Ceviche Nový trend v oblasti potravín v Andách v spoločnosti GU Balance

oblasti

Včera bolo sushi. Namiesto japonského finger food nás teraz robí národné jedlo z Južnej Ameriky plné a šťastné.

V Peru ich nájdete na každom rohu - cevecherias. Čo je v ich ponuke? Ceviche samozrejme! V Andách bol ceviche dlho uznávaný ako pravý kulinársky poklad a oslavovaný ako národné jedlo. Teraz sa recept mení na najnovší potravinový trend. Lahodné jedlo si našlo cestu z Južnej Ameriky cez USA k nám - a super rýchlo sa dostalo do žalúdkov a sŕdc obyvateľov nemeckých miest, takže v Berlíne a Hamburgu sú dnes dokonca skutočné špeciality Cevecherias.

Ceviche - čo to vlastne je?

Pre klasický ceviche sa biele ryby marinujú v limetkovej šťave niekoľko hodín a potom sa podávajú ako šalát so zmesou chilli, koriandru a cibule. Proces marinovania znamená, že ryba je „uvarená“ studená - vnútro zostáva surové. Klasiku je možné samozrejme upraviť podľa želania (napr. S lososom alebo ako vegetariánsky variant s hubami namiesto rýb).

Vďaka čomu je ceviche také populárne?

Výslovnosť „ceviche“ môže byť pre mnohých návštevníkov reštaurácie prekážkou. Každý, kto si cez jazyk prekrúti jazyk, bude odmenený a úplne presvedčený o teste chuti na španielsky exkurz. Táto kombinácia ingrediencií, táto aróma ... skrátka: jednoducho chutí! A najlepšie v lete. Pretože ceviche je ľahké jedlo, ktoré vás zasýti, a napriek tomu nie je ťažké na žalúdok. Perfektné pre horúce dni! Mimochodom, ceviche je tiež veľmi zdravý a obľúbený s nízkym obsahom sacharidov: veľa bielkovín, žiadne sacharidy a málo kalórií (náš recept na ceviche má iba 115 kalórií na porciu).

Tipy pre perfektné ceviche

Pravidlom číslo jeden pre dobrý ceviche je kvalita rýb. Keďže končí na vašom tanieri surový, mal by byť absolútne čerstvý. Čerstvé ryby spoznáte podľa toho, že vonia neutrálne a nie ako ryba. Mal by mať lesklú pokožku, pevné mäso a červené žiabre. Biela ryba má šťavnaté, mäkké mäso, a preto je vhodná najmä pre ceviche.

Ceviche recept vyskúšať

Chceli by ste vyskúšať klasický recept na ceviche? Tu pre vás prichádza originálny recept na ceviche:

Zloženie pre 4 osoby:

400 g rybieho filé s bielou dužinou (bez kože; napr. Platýz, pražma, moruša, morský vlk alebo treska tmavá), 2 limetky, 1 pomaranč, 1 malá červená cibuľa, soľ, 1 malá červená chilli paprička, 1 malý zväzok zeleného koriandra

Príprava:

  1. Rybie filé umyte a dobre osušte. Filé nakrájame na tenké plátky oblátky a na nízkej panvici vrstvíme čo najrovnejšie. Stlačte šťavu z limetky a pomaranča a zalejte ňou ryby. Prikryjeme a necháme asi 3 hodiny v chladničke lúhovať.
  2. Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľmi jemné krúžky. Cibuľové krúžky necháme 5 minút máčať v troche studenej osolenej vody, potom ich nalejeme do sitka a dobre scedíme. Chilli papričku umyte a očistite a nakrájajte na jemné krúžky. Opláchnite koriander a pretrepte ho, odtrhnite listy zo stoniek a ak chcete, nahrubo ich nakrájajte.
  3. Rybie filé dôkladne premiešajte. Pridajte cibuľu, čili a koriander a zamiešajte. Ceviche dochutíme trochou soli.
  4. Podávanie: Na niekoľko minút vložte do mrazničky štyri veľké taniere a zamrazte ich, potom na ne rozložte ceviche.

Tento ceviche je na stole len za 15 minút. Prajeme dobrú chuť!