Ern; pedagogický psychológ verr; t čo Di; efekt v hlave - Hamburger Abendblatt
Psychológ výživy v Hamburgu skúmal vplyv rôznych koncepcií chudnutia na výkon mozgu. Vedec hľadá spôsoby, ako pomôcť ľuďom pri chudnutí.
Hamburg. Každý, kto chce schudnúť, pozná vyváženie medzi chtíčom a frustráciou. Niektorí používajú rigidný prístup, úplne zakazujú výkrm vecí ako tuky a sladkosti, zvyčajne však nevydržia dlho a rýchlo upadnú do starých stravovacích návykov. Ostatní jedia menej kalórií bez prísnych zákazov. Hamburgský výživový psychológ, profesor Joachim Westenhöfer z Hamburgskej univerzity aplikovaných vied, hľadá spôsoby, ako pomôcť ľuďom pri chudnutí. Skúmal, čo v mozgu robia dva prístupy rigidnej abstinencie a flexibilnejšieho kontrolovaného stravovania.
Už dlho je zrejmé, že tí, ktorí flexibilne obmedzujú svoje stravovacie návyky, majú ľahšie udržanie svojej hmotnosti dlhodobo stabilné. Čo sa však deje v ich hlavách? To chceli Westenhöfer a kolegovia z University of Surrey (južné Anglicko) zistiť na 106 testovaných osobách. Ženy vo veku od 21 do 74 rokov sa zúčastňovali anglického programu chudnutia Slimming World (podobne ako Weight Watchers) najmenej šesť mesiacov a v tomto období schudli v priemere okolo desať kilogramov. Niektorí praktizovali rigidný kurz, pričom striedali „všetko alebo nič“, zatiaľ čo iní sa rozhodli pre „viac-menej“ konzumáciu určitých jedál.
Prísne zákazy stravovania kradnú pozornosť
Obe skupiny museli podstúpiť dva testy, ktoré merali ich kognitívne výkony. V prvom rade išlo o pozornosť. Testovaným osobám sa na chvíľu zobrazili na obrazovke rôzne zafarbené slová a potom sa ich opýtali na farby týchto slov. Najprv bolo vybraných 48 neutrálnych slov a potom 48 výrazov z oblasti výživy + postava.
U pacientov s poruchami stravovania je známe, že ich reakčné doby na emocionálne nabité výrazy ako jedlo a postava sú dlhšie. Vedci túto tendenciu merali aj u rigidných dietujúcich. Westenhöfer: „V ich hlavách je veľa starostí, to znamená, že majú najrôznejšie asociácie s pojmami stravovania a postavy, ktoré odvádzajú pozornosť od nášho testu.“ Spôsob, akým funguje mozog, možno porovnať s počítačom: „Keď Myslíme si, že existuje centrálna pracovná pamäť, ktorá obsahuje odkazy na informácie uložené v dlhodobej pamäti. Spracovanie získaných informácií o pojmoch týkajúcich sa postavy a jedla zaberá väčšiu časť pracovnej pamäte testovaných osôb s rigidným stravovacím správaním ako flexibilné jedlíky. ““
Z toho odvodzujú vedci nasledujúcu hypotézu: Stres, ktorý majú prísni spotrebitelia zo združení, môže nevedome viesť k tomu, že nebudú schopní držať diéty. Westenhöfer: „Keď sa ich myšlienky točia okolo jedla, ľudia skutočne dostanú chuť na veci, ktoré si sami pred sebou zadržiavajú. Toto spojenie demonštrujem svojim študentom na prednáške, na ktorej ich žiadam, aby na 15 sekúnd nemysleli na ľadového medveďa ... “
Druhý test skúmal výkon pamäte účastníkov. Sedeli pri obrazovke a videli, ako tam blikajú náhodné písmená. Ak sa rovnaké písmeno zobrazilo dvakrát za sebou, museli stlačiť tlačidlo. V prípade druhého, podstatne zložitejšieho variantu, bolo treba zareagovať, ak sa nové písmeno opakovalo s predposledným. V tomto teste sa skupina s pružnejším stravovacím správaním zhoršila.
Vedci majú k tomu dve vysvetlenia: „Pretože pružní jedáci chudnú úspešnejšie, dodávajú telu menej energie. Môže to mať vplyv na výkon pamäte. Je však tiež mysliteľné, že pracovná pamäť je viac zaujatá introspekciou ako u rigidných jedákov. Flexibilní dietológovia veľmi dobre pozorujú a kontrolujú svoje vlastné stravovacie správanie. Pre naše testovacie listy môže byť menej priestoru. ““
Pretože flexibilné pokusy o chudnutie všeobecne fungujú lepšie ako rigidný postup, o niečo horší výkon pamäte zjavne ťažko ovplyvňuje úspešnosť diéty. Napriek tomu tu Westenhöfer vidí nové psychologické prístupy, ktoré majú pomôcť ľuďom, ktorí chcú obmedziť príjem potravy. „Cieľom musí byť dostať sa z permanentnej kontroly stravovacieho správania prostredníctvom hlavy do fázy, v ktorej sa z vedomej výživy stala zvyklosť. Tento prechod je zložitý a trvá jeden až dva roky. Akonáhle však pacienti nájdu chuť na nízkotučné jedlo, často im už viac nechutí jedlo s vysokým obsahom tuku a takmer automaticky si môžu udržať svoju váhu alebo dokonca ešte viac stratiť. “
Rozhodujúcim opatrením pri chudnutí je podľa Westenhöfera energetická hustota. Často sa uvádza ako kilokalórie (kcal) na 100 gramov. „Najnižšia možná hustota energie uľahčuje ľuďom reguláciu hmotnosti,“ hovorí Westenhöfer. Nízkoenergetické výrobky sú, bohužiaľ, často drahšie ako vysokoenergetické výrobky. Veľké porcie navyše podporovali obezitu. Ponuky „XXL a všetko, čo môžete jesť“ by mali byť zakázané. “
Mozog potrebuje predovšetkým glukózu, aby zostal efektívny
Je všeobecne známe, že príliš veľa tuku nie je dobré pre telo, a teda ani pre mozog. Westenhöfer nechce potvrdiť, že diéty s vysokým obsahom tukov merateľne zakrývajú pamäť. Štúdie z roku 2009 naznačujú tento záver. Ale prvý (uskutočnený vedcami z Cambridgeskej univerzity) testoval účinky jedla s vysokým obsahom tukov iba na potkanoch a tieto výsledky sú ťažko prenosné na človeka, tvrdí odborník na výživu.
Druhá štúdia univerzity v Münsteri sa zamerala na tri skupiny, v ktorých bolo celkovo 50 zdravých ľudí s priemerným vekom 60 rokov, ktorí jedli rôzne množstvo kalórií. Po troch mesiacoch vykazovali účastníci skupiny so zníženým príjmom kalórií najlepší pamäťový výkon. Westenhöfer tu kritizuje veľmi malú veľkosť skupiny, z ktorých každý má okolo 16 účastníkov. „V malých skupinách musí byť účinok veľmi veľký, aby sa dal spoľahlivo dokázať. Inak by sa výsledok mohol stať aj náhodou. ““
Aby bol mozog efektívny, odporúča Joachim Westenhöfer zdravú stravu bohatú na sacharidy. „Poskytuje glukózu, výživu mozgu a polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a minerály.“ Z doplnkov výživy, ktoré údajne chránia pred demenciou alebo inými pozitívnymi účinkami na zdravie. Na druhej strane si expert na výživu myslí len málo: „Väčšina tvrdení nie je vedecky dokázaná, ale sú to iba čisté reklamné sľuby výrobcu.“