Chia semienka - BZfE
Semená Chia pôvodne pochádzajú zo Strednej Ameriky. Sú plné zdravých prísad, zasýtia vás a v kuchyni sa dajú použiť rôznymi spôsobmi, najmä vegánskym.
Superpotraviny, lieky, vegánske zázračné lieky - chia semienka sú trendy a volajú po priaznivcoch aj kritikoch. Chia semiačka v skutočnosti obsahujú veľa zdraviu prospešných prísad, zasýtia vás a dajú sa použiť na mnoho spôsobov. Sú však tiež dosť drahé a podobné prísady nájdete aj v miestnych potravinách (najmä ľanové semienko). A v čase zmeny podnebia treba brať do úvahy aj dlhý transport semien chia a súvisiace emisie oxidu uhličitého. Každý sa musí rozhodnúť sám, či chia semiačka obohatia müsli alebo jogurt. Nemali by sme čakať zázračné účinky. Naše fakty o chia semienkach by vám mali pomôcť pri rozhodovaní.
Pôvod chia semienok
Chia semienka sú plody jednoročnej rastliny chia. Používali sa ako základné potraviny a liečivá už v májovom období. Kultivácia sa uskutočňuje v Strednej a Južnej Amerike, zatiaľ tiež v juhovýchodnej Ázii a Austrálii. Semená, ktorých názov v doslovnom preklade znamená „silné“, sú oválne a veľké približne jeden až dva milimetre. Dostupné sú v čiernej, bodkovanej čiernej, bielej a šedej farbe. Patria medzi olejniny a pseudograiny, a preto sú ako tieto bezlepkové. Ako jedlo sú skutočne silné, pretože jedno až dva milimetre malé semená obsahujú cenné živiny.
Použitie chia semiačok
Chia semiačka sú obzvlášť populárne vo vegánskej kuchyni, pretože malé zrná tu majú zvláštnu vlastnosť. V kvapaline rýchlo napučiavajú a vytvárajú stabilný gél. Jedna polievková lyžica chia semiačok a tri polievkové lyžice vody vytvoria za 10 minút gél, ktorý môže nahradiť vajíčko. Tento gél nahradí až 50 percent tuku v koláči. Takto pečivo získa chrumkavú a elastickú štruktúru. Chia semiačka môžu tiež zahustiť smoothie alebo stuhnúť džem, ktorý potom vyžaduje menej cukru na gélovanie. Rýchlo sa pripravujú aj vegánske pudingy vyrobené z chia a rastlinného nápoja. Niektorí športovci prisahajú na silu Iskiate, nápoja z chia, vody, citrónovej šťavy a medu. Pôvodne pochádza z kmeňa Tamahumara zo severného Mexika, ktorého členovia sú známi ako bežci na dlhé trate.
Poradenstvo ohľadom spotreby chia výrobkov
Keďže chia semiačka absorbujú veľa vody a rýchlo napučiavajú, nemali by prekročiť denný príjem 15 g. Pri konzumácii chia semiačok prijímajte tiež dostatok tekutín.
V tele môžu prebiehať interakcie medzi zložkami chia semienok a liekmi na riedenie krvi. Ak užívate lieky na zriedenie krvi, ako je aspirín/aspirín alebo warfarín, opýtajte sa svojho lekára, či môžete používať chia výrobky.
Pri konzumácii chia oleja vo forme kapsúl dbajte na odporúčanie spotreby na obale. Vedci klasifikujú 2 gramy chia oleja denne ako zdraviu neškodné.
Alergici by mali byť pri konzumácii chia produktov opatrní. Môžu sa vyskytnúť alergické reakcie.
Chia semienka v obchodoch
Stiahnutie zdarma
V Nemecku si môžete kúpiť celé chia semienka, ktorých cena sa pohybuje od 10 do 40 eur za kilogram. Pri výdaji spotrebiteľovi musí byť na obale pripojená poznámka: denná spotreba by nemala presiahnuť 15 gramov. Označenie je preto povinné, pretože chia semienka museli byť v Európe schválené podľa nariadenia o nových potravinách (nová potravina). Chia semiačka sa spracovávajú napríklad v chlebe, v jogurte, ako doplnky k müsli alebo v müsli tyčinkách. Špeciálne vlastnosti semien chia môžu pôsobiť aj ako zahusťovadlo, emulgátor alebo stabilizátor v potravinárskom priemysle. U výrobkov Chia nie sú povolené reklamné tvrdenia týkajúce sa zdravia.
Chia semienka ako dodávateľ živín
Malé semienka obsahujú veľa cenných prísad. Obsahujú viac bielkovín ako obilniny a zároveň poskytujú vlákninu a vysoko kvalitné polynenasýtené mastné kyseliny. Dodávajú telu tiež vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky. V semenách chia sa nachádzajú sekundárne rastlinné látky, ktoré majú antioxidačný účinok. Takéto rastlinné látky môžu zachytávať voľné radikály v tele a chrániť tak bunky pred poškodením. Predkolumbovské jedlo sa hodí nielen do vegánskej kuchyne, ale „silné“ semená obohacujú aj vyváženú stravu.
Viac informácií o chia semienkach
Konzumácia chia semien môže mať nežiaduce účinky?
Okrem cenných zložiek a možných pozitívnych účinkov semien chia sú možné aj vedľajšie účinky. Vysoký podiel vlákniny môže viesť k problémom v prípade náhlej zmeny stravovania. Aby sa zabránilo plynatosti a možným hnačkám, mal by sa príjem potravín s vysokým obsahom vlákniny krok za krokom zvyšovať. Zároveň je dôležité piť veľa tekutín, aby vláknina mohla napučať.
Proteíny z chia môžu spôsobiť alergické reakcie. Ak ste alergický na horčicu, šalviu, rozmarín alebo tymian, mali by ste byť pri konzumácii chia tiež opatrní.
Existujú štúdie o účinkoch chia semiačok na zdravie?
Chia semienka môžu spôsobiť u niektorých pacientov s vysokým krvným tlakom Znížte krvný tlak. Týmto spôsobom tiež vykazujú pozitívne účinky u diabetikov typu II Znížte riziko kardiovaskulárnych chorôb. Chia semená zväčšiť objem stolice a urýchliť črevný tranzitný čas, čo môže pomôcť pri zápche. Opuchnuté chia semienka zväčšujú objem jedla a tým prispievajú k jedlu dlhotrvajúca sýtosť o. Podporný účinok v Stratiť váhu mohol ale zatiaľ nepotvrdené bude. Dlhodobé štúdie o účinkoch chia semiačok na zdravie stále chýbajú.
Čo môže 15 gramov chia semiačok prispieť k zdravej výžive?
15 gramov chia semiačok obsahuje asi päť gramov vlákniny, päť gramov tuku, asi štyri gramy polynenasýtených mastných kyselín a asi dva až tri gramy bielkovín. Päť gramov Vlákno pokryť 15 percent odporúčanej minimálnej sumy na jeden deň. Asi štyri gramy nenasýtené mastné kyseliny pomer rôznych mastných kyselín navzájom je obzvlášť zaujímavý. Podľa najnovších odporúčaní by pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín mal byť 5: 1. V pomere 1: 3 môžu chia semienka pomôcť zlepšiť váš súčasný príjem, pretože v súčasnosti je ich pomer 1:10. The Obsah bielkovín Dva až tri gramy zodpovedajú asi šiestim percentám odporúčaného množstva s dennou potrebou 2 000 kalórií denne. To je obzvlášť zaujímavé pre vegánov, pretože sa spoliehajú na vysoko kvalitné zdroje rastlinných bielkovín.
Chia semienka sú bezlepkový a tak vhodné ako náhrada müsli pre ľudí trpiacich celiakiou.
Prečo museli byť chia semená schválené podľa nariadenia o nových potravinách?
Pretože chia semienka neboli v Európskom spoločenstve pred nadobudnutím účinnosti nariadenia o nových potravinách bežné ako potraviny, museli byť schválené. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) v roku 2009 rozhodol, že chia semiačka môžu tvoriť až päť percent pečeného produktu alebo müsli zmesi. Po obnovení žiadosti od roku 2013 Povolené sú množstvá do desať percent. Ak sa chia semená predávajú jednotlivo, musia byť opatrené oznámením, že: Denná spotreba nepresahuje 15 gramov by mal. Podľa EFSA oznámenie slúži na preventívnu ochranu spotrebiteľa.
Existujú nejaké porovnateľné potraviny?
Sú tiež bohaté na omega-3 mastné kyseliny Repkový olej, orechy a ľanové semienko. Všeobecne je zloženie chia semien a ľanových semien dosť podobné. Aby sa dosiahli podobné účinky ako pri chia semienkach, musí sa ľanové semienko konzumovať celé.
Prečo nemôžu byť chia semienka inzerované ako zdravé?
V EÚ nie je povolená reklama na chia semiačka so zdravotnými účinkami. Na tento účel by sa tieto vyhlásenia museli klasifikovať ako zdravotné tvrdenia podľa Nariadenie o zdravotných tvrdeniach povolené. Nariadenie Európskej únie o zdravotných tvrdeniach stanovuje od roku 2006, že všetky informácie uvedené na štítku potraviny musia byť vedecky dokázané. V súčasnosti sa uskutočňujú štúdie o účinkoch semien chia na kardiovaskulárne choroby, vysoký krvný tlak, obezitu, cukrovku a rakovinu. Tieto štúdie však zatiaľ neumožňujú spoľahlivé tvrdenia.
Výrobcovia môžu inzerovať s odkazom na vysoký obsah vlákniny. Všeobecne platí, že potraviny majú vysoký obsah vlákniny, ak obsahujú viac ako 6 gramov vlákniny na 100 gramov.
Ako dlho vydržia chia semienka?
Semená Chia sú vzduchotesné a suché zabalené v plechovkách alebo zaváracích pohároch a skladované na tmavom a chladnom mieste niekoľko rokov.