Chia - hviezdne semiačko DUKAN RECEPTY

semiačko

Považujú sa za jedny z najzdravších potravín! Ale prečo? Čím sú také výnimočné a ako sa do našich pamätihodností dostali len nedávno?

Nasleduje niekoľko otázok, na ktoré sa pokúsim odpovedať.

Stále som čítal o týchto semienkach a hľadal som špecializovanejšie články o chia semienkach, najmä preto, že sú predpokladom dukanskej stravy a dajú sa použiť v rôznych dukanských receptoch.

Chia semená boli základom stravy starodávnych národov, najmä v oblasti Mexika (Aztékov, Inkov a Mayov), ktoré sa používali na liečivé účely alebo sa prinášali ako ponuka pre aztéckych bohov. Slovo „chia“ v skutočnosti pochádza z mayského jazyka a znamená „moc“. Pochádzajú z rovnakej čeľade rastlín ako mäta (Salvia hispanica).

Semená chia, ktoré sú po celé storočia ignorované, priťahujú pozornosť odborníkov na výživu kvôli ich vysokému obsahu omega 3, ktoré niektoré zaraďujú do zoznamu superpotravín.

Podľa USDA National Nutrient Database má 28 g chia 138 kalórií, 8 g tuku, 12 g sacharidov, 10 g vlákniny a 5 g bielkovín.

Medzi ich silné stránky patria:

- obsahujú minerály ako horčík, zinok, železo a vápnik (5-krát viac ako mlieko);

- bohaté na antioxidanty;

- vysoký obsah vlákniny. Môžu absorbovať vodu až do 10 - 12-násobku svojej hmotnosti, a tým opuchnúť v žalúdku a vytvoriť pocit sýtosti;

-vysoký obsah bielkovín. Asi 14% ich obsahu tvoria bielkoviny. V tomto zmysle sa odporúčajú pri diétach, pretože znižujú chuť do jedla a chuť do jedla.

- vysoký obsah Omega 3 - štúdie preukázali, že chia semienka obsahujú viac Omega 3 ako losos.

- môžu bojovať proti cukrovke - štúdie sa snažia preukázať, že sa dajú použiť na liečbu cukrovky 2. typu kvôli ich schopnosti spomaliť trávenie. Štúdia publikovaná v roku 2007 v časopise Diabetes Care ukazuje, že chia semienka môžu zlepšiť krvný obeh a znížiť riziko srdcových chorôb u ľudí s cukrovkou 2. typu.

Môžu sa konzumovať v rôznych formách. Najľahšie sa konzumujú na raňajky, vo forme pudingov, smoothies alebo zmiešaných s jogurtom a inými obilninami. Môžu byť tiež prítomné v zeleninových šalátoch, chlebe alebo vdolkoch.