Chemické konzervačné látky - čo je za nimi

Chemické konzervačné látky: čo je za nimi

26. 9. 2011, 18:16 | porovnaj (CF)

chemické

Chemické konzervačné látky nie sú vždy zdravé a môžu spôsobiť problémy najmä alergikom. Poradíme vám, čo treba pri nakupovaní hľadať.

Na čo sa používajú chemické konzervanty?

Chemické konzervačné látky sú v niektorých ohľadoch skutočne zdravé, pretože pôsobia proti rýchlemu zhoršeniu kvality potravín. Ak je jedlo nedostatočne konzervované, môže to viesť k nebezpečným chorobám, ako sú napríklad salmonelové infekcie. Plesne a produkty ich vylučovania (takzvané aflatoxíny) ​​sú tiež veľmi nezdravé, pretože môžu spôsobiť rakovinu.

Z tohto dôvodu - a samozrejme z komerčných dôvodov - priemysel pridáva do potravín chemické konzervanty. Jedná sa o antimikrobiálne biocídy, ktoré spôsobujú neškodnosť mikroorganizmov. Existuje pomerne málo vhodných chemických konzervantov, pretože musia byť lacné, relatívne netoxické pre človeka a musia mať široké spektrum účinku.

Prečo nie sú chemické konzervanty zdravé?

Podľa agentúry Focus sú chemické konzervanty podozrivé z toho, že sú nezdravé a že okrem iného spôsobujú neurodermatitídu, astmu a potravinové alergie. Toxíny sa navyše môžu - pretože v podstate nejde o nič iné - hromadiť a hromadiť v tele z dlhodobého hľadiska. Kyseliny benzoové (E 210 až 219), ktoré sa nachádzajú hlavne v omáčkach, rybích výrobkoch a hotových pokrmoch, a zlúčeniny síry a sulfidov (E 220 až 228) v sušenom ovocí, konzervovanom ovocí, hotových šalátoch, zemiakových výrobkoch a víne, ako aj dusitany sodné alebo konzervovateľné soli, sú nezdravé pre alergikov. (E 250), vďaka ktorej sa klobása udržuje a dodáva jej chutnú červenú farbu. Chemické konzervačné látky tiež zabezpečujú, aby klobása po zahriatí nestratila farbu.

Čo by ste mali vedieť pri nakupovaní

Podľa nemeckého zákona o potravinách bohužiaľ chemické konzervanty nemusia byť uvedené na obale, ak neboli pridané do konečného produktu, ale až v skoršej fáze spracovania. To znamená, že na ovocný jogurt možno napísať „bez konzervačných látok“, ak sa zachoval iba ovocný prípravok, ale nie samotný jogurt.

Niektorí výrobcovia tiež používajú zeleninu bohatú na dusičnany namiesto dusičnanových solí v saláme na farbenie a potom môžu vyhlásiť, že klobása je „bez dusičnanov“. Tu v zásade pomáha iba to, že si kupujete zdravé bioprodukty a pripravujete si ich čo najviac sami (napríklad pečenie vlastného chleba), aby ste sa ubezpečili, že neobsahujú chemické konzervanty.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.