Chanakhi polievka gruzínsky recept Chanakhi v gruzínčine

Gruzínska polievka - recept na jedlá Kharcho, Chikhirtma, Arthal, Tatariahni, Bazbash, Chashululy a ďalšie jedlá

Aby ste naplno využili všetky výhody gruzínskej národnej kuchyne, je potrebné pripraviť gruzínsku polievku, ktorá zaujme svojou mimoriadne korenistou chuťou, bohatosťou a atraktívnym korením. Existuje veľa variácií horkých, z ktorých každá je svojím spôsobom jedinečná.

gruzínčine

Gruzínska polievka - recepty

Pred prípravou gruzínskej polievky je najťažšie rozhodnúť sa o recepte, pretože chcete vyskúšať všetko naraz.

  1. Nemennou klasikou gruzínskej kuchyne a jej ochrannou známkou je legendárna polievka kharcho, ktorú je možné variť s hovädzím, jahňacím alebo alternatívne s kuracím alebo bravčovým mäsom.
  2. Tí, ktorí oceňujú minimalizmus, budú mať radi horké v podobe vývaru s mäsovou polievkou od Artala alebo Tatariahniho.
  3. Jedáci mäsa a milovníci pikantnej kaukazskej pikantnosti budú mať radi také husté polievky gruzínskej kuchyne ako Chakapuli, Chashululy, Lobio, Chanakhi.
  4. V letných horúčavách je pre výživu nevyhnutná studená polievka na jogurte alebo cvikle.

Gruzínska polievka Kharcho

Prvá vec, ktorú musíte urobiť pri štúdiu populárnych gruzínskych polievok, je postupovať podľa nižšie uvedeného receptu a uvariť si gruzínsku polievku kharcho s hovädzím mäsom a ryžou.

Kombinácia vývaru s omáčkou tkemali, vlašskými orechmi, korením chmeľu suneli dodáva štipľavej chuti charakteristickú chuť a pridanie adjiky, paprikových strukov alebo mletých čili pikantné.

  • Hovädzie mäso - 1,5 kg;
  • Ryža - 5 lyžice. Lyžica;
  • Cibuľa - 200 g;
  • Paradajky v ich šťave - 400 g;
  • Cesnak - 3 klinčeky;
  • Vlašské orechy - 50 g;
  • Koriander a petržlen - podľa chuti;
  • Tkemali - 4 lyžice.

Lyžica;

  • adjika - 2 lyžice. Lyžica;
  • Hop suneli - 1,5 lyžice. Lyžica;
  • Cukor - 1 lyžička;
  • Soľ, korenie, bobkový list, olej.

    1. Mäso sa orestuje na oleji a uvarí sa domäkka.
    2. Smažte cibuľu s paradajkami, tkemali, adjika, cukrom, chmeľom suneli.
    3. Do polievky sa pridá ryža a po 10 minútach.

    Pečieme, orechy, bobkové listy, soľ.

  • Keď je ryža hotová, pridajte do gruzínskej polievky kharcho zelenú a cesnak a nechajte ju horúcu.

    • Chihirtma polievka

    Jedinečná bohatá a voňavá polievka z gruzínskeho kuracieho mäsa Chihirtma je po Kharcho druhou najobľúbenejšou na zozname teplých jedál.

    Ľahko sa pripravuje a výrobky vyžadujú najlacnejšie a najjednoduchšie. Namiesto kuracieho mäsa sa môže použiť jahňacie na kosti alebo sviečková. Správnu arómu dosiahnete dochutením Uchi-Suneli a šafranom.

    • Kuracie mäso - 1,5 kg;
    • Vaječné žĺtky - 4 ks;
    • Cibuľa - 2 ks;
    • Vinný ocot - 1 polievková lyžica.

    lyžica;

  • Cesnak - 1 hlava;
  • Koriander - 1 zväzok;
  • Múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • uzo-suneli - 2 čajové lyžičky;
  • Šafran - 1 štipka;
  • Soľ, korenie, olej.

    1. Časti kurčaťa sú zhnednuté na oleji s prídavkom cibule.
    2. Pridá sa soľ, korenie, vriaca voda, cesnak, vývar sa varí, kým nie je vták pripravený.
    3. Polievku zahustíme múkou ochutenou šafranom, Uzo-Suneli a koriandrom a nádobu vyberieme z ohňa.
    4. Primiešame vaječné žĺtky, ocot a vývar.
    5. Podáva sa horúca gruzínska slepačia polievka.

    Artala polievka

    K vyhľadávaným a obľúbeným patria jednoduché gruzínske polievky, ktorých recepty majú stručné zloženie a zároveň vynikajúcu chuť a výživové vlastnosti.

    Príkladom takéhoto jedla je artalátová horúca tekutina na hovädzom stehne. Kvôli hustote a ako plnivo sa tu používa zeler, ktorý sa používa vo forme stoniek so zelenými vetvičkami.

    • Hovädzie stehná - 1 kg;
    • Zeler - 2-3 ks;
    • Cibuľa - 2 ks;
    • Cesnak - 4 klinčeky;
    • Petržlen - 1 zväzok;
    • Soľ, korenie, bobkový list.

    1. Šunku uvaríme s cibuľou, zelerom, bobkovým listom a korením a dvoma strúčikmi cesnaku.
    2. Bujón sa filtruje, mäso sa oddeľuje od kostí, krája sa a vracia sa späť do bujónu.
    3. Gruzínsku hovädziu polievku dochutíme nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou a podávame horúcu za tepla.

    Tatariahni

    Analógiou Artala je polievka v gruzínskom štýle, ktorú pripravil Tatariahni.

    Minimalizmus v zložení nezabráni tomu, aby ostrosť získala majstrovskú, bohatú chuť, a poteší spotrebiteľov mimoriadnymi vlastnosťami. Môže byť založená na ktorejkoľvek časti jatočného tela: filé vyrezané z lopatky, mäso na kosti vo forme rebier, hrudník.

    • Hovädzie stehná - 1 kg;
    • Mrkva - 2 ks;
    • Cibuľa - 2 ks;
    • Cesnak - 4 klinčeky;
    • Zelení - 1 zväzok;
    • Soľ, korenie, bobkový list.

    1. Pred dovarením gruzínskej polievky sa mäso krája na porcie, zaleje sa vodou a varí sa takmer hotové.
    2. Pridajte nakrájanú zeleninu, korenie, polievku povarte 30 minút a na záver pridajte cesnak a zeleninu.

    Bozbashova polievka

    V zimnom alebo jesennom menu je v meste bozbash - hustý, bohatý na jahňacie a cícerové.

    Je dovolené variť takúto polievku so slivkami, pridať šafran pre chuť, farbu a chuť a zalepiť ho, aby získal ľahšiu paradajkovú príchuť. Pred použitím je lepšie hrášok vložiť do vody a pravidelne aktualizovať.

    • Jahňacie - 800 g;
    • Zemiaky - 5 ks;
    • Cibuľa - 2 ks;
    • Paradajky - 2 ks;
    • Cesnak - 3-4 klinčeky;
    • Cícer - 100 g;
    • Slivky - 1 hrsť;
    • Šafran - 1 štipka;
    • Soľ, korenie, olej, zelenina.

    1. Cícer a mäso sa zalejú vodou a takmer uvaria.
    2. Pridajte zemiaky, orestujte z cibule, cesnak, paradajky a slivky, šafran, korenie.
    3. Polievku necháme ešte 15 - 20 minút povariť a podávame s čerstvými bylinkami.

    Chashululi polievka

    Dokonalosť chuti a bohatstva si podmanila gruzínsku pikantnú polievku chashuli z prvej lyžice.

    Je povolené upraviť dávkovanie Hot Chili a Adjika tak, aby vyhovovali vašim vlastným vkusovým preferenciám. Namiesto hovädzieho mäsa môžete ako základnú ingredienciu použiť jahňacie, kuracie alebo iné mäso.

    • Hovädzie mäso - 1 kg;
    • Paprika - 2-4 kusy;
    • Cibuľa - 3-4 ks;
    • Paradajky - 600 g;
    • Cesnak - 4 klinčeky;
    • Chmeľ Suneli, koriander, čierne korenie - každá po 2 hodiny.

    Lyžica;

  • adjika - 6-8 lyžice. Lyžica;
  • Paprika - 1-3 kusy;
  • Soľ, korenie, olej, zelenina.

    1. Mäso je nakrájané, zmiešané s nakrájanou cibuľou, adjika, nakladané asi pol hodiny.
    2. Hovädzie mäso vyprážané na oleji s marinádou.
    3. Pridajte všetky koreniny, cesnak, duste 5 minút.
    4. Pridáme mleté ​​strúhané paradajky, papriky, korenie, vodu do požadovanej hustoty, jedlo dusíme, kým plátky mäsa nie sú mäkké.

    Chanahi polievka

    Ďalšou verziou gruzínskeho majstrovského diela je horúce mäso z mäsa a zeleniny Canahanah, ktoré zaujme bohatou paletou chutí a hodnotným zložením.

    Rôznu zeleninu je možné upraviť podľa vlastného uváženia, pridať ďalšie komponenty alebo ich nahradiť navrhnutými. V miske sú dobré nakrájané sladké a feferónky.

    • Jahňacie - 900 g;
    • Paprika - 2-4 kusy;
    • Cibuľa - 300 g;
    • Paradajky - 600 g;
    • Cesnak - 1 hlava;
    • Chmeľ Suneli - 1 hodina

    lyžica;

  • Baklažán - 6 ks;
  • Zemiaky - 3 ks;
  • Soľ, korenie, petržlen, bazalka, koriander.

    1. Pred varením gruzínskej polievky je potrebné nakrájať mäso a zeleninu na kocky alebo kocky.
    2. Komponenty po vrstvách vložíme do kotlíka alebo na panvicu a skončíme s paradajkami a zemiakmi.
    3. Každá vrstva je posypaná korením, cesnakom a bylinkami.
    4. Pridajte trochu vody a chanakh dajte na sporáku pod pokrievku na 2 hodiny.

    alebo vložte do rúry na chudnutie pri 180 ° C.

    Hash polievka - recept

    Bohatá polievka z hovädzieho chvosta, nôh a pripravená namočená jazva sa pripravuje dlho, zároveň to však nie je veľmi nepríjemný recept.

    Gruzínska verzia arménskej horúcej sa pripravuje s prídavkom mlieka a dochucovaním chmeľu suneli na konci procesu varenia, čo dodáva vývaru zvláštnu, jedinečnú, neporovnateľnú chuť.

    • Hovädzie stehno - 1 ks;
    • Hovädzí chvost - 1 ks;
    • Hovädzí žalúdok - 700 g;
    • Cibuľa - 400 g;
    • Mrkva - 1 ks;
    • Cesnak - 1 hlava;
    • Chmeľ Suneli - 1 polievková lyžica.

    lyžica;

  • Mlieko - 150 ml;
  • Soľ, korenie, bobkové listy, zelenina.

    1. Hovädzí žalúdok je namočený do sódy, často s prebaľovacou vodou, varený niekoľkokrát po dobu 5 minút a scedený vývar.
    2. Pripravená jazva, nohy a chvost sa zalejú vodou a varia sa v pokojnom stave 8 hodín.
    3. Pridajte mrkvu, cibuľu, povarte ju horúcu 1 hodinu.
    4. Zmiešajte chmeľ Suneli, mlieko, korenie, polievku zahrejte ďalších 15 minút. a podávame s cesnakom a bylinkami.

    Chakapuli polievka

    Hitom kaukazskej kuchyne je gruzínska polievka s estragónom a množstvo ďalších bylín varených z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa.

    Namiesto sliviek môžete použiť aj hotovú omáčku tkemali, ktorú môžete do polievky ľubovoľne pridať. Je prípustné korigovať horkú hustotu pomocou časti pridanej vody a ostrosť pomocou množstva čili papričky.

    • Jahňacie - 1 kg;
    • Slivky - 700 g;
    • Jarná cibuľa - 1 zväzok;
    • suché biele víno - 500 ml;
    • Voda - 1 l;
    • Cesnak - 4 klinčeky;
    • Chili - 1-3 kusy;
    • Bazalka, kôpor, estragón - každý po 1 zväzku;
    • Soľ korenie.

    1. Nakrájané mäso je zľahka opečené s bielou porciou jarnej cibuľky.
    2. Víno, dolejeme vodu, jahňacie mäso uvaríme do mäkka.
    3. Uvaríme slivky, pomelieme ich cez sitko.
    4. V polievke boli nasekané bylinky, cesnak, chilli, soľ a slivkové pyré.
    5. Varte 20 minút horúce, dajte 10 minút.

    Lobio polievka

    Dobrým nápojom do obľúbeného výdatného predkrmu je gruzínska fazuľová polievka Lobio.

    Miska môže byť varená vo vývare z jahňacieho, hovädzieho mäsa alebo v chudej verzii. Maslo môže byť sušené maslo alebo zelenina a orechy na panvici.

    • Fazuľa - 0,5 kg;
    • Voda - 2-2,5 l;
    • Slivky - 700 g;
    • Cibuľa - 1 ks;
    • Vlašské orechy - 1 polievková lyžica;
    • Cesnak - 2-4 klinčeky;
    • Koriander - 1 zväzok;
    • Koriander - podľa chuti;
    • Olej - 50 g;
    • Soľ korenie.

    1. Fazuľa sa varí vo vode do mäkka, vymiesi sa
    2. Cibuľa sa smaží na oleji, kým nie je priehľadná a neprenesie sa do polievky.
    3. Varte horúce 20 - 30 minút.
    4. Pridajte nasekaný cesnak, orechy, koriander, korenie a koriander.
    5. Polievku trochu zohrejte a podávajte na stole.

    Jogurtová polievka

    V horúcich dňoch je obzvlášť žiadaná gruzínska studená polievka watsoni, ktorá sa varí v troch počtoch s dostatkom všetkých druhov čerstvých bylín, horkého korenia a cesnaku.

    Plniace zložky sú vopred rozomleté ​​v mažiari so soľou, ktorá dodáva miske maximálnu sýtosť chuti a arómy.

    • Matsoni - 1 kg;
    • Cesnak - 1 hlava;
    • Koriander - 1-2 hrozno;
    • Bazalka, petržlen, kôpor, zelená cibuľa - podľa vkusu;
    • Paprika - 2-3 kusy;
    • Soľ korenie.

    1. Zeleninu a papriky nakrájajte, rozdrvte na mažiari s cesnakom a soľou.
    2. Matsoni sa pestuje vo vode, dochucuje sa podľa chuti a zmieša sa s chutným zeleným dresingom.
    3. Polievku necháme vychladnúť a podávame.

    Fazuľová a kuracie polievka

    Polievka s fazuľou a kuracím mäsom nenechá nikoho ľahostajným, ktorého recept je uvedený v nasledujúcej časti.

    Neuveriteľnú vôňu a pikantnosť korenistej vône dosahuje harmonická kombinácia korenia: šafran, chmeľ Suneli, mleté ​​chilli a cesnak, kôpor a koriander.

    • Kuracie filé - 400 g;
    • Kurací vývar - 2,5 l;
    • Fazuľa - 1 polievková lyžica;
    • Paradajková pasta - 2 lyžice. Lyžica;
    • Cibuľa - 2 ks;
    • Vlašské orechy - 1 polievková lyžica;
    • Cesnak - 4 klinčeky;
    • Koriander, kôpor;
    • Vínny ocot a kukuričná múka - 2 lyžice.

    Lyžica;

  • mleté ​​chilli, chmeľ Suneli, šafran Imereti;
  • Soľ, korenie, olej.

    1. Cibuľa sa orestuje na oleji a mletom mäse.
    2. Naplňte vývar a vložte fazuľu vopred uvarenú.
    3. Pridajte všetky koreniny, orechy a múku do polievky a povarte ich 15 minút.
    4. Na konci varenia sa zmieša ocot, cesnak a bylinky, naleje sa do nich horúci.

    Krémová polievka z červenej repy

    Užitočnou možnosťou na diétny obed je krémová polievka z červenej repy, ktorej recept zahŕňa použitie varenej repy a čerstvej uhorky s paprikou.

    Hojnosť vitamínov a mierny obsah kalórií vám umožní používať misku bez obáv z poškodenia postavy a naplniť telo hodnotnými prvkami.

    • Repa - 1 kg;
    • Uhorky - 200 g;
    • Paprika - 200 g;
    • Citrónová šťava - podľa vkusu;
    • kyslá smotana a olej - každý po 50 g;
    • Soľ, korenie, krutóny, zelenina.

    1. Cviklu varte až do varenia, zmiešame ju v mixéri s uhorkami a paprikami.
    2. Všetko pretlačte do pyré a dolejte olejom, aby ste ochutili soľ, korenie a citrónovú šťavu.
    3. Výsledná polievka sa podáva s kyslou smotanou a krutónmi, zdobená vetvičkami čerstvých bylín.

    Čo polievka na varenie - klasické kharcho, polievka miso, pho bo, minestrone, ramen a ďalšie recepty

    Nie je vždy možné rozhodnúť sa, ktorá polievka sa bude pripravovať, aby vyhovovala všetkým bez toho, aby ste sa opakovali a zvážili požadovanú výživovú hodnotu horúcej.

    Kulinárske nápady z celého sveta vám pomôžu správne si vybrať a spestriť stravu.

    Polievka z tekvicového pyré - klasický recept a originálne nové jedlá

    Aby bola tekvicová polievková kaša vynikajúca, klasický recept sa môže vykonávať tradičným spôsobom alebo sa môže doplniť ďalšou zeleninou, mäsom, morskými plodmi a korením.

    Alternatívou k smotane môže byť mlieko alebo krémový syr.

    Tekvicová polievka - rýchla a chutná, recepty sa budú páčiť každému kuchárovi!

    Tekvicová polievka je rýchla a chutná, recepty sú v desiatkach, pretože v kuchyniach všetkých národov sveta existuje také jedlo s mnohými variáciami.

    Táto zelenina sa pripravuje z mäsa, kreviet, syra a šampiňónov a ľahko sa kombinuje s prísadami a korením.

    Tekvicová polievka so smotanou - vynikajúce, výdatné a aromatické jedlo

    Tekvicová polievka so smotanou je jedným z najjasnejších, najchutnejších a najzdravších jesenných jedál, ktoré vítajú dospelí aj deti.

    Podávame horúce vo forme jemného krémového pyré, doplnené zeleninou, vyprážanými tekvicovými semiačkami alebo krekry.