Cesnak - zdravá žiarovka a jeho účinky Moje zdravie online

Cesnak sa používa takmer vo všetkých kuchyniach a kultúrach. Naše babičky stále vedeli o dobrých účinkoch cesnaku na našu krv a obehový systém alebo o posilňovacích vlastnostiach nášho imunitného systému. Sírna zlúčenina alicín je látka, ktorej cesnak vďačí nielen svojou vôňou, ale aj hlavným účinkom. Cesnak a jeho vplyv na naše zdravie sú teraz tiež vedecky dokázané.

zdravá

Priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu a vlastnosti prietoku krvi. Cesnak tiež zabraňuje tvorbe plakov v tepnách - «kôrnateniu tepien» - a používa sa tu ako preventívne opatrenie. Dobre dávkované cesnakové prípravky (do 12 mg alliínu alebo do 5 mg alicínu denne) sa môžu tiež používať preventívne proti nachladnutiu, na starostlivosť o sliznice alebo ako ochrana buniek. Cesnak navyše prirodzene pôsobí ako silné antibiotikum s ďalekosiahlymi prínosmi pre zdravie. Bojuje proti rôznym škodlivým baktériám a plesniam a je šetrný k črevnej flóre.

Kvasený cesnak

Napriek chvále za výhody cesnaku: Nemožno ignorovať nepríjemný vedľajší účinok vývoja zápachu. Ako liek na vôňu cesnaku sa často uvádza petržlen, zázvor, mlieko alebo citrón. V konečnom dôsledku však proti nej pravdepodobne neexistuje stopercentný liek, pretože vôňa cesnaku uniká nielen z úst, ale aj zo všetkých kožných pórov tela. Ale vôňu môžete vykvasiť. Storočný japonský fermentačný proces vylučuje látky spôsobujúce zápach.

V niektorých prípadoch dokonca fermentácia vytvorí nové, účinné látky, ktoré posilnia predchádzajúce účinky. Tento proces spôsobí, že cesnak bude čierny - preto sa preň používa výraz „čierny cesnak“. Tu je obzvlášť dôležité venovať pozornosť dôveryhodným výrobcom. V prípade kapsúl s čiernym cesnakom by ste mali venovať pozornosť dávke najmenej 1,2 mg S-alycylového kameňa, aj keď je to len jedna z mnohých a úplný extrakt prináša viac výhod ako iba jedna látka. Cesnak sa v mnohých kuchyniach používa nielen srdečne, ale je aj užitočným doplnkom našej lekárničky.

Správne uloženie

Cibuľky cesnaku by mali byť v kuchyni chladené a suché, v lete v chladničke na zeleninu. Po otvorení hľuzy by sa mala spotrebovať do 10 dní, aby jednotlivé prsty na nohách nevyschli. V zásade platí, že čím sviežejšie a šťavnatejšie, tým lepšie. Ďalšou dobrou možnosťou skladovania je namočiť cesnak do olivového oleja.

Text: Patrick Seiz, fotografie: Beat Brechbühl