Chilli proti bolesti a obezite

Existujú stovky druhov chilli - od super ohnivých po mierne horké. Všetky však majú jednu spoločnú vec: sú prospešné pre naše zdravie.

obezite

Malý, ale mocný! Chilli má všetko: kapsaicín, ktorý obsahuje, je dokonalým zdrojom tepla. Sila chilli sa ale čoraz viac využíva aj v medicíne:

Zakryte Potreba vitamínov: Čerstvo uvarené chilli dodáva telu dvakrát toľko vitamínu C ako porovnateľné množstvo citrónu. Denná potreba (100 mg) zodpovedá asi piatim malým čili papričkám. Vitamíny A, B1, B2, B3 a E, železo a vápnik sa zachovajú aj po vysušení tobolky.

Upokojuje Bolesť svalov: Účinná látka kapsaicín obsiahnutá v chilli sa používa v mnohých výrobkoch na tlmenie bolesti a je nevyhnutnou súčasťou ABC náplastí a mastí. Výhoda: Okrem mierneho pocitu pálenia nemá kapsaicín vedľajšie účinky pri vonkajšej aplikácii.

Stimuluje metabolizmus zapnuté: Termogénne (tuk redukujúce) vlastnosti korenia podlejú žalúdok a črevá. Metabolizmus je doslova zahrievaný chilli, telo spaľuje viac kalórií.

Chráňte to Srdce: Čili papričky majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Znižujú „zlý“ LDL cholesterol a zlepšujú prekrvenie orgánov. Riziko infarktu klesá.

Pomáha proti migréna: Ak vás silno bolí hlava, zahryznite si do feferónky. To zlepšuje krvný obeh v mozgu. Cievy sa rozširujú a bolesť hlavy z veľkej časti ustupuje.

Znížte to Riziko rakoviny: Chili je skutočný univerzál. Antioxidanty, ktoré obsahuje, sú zamerané na toxíny spôsobujúce rakovinu bez poškodenia zdravých buniek.

Ohyby Infekcie pred: Kapsaicín v tobolkách stimuluje produkciu žalúdočnej kyseliny. To sťažuje množenie škodlivých baktérií.

Moc šťasný: Nie nadarmo sa pikantný struk považuje za najzdravšiu drogu na svete: Chili vám robí radosť! Je to tak preto, lebo naše telo nevníma ostrosť ako chuť, ale ako bolesť. Aby sa to zmiernilo, po korenenom jedle sa uvoľňujú endorfíny. Sú to hormóny šťastia, ktoré zvyšujú našu pohodu.

Milovníci korenia by si pre prípad núdze mali doma dať toast a mascarpone

Čo robiť, ak ťažko dýchate kvôli teplu a zo všetkých pórov vyteká voda? Nemecká vedkyňa skúmala presne túto otázku vo svojom ohnivom výskumnom projekte. Výsledok: kombinácia, ktorá si zvykne najlepšie neutralizovať horúčavu chilli.

Désirée Schneider nakoniec pristúpila k uvedomeniu: Kombinácia mascarpone s nepraženým toastovým chlebom je najefektívnejším spôsobom, ako uhasiť vnímaný požiar v ústach a hrdle. „Kým sme to nezistili, museli sme s mojimi testovanými osobami veľmi trpieť,“ hovorí 29-ročný mladík.

Pre Schneidera mal výskumný projekt tiež nevýraznú príchuť: jej dizertačná práca je takmer hotová, stratila však túžbu po korenenom jedle. „Dostal som s čistým Kapsaicín pracoval. Vyskytol sa tiež prudký kašeľ a podráždenie pokožky. ““

Teplo chilli spôsobuje, že mozog cíti bolesť

„Chili je najteplejším jedlom vôbec,“ hovorí Schneider. Po zahryznutí do struku - "Jalapeño a Habanero patria medzi najteplejšie "- kapsaicín, ktorý obsahuje, dokuje Receptory bolesti a vedie k ťažkému popáleniu. „Keď sa ochutnajú horúce výrobky, tento pocit dlho dominuje,“ vysvetľuje Ingrid Seuss-Baum, profesorka potravinárskej technológie na univerzite vo Fulde.

V praxi boli odborníci ako Christoph Sippel doteraz otvorení Mliečne výrobky ako tvaroh alebo jogurt používa sa na získanie ostrosti v testoch. Potravinársky chemik je podpredsedom senzorického výboru DLG. Nemecká poľnohospodárska spoločnosť vykonáva kontroly kvality v potravinárskom priemysle. Ostrosť je pre Sippela problémom aj pri chuťových testoch. Preto sú výsledky výskumu z Fuldy pre priemysel veľmi zaujímavé: “Mascarpone na hrianke - skúsime to. “

Čo iné pomáha proti rázovému šoku

Počas testov na Fulda University of Applied Sciences museli testované osoby konzumovať kapsaicín rozpustený vo vode a potom vyhodnotiť, ktoré látky najlepšie znižujú teplotu. Takže najúčinnejšie boli plátky toastu s mascarpone. „Kapsaicín je rozpustný v tukoch a toastový chlieb zotiera pikantnosť z receptorov v jazyku ako škrabka na jazyk,“ vysvetľuje princíp autorka štúdie Désirée Schneider.

Všeobecné pravidlo: Tuk, škrob a cukor znižujú teplotu. Pomáha aj kondenzované mlieko osladené cukrom alebo iným bielym chlebom. Alebo, ak je menej účinná, sladká limonáda. Dôležité je: len žiadna voda. To len rozširuje ostrosť, varujú odborníci.

Recept na chili con carne

prísady pre tri osoby:

  • 450 g hovädzieho guláša
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 plechovky paradajok v kusoch (každá 400 g)
  • 1/2 lyžice mletého kmínu
  • 1 lyžička korenia
  • 1 lyžička tymianu
  • 1 čajová lyžička oregana
  • 1/2 lyžičky čili prášku
  • 1 hrniec korenia na papriku
  • 1 plechovka fazule
  • 1 plechovka kukurice

príprava: Mäso opečieme celé na olivovom oleji vo veľkom hrnci. Cibuľu a cesnak nakrájajte na kocky, pridajte a orestujte. Pridajte paradajky v konzerve, korenie a korenie na papriku. Prikryté dusíme na miernom ohni asi 80 minút. Za občasného miešania. Pridajte fazuľu a kukuricu, duste ju desať minút. Podávame s bagetou.

Na jednu porciu: 504 kcal

Recept na vegetariánske chili sin carne

Zloženie pre štyri osoby:

  • 100 g bulguru
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 mrkvy
  • Po 1 červenej a 1 zelenej paprike
  • 100 g šampiňónov
  • 1 červená chilli paprička
  • 1 malá plechovka bambusových prúžkov (225 g)
  • 1 plechovka kukurice (425 ml)
  • 1 plechovka fazule (425 ml)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 250 g zaváraných paradajok (v konzerve)
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • 100 ml sójovej omáčky
  • Paprikový prášok, ušľachtilý sladký
  • kajenské korenie
  • Kari prášok
  • 60 g crème fraîche
  • Listy z koriandra

príprava: Pripravte bulgur podľa pokynov na obale. Cibuľu nakrájame na jemné kocky, cesnak roztlačíme. Mrkvu a papriku nakrájame na kocky. V prípade potreby šampiňóny umyjeme, očistíme a rozštvrtíme. Chilli papričku rozpolíme, očistíme, vyberieme jadierka, tobolku umyjeme a najemno na kocky. Scedíme bambus, kukuricu a fazuľu. Na oleji podusíme cibuľu, cesnak, mrkvu, papriku a šampiňóny. Pridajte chilli, paradajky, vývar a sójovú omáčku, priveďte do varu a zakryté povarte asi 10-15 minút. Pridáme bulgur, krátko zahrejeme a čili ochutíme paprikovým práškom, kajenským korením a kari korením. Chilli dochuťte crème fraîche, ozdobte koriandrom.

Na jednu porciu: 391 kcal

Recept na koktejlové paradajky na oleji z chilli korenia

prísady pre štyri osoby:

  • 12 koktailových paradajok
  • 250 g dvojitého krémového syra
  • 2 lyžice šľahačky
  • 1 vrecúško šalátových bylín na záhradné bylinky
  • 1 červená chilli paprička
  • 1 červená cibuľa
  • 3 stopky petržlenovej vňate
  • 1 strúčik cesnaku
  • 6 lyžíc olivového oleja

príprava: Paradajky umyte, odrežte viečko v spodnej časti stonky. Odstráňte semienka čajovou lyžičkou. Zmiešajte smotanový syr, šľahačkovú smotanu a šalátové korenie spolu. Nalejte smotanu do paradajok. Chilli papričku rozpolíme, odstránime jadierka a nakrájame na malé kocky. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. Nakrájajte petržlenovú vňať. Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké plátky. Chilli, cibuľu, petržlenovú vňať a cesnak zmiešame s olivovým olejom. Natrieme na naplnené paradajky a necháme 30 minút máčať v korenícom oleji.