Chia semienka vs.
Semená Chia - koncentrované krmivo Mayov! Pred viac ako 5 000 rokmi prisahali obyvatelia Južnej Ameriky na semená rastliny „mexická Chia“. Bojovníci sa údajne na svojich celodenných výpravách živili výlučne zázračnými semenami, a tak boli schopní prejsť kilometre.
Chia semiačka mali niekedy dokonca vyššiu hodnotu ako zlato!
Je to šialené. A hlavne je neuveriteľne dobré pre marketing tých drobných semienok, ktoré vyzerajú ako drobné dinosaurie vajíčka.
Už pár rokov sú chia semienka také medializované, že o nich počula aj moja stará mama. Myslí si, že je to opäť nejaký novozískaný kvark. Koniec koncov, aj v Nemecku máme zdravé semená a zrná. A kde má pravdu, má pravdu aj ona.
Koniec koncov, o chia sa hovorí, že má obrovské množstvo zdravotných výhod. So svojimi nadpriemernými živinami sú dokonca považované za „superpotraviny“.
Cesta z Južnej Ameriky k nám je však mimoriadne dlhá. To množstvo, v akom sa malé semená dovážajú do Európy, je veľmi zlé pre našu ekologickú stopu.
Niekoľko čísel (zdroj: Welt.de): Dovoz Chia je povolený od roku 2013. V prvom roku dovozu predal nemecký obchod s potravinami iba 20 kilogramov exotického osiva. V roku 2014 to bolo 700 kilogramov a v roku 2015 to bolo 663,8 ton, čo je v prepočte 663 800 kilogramov. šialenstvo!
Dovoz semien sa medzitým čoraz viac rozvíjal smerom k Afrike. Trend v údajoch o vývoze tam prudko rastie.
Každý rok k nám privezú tony chia letecky alebo loďou. Je známe, že lety na dlhé vzdialenosti spôsobujú vysoké emisie CO2 a nie sú ekologické.
Dovoz po mori nie je o nič menej škodlivý pre životné prostredie.
Lode sú prevádzkované s ťažkým vykurovacím olejom. Má vysoký podiel síry a toxických oxidov kovov. Lode tiež emitujú častice sadzí, ako sú síra a oxidy dusíka. V prírode tieto spôsobujú kyslé dažde a tým okyslenie pôdy. Častice sadzí tiež podporujú zmenu podnebia tým, že sa ukladajú na povrchu ľadu a priťahujú tak viac tepla. Takto sa topí ľad.
Bolo by teda celkom ekologické nájsť jedlo, ktoré má rovnaké alebo dokonca lepšie výživové hodnoty ako chia semienka, ale pochádza z Európy alebo Nemecka.
Ale skutočne existuje?
Táto otázka nás motivovala k tomu, aby sme začali sériu porovnaní a aby sme našli miestne alternatívy pre medializované superpotraviny.
Pozreli sme sa na rôzne zdroje a hľadali renomovanú knihu so správnymi tabuľkami výživy. A našli sme to!
Kniha „Výživový stôl“ od Hesekera/Heskera. Na základe tejto knihy a internetového prieskumu na relevantných stránkach sme pre vás napísali článok s názvom „Local Superfoods - The Basics“. Tu sa dozviete základy pochopenia nášho sortimentu superpotravín. Takže všetky skratky a významy alebo výhody opísaných výživových hodnôt. Ak máte chuť a máte záujem, môžete si prezrieť tento príspevok a prečítať si ho tu. Ak nie, ani to nie je zlé. Aj vy tak rozumiete textu.
Na základe nášho výskumu sme rýchlo našli miestnu alternatívu, ktorá je ešte chladnejšia (pretože regionálnejšia) a rovnako zdravá alebo dokonca zdravšia ako chia semienka.
Miestna alternatíva - ľanové semienko
Ľanové semená sú v Európe už viac ako 6000 rokov. Osivo pochádza z „obyčajného ľanu“. Nie je to také zlé, ako znie jeho názov. Okrem semien sa z rastliny získava super zdravý ľanový olej a ľan z prírodných vlákien.
Ľan obyčajný rastie okrem iného v Nemecku, takže je určite pôvodný, aj keď pôvodný pôvod rastliny nie je známy. To znamená, že ľanové semeno má extrémne krátke prepravné trasy. To zníži množstvo poškodení životného prostredia - najmä v porovnaní s chia.
Drobné hnedé semená ľanu sú preto ekologickejšie. Ale je to rovnako zdravé a praktické ako Chia? Koniec koncov, s chia môžete urobiť veľa skvelých vecí, ako je chia puding, smoothies, pečenie a oveľa viac.
Začnime našim porovnaním.
Ľanové semená vs. chia semená - veľké porovnanie
Výživové hodnoty
Ako superpotravina sa hovorí, že chia semiačka majú mimoriadne dobré nutričné hodnoty. Dokážu naše miestne ľanové semená držať krok s tým?
Naša grafika zobrazuje prehľad najdôležitejších výživných látok. V nižšie uvedenom texte nájdete ďalšie výživové informácie v porovnaní.
Prínosy rôznych minerálov a vitamínov pre zdravie nájdete v našom článku „Miestne superpotraviny - základy“.
V porovnaní s chia semienkami majú ľanové semienka o niečo viac kalórií na 100 g. Ale tiež obsahujú viac bielkovín a vlákniny.
Pokiaľ ide o tuky, semená toho veľa nedajú. Obe pozostávajú z jednej tretiny nenasýtených mastných kyselín - teda zdravého tuku! Ľanové semená majú o niečo menší podiel nasýtených mastných kyselín (zlý tuk).
Chia semienka majú v porovnaní s ľanovými semienkami extrémne vysoký podiel vápnika (630 mg pre chia - 200 mg pre ľanové semená). Obe semená majú vyšší obsah vápnika ako mlieko (125 mg na 100 g).
Chia semienka majú o niečo vyšší obsah horčíka (335 mg pre chia - 325 mg pre ľanové semená).
Ľanové semená na oplátku získavajú obsah draslíka. S ohromnými 725 mg draslíka na 100 g sú oveľa pred chia semienkami (so 405 mg draslíka).
Ľanové semiačka majú tiež viac železa a zinku ako chia. Mimochodom, obe semená majú vyšší obsah železa ako špenát!
Ľanové semiačka sú z hľadiska obsahu vitamínov oveľa lepšie ako chia. Neuveriteľných 16 mg vitamínu E, 50 mg karoténu (predchodcu vitamínu A) a 0,43 mg vitamínu B6. Plus 70 mg kyseliny listovej. Nie zlé.
Chias má „iba“ 30 mg karoténu a iba 0,5 mg vitamínu E. Namiesto toho má 1 mg vitamínu C.
Takže na základe výživových hodnôt vyzerajú tieto dve semená dosť podobne. Chia semienka a ľanové semienko sa líšia iba extrémne málo výživnými látkami.
Výhody a funkcie
A čo vlastnosti a možné použitie? Aké sú výhody a funkcie ľanových semien v porovnaní s chia semienkami? Tu sú veľké rozdiely?
Gastrointestinálny trakt
Obe semená majú tú vlastnosť, že absorbujú veľa vody. Ak necháte semienka na chvíľu vo vode, nasiaknu naplno a preto majú väčší objem. Takže s malým množstvom semien a rovnakým nízkym obsahom kalórií budete mať dlhší pocit sýtosti.
V dôsledku opuchu sa navyše vytvára viac metabolických hormónov. Tieto urýchľujú metabolizmus.
Rozdiel: Ľanové semená sa musia najskôr zomlieť! Ak necháte ľanové semienko v jednom kuse, jednoducho sa vám kĺžu po tráviacom trakte a vo svojej toalete ich nájdete v pôvodnej podobe. Ahoj!
Drvené ľanové semienka a chia semienka tvoria vrstvu hlienu, keď napučia vďaka vláknine, ktorú obsahujú. Tieto slizy berú so sebou všetky zbytočné kecy, ktoré prechádzajú gastrointestinálnym traktom. Troska, patogény a usadeniny sa vyčistia.
Odporúčané denné množstvo vlákniny je 30 g. Jedna polievková lyžica ľanového semena (7 g) obsahuje asi 3 g vlákniny. Ak skonzumujete 3 - 4 polievkové lyžice ľanového semena denne, dosiahli ste už polovicu odporúčaného denného množstva. To je skvelé pre vaše zdravie čriev!
Po požití nepuchnutého chia alebo ľanového semena sa uistite, že pijete dostatok alkoholu. Obidve semená odčerpávajú vodu nielen z tela, ale aj z tráviaceho traktu. Za určitých okolností to môže viesť k zablokovaniu.
Ak budete piť dosť, nebudete mať z nej hnačky (napríklad u bĺch), ale ľanové semienko a chia semienko môžu rozvinúť svoj plný účinok - bez zápchy.
Bielkoviny
Tento bod pravdepodobne zaujíma vegánov medzi nami. Obľúbená otázka všetkých vegánov je „Odkiaľ berieš bielkoviny?“ Jedna možná odpoveď: "Z ľanového semena a chia!".
S 24 g má hydinové mäso najvyšší podiel bielkovín na 100 g. Rovnaké množstvo hovädzieho mäsa obsahuje asi 21 g bielkovín.
100 g ľanového semena obsahuje 24 g bielkovín. 100 g chia semiačok 19 g. Ľanové semiačka majú vyšší obsah bielkovín ako hovädzie mäso a rovnako veľa bielkovín ako napríklad morčacie prsia alebo kuracie mäso.
Mimochodom, mlieko má iba asi 3 g bielkovín na 100 g.
Bielkoviny sú dôležité pre budovanie svalov a tiež pre pocit sýtosti. Odporúčali by sme rastlinné zdroje bielkovín, pretože na rozdiel od živočíšnych neobsahujú žiadny cholesterol.
Zkrášľovacie produkty
Áno, čítate správne. Vďaka vysokému obsahu minerálov a vitamínov majú obe semená mimoriadne pozitívny vplyv na náš vonkajší vzhľad.
Skutočným zázračným liekom na našu pokožku je napríklad vitamín E. Funguje ako lapač radikálov a je antioxidantom. V porovnaní so semenami chia majú ľanové semená obzvlášť vysoký obsah „vitamínu na ochranu buniek“ E.
Zinok, ktorý je obsiahnutý v oboch semenách, ale má vyšší obsah ľanového semena, je tiež dôležitý pre našu pokožku, ale aj pre vlasy a nechty.
Dobre, „kozmetický výrobok“ by mohol byť trochu prehnaný. Ale zdravá pokožka, vlasy a nechty rozhodne vyzerajú a cítia sa lepšie ako nezdravé.
Zdravé kosti
Zdravé kosti sú dôležité bez ohľadu na vek.
Vápnik je spolu s vitamínom D zodpovedný za stabilitu kostí a je dôležitý pre metabolizmus kostí. Je dôležitý pre zrážanie krvi a pre prenos podnetov.
Z hľadiska obsahu vápnika sa chia semienka javia ako jasný víťaz. Obsahujú viac ako dvakrát viac vápnika ako ľanové semienko.
Ako už bolo spomenuté, obe semená majú vyšší obsah vápnika ako mlieko (125 mg na 100 g).
Ľanové semienko vs. Chia Seeds - nebezpečenstvo
Priznávam, že nadpis znie dramaticky. Ale v skutočnosti chia semienka aj ľanové semienko majú zložky alebo vlastnosti, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé, ak sú dávkované príliš vysoko.
Napríklad ľanové semiačka údajne obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, a preto by mohli byť jedovaté.
Ale žiaden strach. Aby ste dosiahli nebezpečnú hladinu kyanovodíka, museli by ste každý deň zjesť mimoriadne vysoké množstvo ľanového semena. Pokiaľ enormne neprekročíte odporúčané množstvo 3 - 4 polievkové lyžice, nemáte sa čoho obávať.
Okrem toho sa hovorí, že ľanové semená sú kontaminované kadmiom ťažkých kovov, ktoré sa v chia semenách nezistili.
O chia semienkach sa hovorí, že sú silne kontaminované pesticídmi.
V recenzii lekárne sa píše aj o chia semiačkach, ktoré môžu pôsobiť zriedene krvou. Ak máte poruchy krvácania alebo užívate lieky na zriedenie krvi, bude pravdepodobne potrebné konzumovať chia semienka opatrne. Okrem toho by ste pre istotu nemali pred operáciou jesť chia semienka.
O chia semienkach sa tiež hovorí, že majú účinok na zníženie krvného tlaku. Ak máte problémy s krvným tlakom, musíte si ich tiež dávať pozor.
Nie sme tu však lekári a nemôžeme povedať, či sú tieto tvrdenia skutočne správne. Ak máte pochybnosti, obráťte sa na svojho lekára!
Ľanové semená vs. chia semená - možné použitia
Na rozdiel od ľanových semiačok sú chia semienka bez chuti. Môžete ich teda kdekoľvek zamiešať a skutočne nevynikajú.
Napríklad puding Chia chutí iba ako použité sladidlá alebo koreniny.
Z rozdrveného a napučaného ľanového semena sa dá pripraviť aj akýsi puding, ktorý má však trochu „zrnitejšiu“ chuť.
Ľanové aj chia semiačka sú dobrou náhradou vajec. Môžete použiť obidve na pečenie alebo zabaliť do müsli a do smoothies.
Rozdiel zostáva rovnaký: ľanové semená by sa mali zomlieť.
Ľanové semená, ktoré už boli zomleté, sa, žiaľ, nemôžu skladovať tak dlho, ako tie, ktoré už neboli zomleté. Preto by ste ich mali vždy zomlieť čerstvé alebo ich rýchlo spotrebovať. Chia semiačka sa dajú použiť „len tak“ a dajú sa aj dlhšie skladovať.
Teoreticky môžete tiež odobrať obe semená priamo z lyžice. Ihneď potom však nezabudnite veľa piť, aby ste nemali problémy s trávením.
Ľanové semená vs. chia semená - náš záver
Uf! To bolo naozaj veľa informácií. Po našom výskume a opätovnom prečítaní tohto článku nemôžeme v skutočnosti zvoliť skutočného víťaza v porovnaní.
Ale o to vlastne nešlo. Cieľom bolo nájsť domácu alternatívu pre chia semená, ktoré majú podobné nutričné hodnoty a vlastnosti, ale sú ekologickejšie.
To sme určite našli!
Ľanové semiačka majú podobne dobré, niekedy dokonca lepšie nutričné hodnoty. Semená Chia majú veľké zastúpenie iba pokiaľ ide o obsah kaliku.
Možné použitia týchto dvoch semien sa takmer nelíšia alebo sa vôbec nelíšia.
Oba majú zdravotné nevýhody, aj keď majú rôznu závažnosť v závislosti od osoby. A každé jedlo má akosi svoju odvrátenú stránku.
Pretože ľanové semienko jednoznačne pokrýva kratšie vzdialenosti, odporúčame z ekologického hľadiska použiť miestne silové semená. Okrem toho sú zvyčajne lacnejšie ako mexické semená. Je dôležité, aby ste sa uistili, že si ľanové semienko kupujete z Nemecka.
Skúste ignorovať dobrý marketing chia semienok a sami sa rozhodnite, ktorú z dvoch alternatív by ste si osobne vybrali.
Dúfame, že sa vám tento príspevok páčil a teraz sa budete cítiť informovaní a nepreťažení.
Máte želanie, ktorú superpotravinu by sme mali najbližšie preskúmať? Stačí, keď nám napíšete komentár alebo nám napíšete na instagram fairlis.de.
Nájdete nás aj na Pintereste.