Chaitee Cardamom - Narayana Verlag, homeopatia, naturopatia, zdravé stravovanie
Recept Liečivé korenie autor: Bharat B. Aggarwal, s. 146
Tento čaj s príchuťou mlieka, ktorý je tiež známy ako Chai Masala (niekedy Masala Chai) alebo jednoducho Čai (čaj), predáva Chai Wallahs (predajcovia čaju) po celej Indii. Dnes je populárny na celom svete. V niektorých supermarketoch nájdete zmesi chai, ktoré však nezodpovedajú chuti a zážitkom z domácich čajov.
Bharat B. Aggarwal
512 strán, f.
29 €,-
1. Vyberte semená z kapsúl a tobolky vyhoďte. Na horúcej panvici opečte kardamonové semiačka, škoricovú tyčinku, korenie a feniklové semená, kým sa neuvoľnia ich arómy. To trvá asi 5 minút. Všetko položte na tanier, aby vychladol, potom ho vložte do mlynčeka na korenie alebo malého kuchynského robota a rozdrvte ho na jemný prášok.
2. Nalejte mlieko do strednej panvice a nechajte ju dusiť. Pridajte mleté korenie, hnedý cukor a zázvor.
3. V hrnci priveďte vodu k varu. Vypnite oheň a čajové vrecúška nechajte asi 3 minúty lúhovať. Nalejte čaj do mliečnej zmesi a duste ešte 1 minútu. Nechajte chai niekoľko minút odpočívať. Hotový čaj prelejte cez sitko a podávajte.
Robí asi 4 porcie.
kardamón
(Čierny kardamón: Amomum subulatum Zelený kardamón: Elettaria cardamomum)
Kardamón je starý ako civilizácia a vždy patril k najdrahším koreninám na svete. Keď v neskorom stredoveku prudko vzrástli ceny korenia, na konci 16. storočia patril medzi najcennejšie kardamón. Hrsť semienok kardamónového semienka stojí toľko ako ročná mzda obyčajného človeka - ale bohatí občania v celej Európe ho radi platili, natoľko, že ocenili liečivé a kulinárske vlastnosti korenia. Niet divu, že kardamón je známy ako „kráľovná korenia“. (Samozrejme, kardamón sa delí o trón s „kráľom korenia“, korením.)
Kardamón vďačí za svoju príjemnú, jemnú arómu a svoju jedinečnú chuť vysokému a rozmanitému obsahu 25 éterických olejov (rastlinných látok, ktoré uvoľňujú vonné látky). Olejom s najsilnejšími liečivými vlastnosťami je antioxidant cineol, ktorý sa nachádza aj v bobkových listoch.
Podľa tradičných naturopatických učení Orientu sa kardamón už dlho používa na liečbu pôsobivých rôznych zdravotných porúch. Patria sem srdcové choroby, choroby dýchacích ciest ako astma, bronchitída, nachladnutie a chrípka a všetky príznaky a typy zažívacích ťažkostí, od nepríjemného zápachu z úst a koliky až po zápchu a hnačky.
Po mnohých storočiach používania kardamómu v ľudovom liečiteľstve nastalo v 20. storočí prvý vedecký výskum zdravotných výhod kardamónu. V roku 1978 bol v Indii dokonca založený ústav pre výskum kardamónu, Indický výskumný ústav pre kardamón, ktorý bol neskôr premenovaný na Indický inštitút pre výskum korenia.
Štúdie o liečivých účinkoch kardamónu a cineolu sa dnes vedú po celom svete, hoci väčšina z nich stále prebieha v Indii. Tu môžete vidieť najpôsobivejšie výsledky doterajšieho výskumu:
Ľahšie trávenie
Účinky kardamónu na upokojenie žalúdka sú legendárne. Ale iba posledné štúdie odhalili dôvod. Za posledných 20 rokov desiatky štúdií preukázali, že éterické oleje v kardamóme sú silné protizápalové a spazmolytické. Tieto dve vlastnosti spolu môžu zlepšiť trávenie.
Kardamón na srdcové choroby
Rôzne štúdie ukazujú, že cineol pomáha chrániť kardiovaskulárny systém. Toto sa deje nasledovne:
Zníženie krvného tlaku.
Štúdia publikovaná v časopise Journal of Ethnopharmacology uvádza antihypertenzný účinok kardamómu na testovaných zvieratách - čím vyššia je dávka, tým väčší je antihypertenzný účinok. V tej istej štúdii sa preukázalo, že kardamón funguje aj ako diuretikum, to znamená ako diuretikum. Na vysoký krvný tlak sa používajú diuretiká.
Prevencia vzniku krvných zrazenín.
Infarkt a mŕtvica sú často spôsobené krvnými zrazeninami blokujúcimi tepny. Indickí vedci testovali účinky kardamónu na ľudské krvné doštičky alebo krvné doštičky, najmenšie bunky v krvi, ktoré sa môžu navzájom spájať a vytvárať krvnú zrazeninu. Korenie znížilo agregáciu krvných doštičiek, t.j. H. schopnosť krvných doštičiek kombinovať a vytvárať zrazeninu.
Dýchajte ľahšie
Okrem uvoľnenia čriev môže kardamón uvoľniť dýchacie cesty a uľahčiť dýchanie ľuďom s respiračnými chorobami.