cesnaku a sú vhodné pre všetkých, ktorí by chceli mať úžitok z účinkov cesnaku, ale chceli by sa zriecť výsledného zápachu z úst. Vôni sa však nikdy nedá úplne vyhnúť, pretože časť „vône“ sa opäť uvoľňuje pľúcami - bez ohľadu na to, ako si umývate zuby. Jedna štúdia zistila, že konzumácia mlieka s cesnakom môže tento účinok znížiť asi o polovicu.
Cesnak sa väčšinou používa iba ako korenie a iba niekoľko jedál robí z hľuzy hlavnú postavu. Čerstvý a surový môže byť dosť horký a pripomínajúci cibuľu. Cesnak rozvinie svoju arómu najlepšie, keď je prísne nakrájaný, to znamená nadrobno nakrájaný alebo rozdrvený v klasickom lise na cesnak. Ak je vyprážané, nesmie príliš zhnednúť, inak bude mať trpkú chuť. Ak je čerstvý cesnak rozdrvený, na vzduchu oxiduje a môže časom nadobudnúť svetlozelenú farbu. Čo tak recept, v ktorom hrá hlavnú úlohu celá hľuza?
Grilovaný cesnak
Lahodná nátierka alebo vysoko aromatická príloha ku grilovaným jedlám. Všetko čo potrebuješ je:
- plnú hlavu cesnaku,
- trochu olivového oleja a
- soľ
Recept je vhodný na použitie zostávajúcich uhlíkov po grilovaní.
- Cibuľku cesnaku zabaľte do niekoľkých vrstiev hliníkovej fólie.
- Vložte balíček s cesnakom na gril na drevené uhlie alebo ho zakopte do uhlíkov.
- Necháme asi hodinu povariť, kým hľuza nebude úplne mäkká.
- Opatrne otvorte balíček a ostrým nožom rozrežte hľuzu.
- Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme soľou.
Jednoducho ho po vychladnutí po lyžičkách natrieme alebo natrieme na čerstvo opečený chlieb. Cesnak potom už nie je horký, ale nádherne aromatický. V zime samozrejme recept funguje aj v rúre.
Liečivé aplikácie
Reťaz s cibuľkami cesnaku okolo krku údajne chráni nočných návštevníkov cintorínov pred upírmi a inými zlými ľuďmi a duchmi. Ale cesnak je tiež tradičný liek, ktorý má mnohostranné využitie. Mnoho použití nebolo vedecky dokázané, existujú však aj účinnosti potvrdené štúdiami, napríklad proti vysoký krvný tlak. Výsledkom austrálskej štúdie bolo, že krvný tlak klesol v priemere o 10 mm Hg, keď subjekty okrem svojich liekov konzumovali aj veľa cesnaku.
Aby boli účinné proti príliš vysokým Hladiny cholesterolu sú rôzne názory. Podľa výsledkov štúdie je cesnak celkom schopný znížiť celkovú hladinu lipidov v krvi, ale nie hladinu LDL cholesterolu. Avšak práve tieto hodnoty by sa mali zvlášť dodržiavať pri liečbe srdcových chorôb, artériosklerózy a dokonca aj Alzheimerovej choroby.
Na prevenciu a liečbu sa tradične používa cesnak artérioskleróza odporúčané, ale zatiaľ sa nenašli žiadne vedecké dôkazy. V obchodoch možno preto odporučiť cesnakové dražé ako podpornú liečbu vysokého krvného tlaku.
Pretože cesnak je tiež mierne antivírusový, je na to tradičným liekom Bradavice. Za týmto účelom sú čerstvo narezané plátky cesnaku pripevnené k bradavici sadrou a pravidelne vymieňané. Rovnako slabý protiplesňový účinok môže tiež pomôcť v boji proti kvasinkovým infekciám (Candida).
Ak sa čerstvý cesnak podrví pri krájaní, lisovaní, sekaní alebo jednoduchom žuvaní, vytečie mu alicín, ktorý obsahuje. Alicín je látka nachádzajúca sa v mnohých rastlinách cibule, ktorá funguje ako a prírodné antibiotikum účinkuje bez vedľajších účinkov (iných ako zápach). Používa sa všade tam, kde sa má bojovať s baktériami.
Ďalším tradičným použitím cesnaku sú bolesti uší. Odlúpnite palec na nohe a odrežte jeden koniec, aby mohli von éterické oleje. Vložte si strúčik cesnaku do ucha a nechajte ho tam pôsobiť. Asi každú hodinu si odrežte kúsok prsta na nohe, aby ste mali v uchu čerstvé éterické oleje. Ak je strúčik cesnaku príliš malý, vezmite si nový. Čím väčší je palec na nohe, tým väčšia je plocha rezu a väčšie množstvo prospešných éterických olejov, ktoré unikajú!
Nebezpečenstvo: Táto metóda by sa mala použiť, iba ak je ušný bubienok neporušený!
Tipy na pestovanie
Ak si chcete pestovať cesnak na vlastnej záhrade, jednoducho na jeseň alebo na jar jednotlivé strúčiky vložte do voľnej, nie príliš ťažkej alebo mokrej pôdy. Optimálny čas zberu je, keď je listová zeleň asi z 2/3 suchá. Potom môžete hľuzy jednoducho vytiahnuť zo zeme a zavesiť na sucho. Ak zberáte neskoro, hľuza sa počas zberu rozpadne. Čím je skladovanejšia suchšia, tým dlhšie vydrží cesnak.