Chakhokhbili v pomalom sporáku z kuracieho mäsa - ako pripraviť klasické gruzínske jedlo

Obsah článku

Aké klasické gruzínske jedlo vám napadne ako prvé? Samozrejme, chakhokhbili! Toto vynikajúce jedlo je populárne nielen v Gruzínsku, ale na celom svete. Takmer každý kuchár, ktorý si sám seba váži, má v ponuke slávne menu kúska duseného kuracieho mäsa s cibuľovou omáčkou, paprikou, paradajkami a veľkým množstvom korenia.

Ako variť Chakhokhbili z kuracieho mäsa v pomalom sporáku

Tradične sa chakhokhbili varí na panvici. S príchodom takého užitočného vybavenia, ako je nádoba na riad (Redmond, Polaris atď.), Sa vo väčšine domácností viditeľne zjednodušilo varenie. Aj keď to neznamená, že môžete stlačiť jediné tlačidlo a akonáhle začnete potrebným spôsobom, počkajte na vytúžené gruzínske jedlo. Najprv musíte starostlivo pripraviť všetky ingrediencie. Hlavnou zložkou je hydina. Praví Gruzínci zvykli variť toto jedlo z divého bažanta, ale častý lov týchto predstaviteľov fauny populáciu rýchlo znížil...

Odvtedy sa oči orientálnych kuchárov upriamili na najdostupnejšie mäso - kuracie mäso. Klasické recepty na gruzínske jedlá nezahŕňajú použitie rastlinného oleja, čo je dobrá správa pre dietujúcich. Pre chakhokhbili sa podáva neutrálna obloha - ryža alebo zemiaky, pretože počas varenia budete musieť použiť veľa ostrého a koreneného korenia.

Ak sa nechcete preukázať iba ako guláš a budete sa javiť ako klasické gruzínske jedlo, potom pred použitím receptov na kura v pomalom sporáku musíte zistiť niekoľko tajomstiev:

1. Pred použitím pomalého hrnca (bez ohľadu na spoločnosť, Redmond alebo Polaris), nezabudnite hydinu osmažiť na panvici bez oleja.
2. Na tukoch extrahovaných z mäsa môžete smažiť cibuľu.
3. Pokiaľ je to možné, nepoužívajte zakúpenú paradajkovú pastu. Pripravte čerstvú paradajkovú omáčku.
4. Gruzínske jedlo by malo obsahovať veľa cibule.
5. Počas varenia nepridávajte vodu - vlhkosť musí byť prirodzená (zo zeleniny).
6. Keď sedíte na stole, nezabudnite podávať lavash na tanieri.

Klasický recept na kuracie mäso Chakhokhbili v pomalom sporáku

Ak chcete pripraviť gruzínske jedlo podľa klasického receptu v pomalom sporáku, pripravte si ingrediencie:

• hydinové mäso - 2 kg;
• červené feferónky - 1 ks;
• maslo - 0,5 lyžice. l;
• bazalka, koriander - pozdĺž kytice;
• paradajky - 5 ks;
• cesnak - 3 šteniatka;
• hop-suneli - 1,5 lyžice. l;
• cibuľa - 2 ks;
• Soľ podľa chuti;

Proces prípravy chakhokhbili v pomalom sporáku z kuracieho mäsa na 4 porcie:

1. Kurča umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky a na panvici trochu orestujeme.
2. Čerstvé paradajky blanšírujte vriacou vodou, ošúpte, mäso nakrájajte najemno.
3. Cibuľová šupka, prekrojená na polovice na krúžky.
4. Zeleninu umyte a nadrobno nakrájajte.
5. U strúčikov cesnaku urobte to isté.
6. Papriku spracujte tak, že z nej odstránite jadierka a stonku nakrájanú na malé plátky.
7. Na dno misky po jednom poukladáme kuracie mäso, zvyšné suroviny, olej.
8. Pridajte korenie, premiešajte.
9. Nastavte program "Hasenie" na hodinu a pol (stroj si sám nastaví teplotu).
10. Podávajte hneď, ako vyprší čas.

Ako vyrobiť gruzínske chakhokhbili na kuracom mäse v pomalom sporáku

Gruzínci veľmi milujú experimentovanie s jedlami a pridávajú ku klasickému receptu veľké množstvo zeleniny, všetkých druhov korenia. Napríklad ingredienciou môžu byť papriky, mrkva, fazuľa a dokonca aj huby. Na varenie chakhokhbili v šesťporcovom kuracím/kuracím multivarke potrebujete:

• kuracie mäso - 1 kilogram;
• cesnak - 1 strúčik;
• paradajky - 200 gramov;
• cibuľa - 1 ks;
• Bulharský korenie - 1 ks;
• hop-suneli, svanská soľ, čierne korenie, zelenina - podľa vkusu.

1. Kuracie mäso umyte, sceďte cedníkom, nakrájajte na porcie.
2. Zrelé paradajky pomelieme mixérom až do pirátstva.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Papriky bez semien a nakrájané na plátky.
5. Mäso smažte bez oleja, kým sa nevytvorí hnedá koža (režim „smažte“ päť minút).
6. Pridajte nakrájanú zeleninu, korenie, premiešajte.
7. Zatvorte veko, nastavte režim „Vypnuté“ na jednu hodinu.
8. Keď vyprší čas, dochutíme čerstvými bylinkami/bylinkami a podávame.

Ako pripraviť chakhokhbili so zemiakmi

Najlepšou prílohou, s ktorou môžete variť chakhokhbili na pomalých sporákoch z kuracieho mäsa, sú zemiaky. V časopisoch o varení nájdete recepty s ryžou alebo dokonca s cestovinami. Profesionálni kuchári však dbajú na to, aby zemiaky starodávnym gruzínskym jedlám dodali nezabudnuteľnú chuť, ako nič iné. Povinné komponenty:

• zemiaky - 5 ks;
• kuracie mäso - polovica jatočného tela;
• cibuľa - hlava;
• soľ, slnečný chmeľ, korenie - podľa vkusu;
• bazalka, koriander, zeler, petržlen - každá po 1 kytici;
• cesnak - 2 šteniatka;
• paradajky - 5 ks.

Proces prípravy chakhokhbili pre pomalé sporáky na kuracie mäso a zemiaky:

1. Kuracie mäso umyte, nakrájajte na kúsky, vložte do misky s multivarkami.
2. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme k mäsu a cibuli, všetko privedieme tak, aby v režime „Frying“ vytvorili zlatú kôrku.
4. Vytvorte paradajkovú pastu a zalejte zvyškom surovín.
5. Pridajte korenie, cesnak a bylinky.
6. Spustite režim „Vypnuté“ a počkajte hodinu.
7. Podávajte jedlo pri stole. Chuť bude lepšia s pohárom suchého červeného vína.

Videorecepty: jedlá v kuracej multivarke

Chakhokhbili je veľmi chutné tradičné jedlo z Gruzínska, ktoré sa dá ľahko pripraviť pomocou pomalého sporáka doma, takže jedlo na tanieri vyzerá ako na fotografii kuchárskych časopisov. Vďaka nižšie uvedeným zaujímavým videoreceptom sa krok za krokom dozviete tie najlepšie recepty, ako aj to, aké suroviny sú potrebné a koľko je vytúženého jedla pripravené. Skúsení majstri v kuchyni zdieľajú tajomstvá a neoceniteľné skúsenosti s prípravou gruzínskeho jedla.

---