Chia puding - recept
Aztékovia, bojovníci a povýšení ľudia, ktorí vládli celej Strednej Amerike, zakladatelia poslednej veľkej ríše indiánskej civilizácie a rovnako dokonalí poľnohospodári, dali ľudstvu rastliny, ktoré sa dostali do kulinárskeho dedičstva ľudstva.
Aké výhody má chia?
Spolu s kukuricou, kakaom, paradajkami a avokádom je chia jednou z týchto rastlín, ktorú si tak cenili, že ju istý čas používali ako platidlo.
Či už je chia pridaná do šalátov alebo zmiešaná s inými semenami a orechmi na raňajky, je cenným doplnkom výživy do každého jedla. Má vyššiu koncentráciu omega 3 mastných kyselín ako ryby, viac bielkovín ako sója, viac vlákniny ako ľanové semienko alebo iné výrobky, viac vápniku ako mlieko, viac antioxidantov ako čučoriedky, viac draslíka ako banány a neobsahujú lepok. Chia semiačka sú tiež vynikajúcim zdrojom hydratácie, pretože absorbujú 10-krát viac vody, ako je ich hmotnosť.
Pretože sú ľahko stráviteľné, nemali by sa pred pridaním do jedla drviť. Chuťovo sú neutrálne a vyznačujú sa úžasnou vlastnosťou: požičiavajú si chuť a chute zložiek, s ktorými sú kombinované. Preto je recept na chia puding všestranný. Počnúc základným vzorcom môžete vytvoriť nespočetné množstvo kombinácií podľa preferencií každého, konečným výsledkom sú lahodné raňajky alebo občerstvenie, doplnené z výživového hľadiska.
Príprava je jednoduchá, ale trvá to o niečo dlhšie, pretože semená musia zostať hydratované minimálne hodinu.
Chia puding a ananás
Ingrediencie pre 2 porcie:
Mandľové mlieko (sójové mlieko, ryžové mlieko, sezamové mlieko alebo akékoľvek iné semienko, podľa preferencií každého) - 200 ml
Šťava z čerstvého ananásu - 100 ml
Vanilka (prášok zo semien vanilkových zŕn) - 1 špička noža (podľa chuti)
Zelený kardamón - 1 hrot noža
Prírodné sladidlo (agávový sirup, javorový sirup, včelí med, melasa, podľa preferencií každého) - 2 polievkové lyžice
25 g chia semiačok sa hydratuje mandľovým mliekom minimálne 1 hodinu, počas tejto doby občas premiešame, kým zmes získa konzistenciu pudingu. Potom pridáme vanilku a 1 lyžicu prírodného sladidla, premiešame a odstavíme.
Zvyšných 15 g semiačok sa tiež hydratuje v čerstvej ananásovej šťave, tiež po dobu 1 hodiny, počas ktorej ju občas premiešame, až kým nedosiahneme konzistenciu pudingu. Na koniec pridajte zelený kardamón a 1 lyžicu prírodného sladidla.
2 zmesi sú umiestnené na sebe v miske alebo pohári a podávané s čerstvým na kocky nakrájaným ananásom alebo dehydrovaným ovocím: goji, brusnice, hrozienka.
Ananásový džús možno nahradiť pomarančom, mangom, jablkom alebo akýmkoľvek iným ovocím, z ktorého môžete šťavu extrahovať, podľa chuti každého. To isté platí pre korenie. Podľa vkusu môžete použiť klinčeky, muškátový oriešok, škoricu, aníz, mätu a tak ďalej. Do pudingu môžete vždy pridať druhé ovocie a 2 zmesi môžete striedať so zmesou mandľového mlieka a chia.
Hrajte! Popustite uzdu svojej fantázii a pripravte si chia puding, ktorý vám vyhovuje.