Cestoviny UNESCO by sa mali stať svetovým kultúrnym dedičstvom - WELT
Zdroj: obrázková aliancia
Unesco doteraz bdelo nad zvláštnymi krajinami alebo budovami. Teraz Španielsko, Taliansko, Grécko a Maroko požiadali Unesco o zaradenie „stredomorskej stravy“ do zoznamu svetových kultúrnych hodnôt. Francúzi naopak chcú mať chránenú vlastnú kuchyňu.
Ľahká stredomorská kuchyňa s rybami, olivovým olejom, ovocím a zeleninou by podľa názoru stredomorských kandidátskych štátov mala byť chránená pred rozpadom, rovnako ako Alhambra v Andalúzii alebo staré mesto Florencia. A Organizácia Spojených národov pre vzdelávanie, vedu a kultúru, známejšia ako UNESCO, by to teraz mala napraviť.
Ak uvidíte luxusné taniere špagiet, ktoré rímsky šéfkuchár Sandro Tiberi pripravuje tento pondelok v reštaurácii v centre Ríma, ťažko uveríte, že sa tu varí diétna kuchyňa - ale podľa názoru talianskeho ministerstva poľnohospodárstva všetky štúdie naznačujú, že že kuchyňa v južných dovolenkových destináciách je zdravšia ako doma: Ak sa stravujete ako rybár v Toskánsku alebo ako farmár na Sardínii so zeleninou, rybami, špagetami, vínom a olivovým olejom, nechránite podľa hovorkyne iba svoje srdce. z infarktu a jeho orgánov z rakoviny, tiež pomalšie starne. „Prihláška do UNESCO by mala zachovať toto kultúrne dedičstvo,“ hovorí hovorkyňa. V októbri 2003 sa organizácia rozhodla pridať k predchádzajúcemu zoznamu kultúrnych a prírodných pamiatok ďalší zoznam, do ktorého je možné zapísať všetko, od ľudového tanca cez hudbu po kuchyňu, čo sa javí ako hodné ochrany.
Stredná trieda dováža zahraničné potraviny
Podľa názoru stredomorských žiadateľských štátov je zdravá stredomorská kuchyňa tak populárna, ako aj ohrozená, a to na africkom pobreží Stredozemného mora aj na európskych. „V supermarketoch od Agadiru po Istanbul je čoraz viac výrobkov, ktoré už nepochádzajú z okolia, ale z ďaleka,“ uviedol francúzsky výskumník Bertrand Hervieu nedávno na poľnohospodárskej konferencii v Ríme. „Dôvodom je stredná trieda, tá západná. Osvojuje si stravovacie návyky. ““
Na druhej strane v Taliansku je to tiež kvôli zvýšeným cenám potravín, keď sú na stole vždy nielen jemnosti Stredomoria. Štatistický inštitút počítal s tým, že Taliani v roku 1975 stále míňali 35 percent zo svojich príjmov na potraviny, dnes je to iba 18 percent. „Ryby, dobrý olej, ovocie, zelenina, ryby, všetko, prvky stredomorskej stravy sa šetria,“ sťažuje sa tlačová agentúra Ansa. Namiesto toho utrácajú viac peňazí za mastné plnidlá.
Predjedlá pod ochranou
V Taliansku nie je nedostatok iniciatív na stredomorskú stravu, koniec koncov, reštauráciám a odvetviu cestovného ruchu by prospelo aj to, keby sa na talianskych jedálnych lístkoch dalo poznamenať, že práve vybrané antipasto je pod ochranou OSN. Zapojený je dokonca aj pápež. Nedávno talianske noviny napísali, že pápež Benedikt XVI. Žijem podľa špecifikácií „stredomorskej stravy“ a talianske združenie chovateľov hydiny zaslalo nadšene tlačovú správu: „Talianska hydina je bezpečná, kontrolovaná, bohatá na bielkoviny, chudobná na nasýtené mastné kyseliny - pápež si pre svoju stredomorskú stravu nemôže zvoliť nič lepšie.“ “
Ale aj tie najlepšie ryby a najlepšie vína môžu prospievať zdraviu, iba ak sú konzumované s mierou: „Jed je v množstve,“ varuje rímsky šéfkuchár Sandro Tiberi. Napríklad sa v lete drží späť a vo svoj voľný deň si dá iba ľahké jedlá, paradajky s mozzarellou alebo ľahké cestoviny. Teraz dúfa, že Unesco ochráni taliansku kuchyňu - „jedlo je to najlepšie, čo Taliansko má“.
Každý, kto sa pýta, prečo Francúzsko, ktoré hraničí so Stredozemným morom, v skutočnosti nie je medzi žalobcami: Nicolas Sarkozy by chcel mať chránenú najmä francúzsku kuchyňu. Problémom sa už zaoberá parlamentná komisia.