Cestoviny vás nezbavia tuku; rezance

Cestoviny sú jedným z obľúbených jedál Nemcov. Bohužiaľ, vďaka sacharidom ste tuční. Alebo?

tuku

Podľa kanadskej štúdie z rezancov netučnia a mali by dokonca pomôcť pri chudnutí. Tu môžete presne zistiť, čo to znamená a v ktorých prípadoch sa cestoviny stanú tučnými.

Špagety, tagliatelle, penne & Co. - Nemci milujú cestoviny. Ale obraz cestovín sa za posledné roky zhoršil. Rezance by mali byť výkrmové a malo by sa im v rámci diéty vyhýbať - najmä ak sa jedná o nízkosacharidovú stravu.

Teraz to však kanadskí vedci zistili v štúdii Cestoviny vás neztučnia. V rámci diéty s nízkym glykemickým indexom sa o rezancoch hovorí, že vám dokonca pomôžu schudnúť. Čo presne sa v štúdii zistilo, ako sa majú vyhodnotiť výsledky a v ktorých prípadoch môžu cestoviny vykrmovať, som pre vás zostavil.

Štúdia kanadských cestovín odhaľuje: rezance vás neztučnia

Štúdia v nemocnici St. Michael v kanadskom Toronte s takmer 2 500 účastníkmi skúmala, do akej miery ovplyvňujú cestoviny v súvislosti s diétou s nízkym glykemickým indexom hmotnosť, index telesnej hmotnosti (BMI) a percento telesného tuku. Na jar tohto roku prišla štúdia o cestovinách k prekvapivému výsledku, že konzumácia cestovín namiesto iných potravín s vysokým obsahom sacharidov nevedie k prírastku hmotnosti ani k zvýšeniu percenta tuku v tele. Je veľmi pravdepodobné, že cestoviny majú nízky glykemický index v porovnaní s inými potravinami s vysokým obsahom sacharidov, takže by nemali mať nepriaznivý vplyv na hmotnosť a telesný tuk.

Glykemický index (GI) ukazuje, do akej miery ovplyvňuje potravina našu hladinu cukru v krvi. Tu sa ako referenčná hodnota používa čistá glukóza (hroznový cukor), ktorá s glykemickým indexom 100 spôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi. Pretože výkyvy hladiny cukru v krvi môžu podporovať priberanie na váhe a obezitu, je napríklad diéta Glyx založená na prístupe k konzumácii potravín s nízkym GI.

Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu

Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.

Glykemický index cestovín je pomerne nízky

Späť k cestovinám: Rezance majú relatívne nízky glykemický index, najmä v porovnaní s inými prílohami a cereálnymi výrobkami, ako sú zemiaky, ryža, biele pečivo a podobne.

Tu je prehľad glykemického indexu (GI) rôznych cereálnych výrobkov a zemiakov - hodnota viac ako 70 je vysoká a menej ako 55 nízka:

  • Zemiaková kaša, instantná: GI 87
  • Zemiaky, varené: GI 82
  • Biely chlieb: GI 75
  • Ryža Basmati, varená: GI 57
  • Biele špagety, varené: GI 49
  • Celozrnné špagety, varené: GI 42
  • Ražný chlieb s celými zrnami (80% neporušené): GI 41

Zdroj: Bavorské štátne ministerstvo pre životné prostredie a ochranu spotrebiteľa

Vďaka cestovinám ste teda štíhli?

Podľa štúdie Pasta Study účastníci stratili pol kilogramu na diéte s nízkym GI s priemerom 3,3 porcie cestovín týždenne počas približne 12 týždňov. Podľa zhrnutia štúdie to naznačuje, že cestoviny v tomto prípade skutočne prispievajú k zníženiu hmotnosti.

V našej obrazovej galérii si môžete pozrieť najlepšie klasické recepty talianskych cestovín.

Na tomto mieste však chcem poukázať na to, že to bolo asi menej samotných cestovín, ktoré prispeli k chudnutiu, a viac strava ako celok. To pozostávalo väčšinou z potravín s nízkym GI. Vedci štúdie tiež dospeli k záveru, že ďalším krokom by malo byť skúmanie vplyvu cestovín na váhu v kontexte iných zdravých diét.

Z môjho pohľadu by vyhlásenie nemalo znieť „Cestoviny vás štíhle“, ale skôr „Samotné cestoviny vás neztuhnú“.

Rezance z vás nespravia tučných: prečo by sa malo k výroku pristupovať opatrne

Samotné výsledky štúdie o cestovinách znejú veľmi lákavo a samozrejme lákajú k hodovaniu na rezancoch. Ale aj keď vás cestoviny samy nemusia zbaviť tuku, mali by ste brať do úvahy 3 základné body týkajúce sa hmotnosti:

  • Ako som už povedal, výsledky štúdie sa získali na celkovo nízko glykemickej diéte, čo znamená, že to bola pravdepodobne diéta, ktorá prispela k zníženiu hmotnosti, a nie samotné cestoviny. Uistite sa, že sa stravujete všeobecne zdravo.
  • Závisí to od prípravy. Pretože ak si vyberiete špagety carbonara, lasagne alebo iné mastné omáčky na cestoviny, stále ide o kalorické bomby. Preto si radšej vyberte paradajkovú omáčku, arrabiatu alebo iné zeleninové nízkokalorické omáčky.
  • Dôležité je aj množstvo cestovín! Nepreháňajte to s obrovskými dávkami, pretože nadbytočné kalórie môžu aj naďalej viesť k milostným rúčkam a priberaniu.

Záver: Rezance nie sú nepríjemné potraviny na výkrm, ale nie sú ani zázračnou zbraňou pri diéte

Takže z cestovín vás netučnia? Podľa štúdie je to potvrdené. Toto tvrdenie by sa však nemalo vnímať izolovane, pretože aby z cestovín nevytučneli, mali by ste dbať na všeobecne zdravú stravu - a podľa štúdie dokonca na potraviny s nízkym glykemickým indexom. Zároveň treba dodržať veľkosť porcie a spôsob prípravy cestovinovej misky. A ani potom cestoviny nie sú zázračnou zbraňou na chudnutie - koniec koncov, účastníkom štúdie z Kanady trvalo 3 mesiace, kým zhodili iba pol kila.

Napriek tomu je z môjho pohľadu príjemné vedieť, že cestoviny nie sú nijakým nepríjemným výkrmom a príležitostná návšteva Taliana nevedie hneď k ďalším kilogramom na váhe! V tomto zmysle: Buon appetito! Mimochodom, zaujímavý fakt: štúdiu podporil výrobca cestovín.

Zistite viac o sacharidoch v potravinách: Sacharidy - iba niektoré sú výkrmovými potravinami !

Zvlnenie:
Nemocnica sv. Michala v Toronte, štúdia naznačuje, že cestoviny môžu byť súčasťou zdravej výživy bez toho, aby ste sa nabaľovali, http://www.stmichaelshospital.com/media/detail.php?source=hospital_news/2018/0403
BMJ Publishing Group Ltd., Vplyv cestovín v kontexte stravovacích návykov s nízkym glykemickým indexom na telesnú hmotnosť a ukazovatele adipozity: systematický prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií u dospelých, https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438

Ďalšie tipy na zdravú a vyváženú výživu pre každú situáciu nájdete od našej publicistky Naturally Nadine. Môžete tiež nájsť ešte viac rád o zdravej a vedomej výžive v našej strave.

Náš odborník Dr. Wimmer sa pýta sám seba, či sú cestoviny na výkrm, a povie niečo viac:

DR. Wimmer: Urobte z nudlí skutočne tuk?

„Nudle ťa robia tučnými!“ - Cestoviny mali túto povesť už dlho. Akosi ukazuje nesprávna metaštúdia. Celkovo bolo analyzovaných 30 štúdií. S prekvapivým výsledkom: na rozdiel od iných sacharidov vás cestoviny skutočne zbavujú hmotnosti. Pravdepodobne sa teraz pýtate: Ako to môže byť? DR. Wimmer vo videu.