Cesta od skvelých kuchýň sveta do štúdia food stylist
Mihaela Albu Metaxa chcela prácu, ktorú by mohla robiť s takou vášňou, že si neuvedomovala, že pracuje a za ktorú dostane peniaze. Jeho rodičia, ľudia vychovávaní v komunizme a zvyknutí pracovať, mu hovorili, že nič také neexistuje, že práca je práca, musí sa robiť a až potom príde odmena. Mihaela sklonila hlavu a ďalej snívala. Postupoval podľa rád rodičov a vybral si ekonomickú školu, ale jedného dňa si uvedomil, že ak si chce pochutnať na vybranom jedle, musí si ho sám uvariť, nemá dostatok peňazí na reštaurácie. Takto sa začala jej cesta.
Osud sa postavil do cesty Alex, ktorá ochutnala všetko, čo jej vyšlo z rúk, a bola zaslepená láskou alebo dokonca chuťou jej jedál. Po vysokej škole odišiel do Londýna na kurz varenia.
Mihaela Albu Metaxa potom skončila v práci v najväčších reštauráciách v hlavnom meste Anglicka, ale vedela, že by to nedokázala celý život, pretože práca v kuchyni bola pre ženu skutočne vyčerpávajúca. Možno je to odpoveď na túto misogynistickú otázku: prečo sú najväčšími kuchármi muži? 😀
Zobral kameru a začal sa hrať s riadmi, svetlami, súpravami a čoskoro mal prvého klienta, pre ktorého robil styling jedla. Dnes má dve štúdiá, jedno v Londýne a ďalšie v Bukurešti. Vytvára kulinárske fotografie pre klientov z celého sveta.
Spýtal som sa Mihaely Albu Metaxy, či sú na ňu rodičia hrdí, a povedala mi, že si to prečítala v ich srdci, keď oznámila, že ide vydať knihu. Bude to kniha receptov v anglickom jazyku, vydaná americkým domom, ktorá sa bude predávať v USA a Veľkej Británii neskôr v tomto roku, a tieto informácie sa nikde neobjavili 😀
Čo robíš? Čo robíš každý deň?
V skratke: varím celý deň, venujem sa fotografii a videozáznamu. Mojou špecializáciou je kulinárska fotografia, som fotografom a kameramanom v potravinách. Mám agentúru na tvorbu obsahu a som tu kreatívnym riaditeľom.
A to je to, čo robíte pre určitých zákazníkov, nie?
Áno. Máme veľa klientov, prevažnú väčšinu zo zahraničia, ale aj z Rumunska.
Títo zákazníci sú reštaurácie?
Nie sú to nevyhnutne reštaurácie, ale značky potravín a všetky druhy webov. Napríklad existuje veľa webov o stravovaní, ktoré predávajú stravovacie plány, elektronické knihy a knihy. Okrem toho táto diéta veľa explodovala, alebo to možno vždy tak bolo, ale teraz sa viac ako kedykoľvek predtým zdá, že je každý blázon, aby jedol čo najzdravšie. A potom existuje veľa stránok, ktoré vás naučia variť, ako kombinovať jedlo tak, aby ste žili zdravo, ale aj schudnúť.
Musíte však vedieť a variť ako kreatívny riaditeľ? Myslím, kulinárske fotografie sa už javia ako komplikovaná vec, musíte tiež zostať v kuchyni?
Nemusíte, ale práve tam som začal variť. V mojej práci nemusíš nevyhnutne vedieť variť, ale všetko začínam od kuchyne, mám to rád a uvedomujem si, že všetky kroky v mojom živote boli vďaka vareniu spojené.
Môžete byť tiež kuchárom v reštaurácii?
Bol som tiež kuchárom v reštaurácii, vo viacerých a dokonca aj v niektorých veľkých. Pred 7-8 rokmi som absolvoval kurzy varenia v Londýne a potom som začal pracovať v reštauráciách. Najradšej som mala japonskú reštauráciu Zuma, ktorá sa nachádza v niekoľkých hlavných mestách sveta. Odtiaľ som sa veľa naučil, zostala mojou obľúbenou reštauráciou a vždy, keď idem do Londýna alebo iných veľkých miest, idem tam ochutnať to jedlo, ktoré ma fascinovalo.
Pracoval som tiež v Ottolenghi, pracoval som v reštaurácii päťhviezdičkového hotela ... Začal som surovou prácou v reštauráciách a pracoval som asi 16 hodín denne. Robilo ma to veľmi rád, pretože sa v kuchyni jednoducho cítim veľmi príjemne, rád dávam jedlo dokopy a pozorujem, čo z neho vychádza, nehovoriac o jeho jedle.
Postupom času som si vytvoril určité návyky a rozhodol som sa radšej ochutnať ako zjesť celú porciu a kompenzovať to športom.
Vráťme sa v čase. Odkiaľ si?
Narodil som sa v Râmnicu Vâlcea ...
Pred koľkými rokmi?
A čo si povedal, že budeš robiť, keď si bol malý?
Vedzte, že som nikdy nemal jasnú predstavu, jednoducho som sníval o tom, že budem mať prácu, na ktorú sa nebudem cítiť ako práca. Rodičia mi povedali, že to bol iba sen, a vedel som, že sa to musí splniť. Veľmi som chcel robiť niečo, čo sa mi páči, a zarobiť si na tejto aktivite peniaze, ale ani som nevedel, čo sa mi páči a ako si to nájdem týmto spôsobom.
Ale tvoji rodičia ti hovorili, že to bol sen?
Moji rodičia majú dopravnú spoločnosť vo Vâlcea a nikdy nevedeli o ničom inom, iba o drsnej práci, nemali čas na sny a ďalšie hlúposti, ktoré som mal v hlave. Myslím si, že takí sú takmer všetci rodičia v ich veku. Nechápali, čo to znamená nepracovať a zarobiť si peniaze. Každopádne, keby som im povedal o svojom sne, neznelo by im to dobre.
Ale ako malému si mal rád jedlo?
Áno, chutilo mi to stále, ale nie vždy, keď som rád varil. Túto vášeň som vyvinul asi pred 11 rokmi, keď som už ako študent býval sám v Bukurešti.
Vtedy som začal variť, pretože som bol dosť rozrušený. A povedal som, že „ak mi naozaj nič nechutí, ani nemám dosť peňazí na to, aby som sa najedol vo vychytených reštauráciách, musím začať variť, čo sa mi páči.“ Potom som stretla Alexa, ktorý je teraz mojím manželom. Začali sme spolu tráviť veľa času, začal som ich variť a on bol otočený chrbtom, pretože si myslel, že varím veľmi dobre.
Alebo to bola veľká láska a akékoľvek jedlo sa zdalo božské?
Možné 😀 Keďže som tak zamilovaný, všetko prebehlo veľmi hladko a v tomto smere ma veľmi podporoval. Videl, že aj pre mňa to bolo veľkým potešením, a tak ma neustále povzbudzoval.
Myslím, že si začal nejako variť z lásky k nemu ...
Áno! Áno! Áno!. Je to tak? Vždy sme si z toho robili žarty, pretože to bol motor, láska. Ani som od hladu nezačal variť, myslím si, že láska je ešte lepšia natlačiť ťa k veciam, o ktorých si si nemyslel, že ich urobíš.
Stavím sa, že ste vyštudovali univerzitu a nemáte nič spoločné s tým, čo robíte dnes ....
Presne! Skončil som Bankové financie, ale vôbec sa mi nepáčilo. Dokončil som to, pretože moji rodičia si mysleli, že je to veľmi dobrá vysoká škola budúcnosti, a to je pravdepodobne prípad, ak ste na niečo také ten pravý typ človeka.
Ale keď ste išli k tým vašim a povedali ste im, že sa chystáte do Londýna naučiť sa variť, nemohlo ísť o prácu v banke, o sne každého rodiča pre jeho dieťa.?
Vedzte, že som sa spočiatku snažil. Snažil som sa dodržiavať ich pokyny, istý čas som pre nich pracoval vo firme a čoraz viac som si uvedomoval, že je to niečo, čo ma nerobí šťastným. A myslím si, že si všimli, že pokiaľ ma to neurobí šťastnou, nebude to dlho trvať. Nebola to práca, ktorú by som z dlhodobého hľadiska mohol robiť, a nejako si myslím, že očakávali, že sa odletím aj ja.
Môžem povedať, že som bola dieťa vychovávané s veľkou samostatnosťou, moja rodina mi vždy dôverovala, myslím si, že sa im myšlienka odchodu nepáčila, ale sami o sebe vedeli, že uspejem. Vždy mi hovorili, že ak sa mi to nepodarí, počkajú ma a môžem sa kedykoľvek vrátiť, kedykoľvek budem chcieť. Samozrejme to nebola moja možnosť, ale bolo dobré vedieť, že som ich mal po svojom boku.
Finančne vás podporili pri odchode do Londýna?
Nie nevyhnutne. Pracoval som pre nich vo firme tesne pred vysokou školou, pracoval som aj na vysokej škole a nejaké peniaze som mal odložené. S priateľom sme išli do Londýna a začali sme od nuly. Obaja sme mali odložené peniaze, jeho rodičia tam už boli, tak sme začali tiež.
Ale skončil?
Vyštudoval právo a mal byť právnikom, nikdy však nepracoval.
A čo robil v Londýne? Alebo sa tiež špecializoval na Kuchyňu?
Mal a stále má vášeň pre akciový trh, takže pracoval v tejto oblasti. Podporoval ma veľmi morálne, ale aj finančne, až kým som nezískala prvé zamestnanie v reštaurácii.
Povinná a mimoriadne realistická otázka: prečo ste sa vrátili?
Vedzte, že sme sa už nevrátili, aby sme sa tu zakorenili. Takto sa veci spojili. Vrátili sme sa sem, pretože sme chceli otvoriť druhé štúdio.
Jeden si už mal?
Mali sme to už v Londýne a stále to máme. Toto obdobie nám ale neumožňovalo veľmi často cestovať medzi Bukurešťou a Londýnom.
Vráťme sa späť: keď ste objavili túto kulinársku fotografiu?
Pracoval som v reštauráciách, robil som to niekoľko rokov, chcel som pokračovať vo varení, ale hľadal som pre dievča umeleckú, ľahšiu stránku. Práca pre ženu v reštaurácii je veľmi ťažká, stojí veľa hodín, je to vyčerpávajúce. A tak ako sa mi to páčilo, ako som si uvedomoval, že to nie je udržateľné, nemohol som to robiť celý život. A potom som hľadal spôsob, ako zostať v tejto oblasti, ale po umeleckejšej stránke. Kúpil som si teda svoj prvý fotoaparát a začal som sa o ňom učiť na vlastnej koži, zároveň som pracoval v reštaurácii.
Ale s tým, čo ste si mysleli, že ste si kúpili túto izbu, ste chceli vytvoriť blog?
Áno, takto som začal blogom. Vedel som o tejto práci ako stylista v potravinách, vtedy som o tom nevedel, ale chcel som ju získať. Takže na blogu som mohol experimentovať a zároveň sa učiť, budovať si zázemie, aby som neskôr mohol brať klientov.
Odkiaľ však pochádza výraz „food porn“?
Asi preto, že vám dáva kulinársky orgazmus 😀. Jedlo, ktoré vyzerá mimoriadne chutne a ktoré môže spôsobiť kulinársky orgazmus.
Tiež ste vytvorili druhé štúdio v Bukurešti. Medzitým si sa oženil?
Áno, vzali sme sa v Rumunsku, pretože sme tu mali väčšinu svojej rodiny a priateľov.
Pamätáte si na svojho prvého zákazníka?
Áno, stále je to môj klient, je to jeden z najlepších klientov a medzitým som sa stal veľmi dobrými priateľmi. Je to americká značka, stránka s diétami. Predávame stravovacie plány, knihy, vyrábame pre nich online obsah, knihy, fotografie, videozáznamy, všetko, čo potrebujú.
Ako vyzerá deň pre teba?
Ráno sa zobudím, oblečiem a utekám do štúdia, pretože toto je môj druhý domov. Tu raňajkujem, tu pijem kávu, chladnička doma je vždy prázdna. Potom príde zvyšok tímu, nastavíme všetky podrobnosti na deň, ktorý sa začína, nakupujeme, sledujeme zoznam receptov na varenie, varíme a robíme videomateriály.
Jedzte varené jedlo?
Áno, stále. V skutočnosti nepoužívame nejedlé triky. Veľmi rád si vyberám prírodnú časť, ale nikdy som sa nestretol s receptom, ktorý by ma prinútil pridávať všetky druhy chemikálií, aby som ho mohol fotografovať.
Táto pandémia sa vás nejakým spôsobom dotkla?
Nie po štúdiovej stránke. Máme okrem tohto aj ďalšie podniky a trochu sme tam trpeli. Tu sa však ukázalo, že online doména počas pandémie veľmi vzrástla, a tak bol vyšší dopyt po produkcii obsahu. Naše štúdio má málo zamestnancov a nemuseli sme sa zatvárať a zostať doma.
Ale o čom inom hovoríš?
Máme tiež spoločnosť na výrobu kuchynského náradia, ktorá bola do istej miery ovplyvnená oneskorením výroby, niektoré výrobky sa nepredávali tak dobre ako predtým, pretože jedlo zaujalo ich miesto ...
Čo je najkrajší okamih dňa?
Na konci každého dňa sme všetko, čo sme navarili, položili na stôl a jedli s tímom. Je to veľmi cool okamih, ktorý si nechávame už dlho. Zdieľame to, čo zostalo, a odnesieme si to domov. Jedlo vždy spája ľudí a každý, kto tu pracuje, má záľubu v jedle.
