Cesnaková cuketová masť od šéfkuchára z kopca
Vynikajúco chutí na čerstvom farmárskom chlebe
prísady
| 250 g | Tuk, čerstvý z bravčového mäsa (Flomen) |
| 250 g | Slanina, zelená (čerstvá) |
| 300 g | cuketa |
| 8. | Strúčiky cesnaku) |
| 1 m veľký | bobkový list |
| 1 | Klinček (podstatné meno) |
| 2 | Juniper berry (podstatné meno) |
| 1 štipka (y) | kajenské korenie |
| Soľ a korenie, čierne (čerstvo mleté) |
príprava
Chute a slaninu nakrájajte nadrobno a pomaly ich na strednom ohni asi 20 minút opekajte vo veľkom hrnci. Medzitým niekoľkokrát dobre premiešajte. Potom pridajte bobkový list, klinček a plody borievky. Medzitým si veľmi jemne na kocky nakrájajte pripravenú cuketu a cesnak priečne nakrájajte na tenké plátky. Obe ingrediencie vmiešajte do slaninovej zmesi a pokračujte v pomalom varení asi 10 minút, kým sa ingrediencie dobre nespojia. Dobre dochuťte soľou, korením a kajenským korením a podľa chuti okoreňte. Nalejte bravčovú masť do veľkého keramického hrnca alebo do štyroch pohárov (každý po 250 ml) a nechajte vychladnúť. Uchováva sa v chladničke niekoľko týždňov.
K tomu sa hodí čerstvý chlieb na statku a studené pivo.
Tip: najlepšiu je predobjednať si u mäsiara zelenú slaninu a príchute.