Ern; vysvetlenie veľmi jednoducho rt
Ľahnete si do vane, je nadýchaná a teplá a teplú vodu necháte bežať a behať a behať, až kým sa nerozleje cez okraj, nezaplaví kúpeľňu, nenamočí parkety na chodbe ... Nepravdepodobný scenár, pokiaľ vás niečo poteší alebo nie je batoľa bez dozoru?
To je však presne to, čo dvaja z troch Nemcov chápu pod výživou: jesť a piť, kým telo už nedokáže využívať kalórie, a nechať ich makať ako tukové usadeniny na žalúdku, bokoch, nohách a rukách a okolo orgánov. Telo pretečie. A pretože väčšina to robí týmto spôsobom, nevšimne si to. Škody zostávajú rovnaké: pri konzumácii všetkého, čo môžete jesť, spôsobíme, že naše telá sú z dlhodobého hľadiska neobývateľné.
Každý vie základné rovnice:
Viac príjmu kalórií ako spotreba kalórií = prírastok hmotnosti
Príjem kalórií sa rovná využitiu kalórií = stabilná hmotnosť
Menší príjem kalórií ako využitie kalórií = chudnutie
Prečo je potom také ťažké schudnúť?
Pretože nemusíte otáčať iba ľavú skrutku, príjem kalórií. Skôr alebo neskôr vás to vyvedie z omylu. Musíte otočiť obe skrutky, ľavá trochu dozadu, pravá, využitie kalórií, trochu viac. A nielen na týždeň, mesiac alebo rok. Nie, trpká pravda je, že musíte celý život sledovať, čo jete a pijete. A podľa mojich skúseností (a dokazujú to všetky vážne dlhodobé štúdie) nie je možné dlhodobo udržiavať zdravú váhu (bez príznakov nedostatku) bez POHYBU. Ak vás k tomu práca nenúti, musíte vo voľnom čase cvičiť alebo byť aktívni.
Ak nie ste pripravení, bude to pre vás naozaj, naozaj ťažké.
Najlepšie kalórie sú tie, ktoré telo potrebuje a ktoré dokáže optimálne využiť, to znamená vysoko kvalitné bielkoviny so všetkými esenciálnymi aminokyselinami (= vysoká biologická hodnota), sacharidy s vlákninou a prírodné, najmä rastlinné tuky s vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín. Celá vec by mala prichádzať s vysokým podielom vitamínov a mikroživín. Kde potom skončíme? S dobrou starou stredomorskou kuchyňou.
Na druhej strane sú tuky nasýtené a hydrogenované (všetky potraviny vyrobené priemyselne s pečeným margarínom), bez vlákniny sacharidy s vysokým glykemickým indexom (výrobky z cukru s múkou z extraktu) a bielkoviny s nízkou biologickou hodnotou, ktoré sú zabudované do veľkého množstva tukov (tučné mäso, mastná klobása). Iba stravovanie týmto spôsobom zvyšuje riziko kôrnatenia tepien a vysokého krvného tlaku. Pri nadmernej konzumácii cukru ide inzulín na horskej dráhe. Pri dobre fungujúcom metabolizme sú štyri pätiny uhľohydrátov v potravinách smerované do svalov. V určitom okamihu nastane inzulínová rezistencia a priama cesta z čreva do kostrových svalov sa uzavrie. Ale kalórie idú priamo do boku. Cukor má navyše podobne vysoký návykový potenciál ako alkohol a iné drogy [1]. Ak ste začali s čokoládovou tyčinkou, potrebujete ďalšiu a ďalšiu a ...
Tuková poduška je najväčším zásobníkom energie u ľudí. Keby človek s normálnou hmotnosťou nemohol nájsť nič na zjedenie, jeho tukové zásoby by teoreticky poskytovali energiu asi na sedem alebo osem týždňov. Vlastnosť, že tuky sa nedajú rozpustiť vo vode, ich robí nevyhnutnými pre súdržnosť buniek. Koniec koncov, dve tretiny ľudského tela sú tvorené vodou. Istý čas bolo v móde démonizovať tuky a propagovať stravu s takmer nulovým obsahom tuku. Chvála Bohu, od tejto chyby sa upustilo [2]. Ako všade, aj tu platí to isté: príliš veľa je zlých, ale príliš málo je rovnako zlých.
Sacharidy sú rýchlym skladom energie v tele, takpovediac jeho pracovnou pamäťou. Táto pamäť je dostatočná na približne 30 až 40 maratónskych kilometrov, potom sa telo prepne na spomalenejší metabolizmus tukov. Subjektívne tento proces prežívame ako stretnutie s „mužom s kladivom“. Toto pochybné potešenie občas zažijú najmä vytrvalostní športovci.
Proteíny sú témou číslo jeden pre silových športovcov, pretože zohrávajú kľúčovú úlohu pri budovaní svalov. Ale bielkoviny dokážu oveľa viac.
V skratke:
[1] V prípade zneužívania cukru vykazujú potkany rovnaké príznaky a adaptácie závislosti v mozgu ako samy závislé od kokaínu, morfínu alebo nikotínu. Zistili to americkí vedci. (http://www.spiegel.de/wissenschaft/natur/suchthaben-forscher-machen-ratten-zu-zucker-junkies-a-595867.html)
Austrálski vedci zistili, že konzumácia jednej čokoládovej tyčinky v ľudskom srdci po dobu dvoch týždňov dekativovala gény, ktoré bežne chránia pred cukrovkou a srdcovými chorobami. Roky zneužívania cukru by preto mohli viesť k trvalému genetickému poškodeniu. (http://www.welt.de/welt_print/article3056881/Wwissenschaft.html)
[2] Iba nedávno sa zistilo, že tukové tkanivo je vysoko aktívny orgán s vlastnou inteligenciou tela, ktorý aktívne zasahuje do metabolizmu vysielaním látok podobných hormónom. Súvislosti sú stále nejasné a neboli identifikované všetky látky prenášajúce tuky. Výskum súhlasí s tým, že nadbytočný brušný tuk spúšťa negatívne metabolické procesy. (http://www.dradio.de/dlf/sendung/forschak/1588112/)
[3] Červené mäso veľmi pravdepodobne zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka (je v každej správe o výžive DGE už roky; naposledy: http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=1253).
Červené mäso pochádza z hovädzieho, teľacieho a bravčového mäsa, oviec, jahniat, kôz, koní, králikov a diviny. Biele mäso pochádza z chovanej a divokej hydiny.