Cestoviny s pečenými paprikami, cesnakom a baklažánom
Cestoviny s pečenými paprikami, cesnakom a karamelizovaným baklažánom - potešenie! Pecorino vločky (taliansky tvrdý syr vyrobený z ovčieho mlieka) dotvárajú tento jesenný obrázok. Recept s bezlepkovými cestovinami, ktorý ponúka na testovanie Dr. Schär prostredníctvom Nutrient Solutions v rámci kampane organizovanej blogom Gourmandelle Lifestyle Blog. Žiadosťou Ruxandry bolo predložiť iba vegetariánske recepty, takže sme vyhoveli. V tomto chutnom recepte nechýba mäso!
Páči sa mi každý jeho prvok, braný osobitne: pečená paprika, baklažán nakrájaný na kocky, poliaty olivovým olejom a opečený v rúre s celými strúčikmi cesnaku. Cítil som, že vyjde niečo veľmi chutné a spojí ich všetky. Nemýlil som sa.
Tieto pečené baklažány na tácke sú veľmi dobré ako príloha k vyprážanému syru halloumi na panvici alebo na grile. Horúca a tvrdá cesnaková omáčka im dodáva zvláštnu chuť a arómu.
Tieto baklažánové cestoviny môžu byť jedlom v ráme Reiho diéta - deň SACHARID (žiadny syr!) alebo bielizeň ktorýkoľvek deň (žiadne cestoviny a syr!).
- 300g cestovín (použil som bezlepkové fusilli Dr. Schär)
- 1 stredný baklažán
- 10 strúčikov celého cesnaku, na nich olúpaných
- 1 červená kapia paprika
- 2 mäsité paradajky
- 2-3 vetvičky zelenej cibule
- 3 strúčiky nasekaného cesnaku
- pár vetiev tymiánu
- 3 lyžice olivového oleja (2 na baklažán, 1 na omáčku)
- soľ korenie
- Pecorino vločky alebo iný tvrdý syr (parmezán alebo iný syr, ktorý máte po ruke)
Príprava Cestoviny s pečenými paprikami, cesnakom a skaramelizovaným baklažánom
Rúru som vyhriala na 200 C (vysoký stupeň pre plyn). Baklažán som umyla a nakrájala na veľké kocky aj so šupkou (kocky so stranou 3 cm - pri pečení sa zmenšia). Kocky baklažánu som osolila a vložila do sitka, aby z nich ostala trochu horkej šťavy. Po 10 minútach som ich zľahka vytlačila medzi dlane a vložila do podnosu vystlaného papierom na pečenie, položeného na jednej vrstve. Pokvapkala som ich 2 lyžicami olivového oleja a mierne okorenila. Položila som medzi ne 10 strúčikov celého cesnaku, so šupkou. Navrch som potriasol niekoľkými vetvičkami tymiánu a všetko som ručne dobre premiešal, aby som sa ubezpečil, že všetky kúsky sú dobre namastené a okorenené.
Plech som vložila do rúry na 200 C a nechala som ho tam 50 minút. Medzitým som si uvarila vodu na cestoviny (s trochou soli) a na sporáku som upiekla papriku, na dierkovaný kovový disk. Papriku som obrátila zo všetkých strán, kým nebola uvarená, a potom som ju vložila na 15 minút do misy pokrytej igelitom - aby sa dobre spotila a ľahko odlupovala. Olúpal som ho a očistil od chrbtice a jadierok. Nakrájal som si plátky zelenej cibule (na veľkosti nezáleží, pretože omáčka sa bude miešať) a nasekal som 3 strúčiky cesnaku.
Vybrala som si strednú panvicu, do ktorej som dala cibuľu a cesnak (na lyžicu olivového oleja) so štipkou soli. Keď bola cibuľa sklovitá (nepražená), pridala som na panvicu kúsky pečenej papriky a tiež 2 nakrájané paradajky.
Omáčku som ďalej varil ďalších 5 minút, kým paradajky nezanechali šťavu. Je hotový!
Aké príchute sú na tejto panvici ! Dochutil som extra soľou a korením (predtým som ochutnal) a išiel som miešať. Stuženú zeleninu som presunul do vhodnej nádoby a všetko som rozdrvil ručným mixérom (funguje to aj s mixérom).
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane