Cesta medzi pistáciovým hľuzovkou a čokoládovou chilli horčicou

Aktualizované: 18.11.11 - 21:25

cesta

Žiadne kalórie, prosím! “Každý, kto takto reaguje, nie je na mieste na čokoládovom festivale„ chocolART “v stredovekom univerzitnom meste Tübingen. Už šiestykrát, počas šiestich dní, sa všetko točí okolo tvorcu šťastia - v tekutej, krémovej a tuhej forme. Od radnice cez Holzmarkt s kolegiálnym kostolom po Neckargasse zdobí historické staré mesto viac ako 100 stánkov bielej pagody. Osobnosti ako Johannes Kepler, Friedrich Hölderlin, Wilhelm Hauff alebo Eduard Mörike sa tu už nad knihami zapotili a určite by na čokoládovom trhu našli to pravé nervové jedlo.

„Čokoláda je potešením pre všetkých päť zmyslov.“

Čokoládnici a cukrári z takmer 15 krajín ako Nemecko, Dánsko, Rakúsko, Taliansko, Francúzsko, Holandsko a samozrejme Švajčiarsko a Belgicko predvádzajú svoje najchutnejšie výtvory. Zastúpené sú ale aj exotické druhy ako Lotyšsko, Grécko a Ghana. Známe značky čokolády sa prezentujú tyčinkami a rafinovanými cukrovinkami vyrobenými z tmavej, mliečnej alebo bielej čokolády. Malé továrne ponúkajú neobvyklé varenia pralinky, ako sú nugátové gaštany, figy, kivi alebo pistácie, čokoláda African Bushman, pralinkové koláče, čokoláda s olivovým olejom, tymián alebo tekvicové semiačka, čokoládové rezance alebo ovocné sušienky, čokoládové fontány a nugátové pivo.

„Čokoláda je potešením pre všetkých päť zmyslov,“ vysvetľuje Gerhard Madlon z Mníchova. Pre svoju antistresovú pralinku vytvoril oválny tvar. „Pretože stresovaní ľudia po tomto siahnu ako prví,“ hovorí majster cukrár. Pri kousnutí pralinky máte zážitok z počúvania. Cítite a ochutnáte horkú čokoládu a arómy mäty piepornej, krvavého pomaranča, citrónového balzamu a ružovej vody, ktoré pôsobia uvoľňujúco, ale aj povzbudzujúco. Na protiľahlom stánku sa dobre predáva „Tübinger Kirschle“. Jeho základom je svetoznáma čierna lesná torta. „Narodila sa v Tübingene,“ hovorí Madlon: „Prvýkrát ju upiekla v roku 1930 v Café Walz majster cukrár Erwin Hildenbrand.“ Cukráreň Madlon teda vyrobila pralinku z jemnej tmavej čokolády, smotany a čerešne opečenej čerešňovou brandy z Čierneho lesa.

V ponuke je aj čokoládová kultúra: „sladké“ divadlo, čokoládový koncert, čítanie čokolády, maľovanie kakaa a kurzy varenia. V Öhrn, starej prijímacej hale radnice, odhalil odborník na čokoládu Alois Immoos zo Švajčiarska počas seminára „Whisky a čokoláda“ všetko od surového kakaa po hotovú čokoládu.

Ak ste stále nenadýchali dostatok čokolády a nehrýzli kalórie, doprajte si na konci dňa čokoládovú masáž alebo večer zakončite čokoládovým menu v niektorej z okolitých reštaurácií. Čo tak polievka z gaštanovej peny s nastrúhanou zázvorovou čokoládou alebo údenými kačacími prsiami s orieškovým čokoládovým dresingom, kráľovské krevety na kakaovom masle alebo filé z papriky s omáčkou z bielej čokolády?

Nugátová knedľa na dezert? Hmmm. - jednoducho vynikajúce!