Chimmi Lahodné občerstvenie kvôli JAPANDIGEST

lahodné

Chimmi si zriedka pochutnávajú na japonských pochúťkach, ktoré dostanú charakteristickú chuť kvasením. Sú obzvlášť populárne kvôli záujmu.

Chimmi sú japonské špeciality a občerstvenie, ktoré sa zvyčajne podávajú kvôli dobru. Okrem mnohých regionálnych špecialít v celom Japonsku sú známe aj takzvané „tri najdôležitejšie pochúťky Japonska“ (nihon sandai chimmi, 日本 三大 珍味): Uni, Konowata a Karasumi.

3 najdôležitejšie japonské pochúťky

Univerzity
Uni je pasta vyrobená zo slaných vajec morského ježka. V prefektúre Fukui sa používajú pomerne malé, ale mimoriadne chutné vajcia druhu morského ježka bafun uni. Ich výdatná, sladká chuť je obzvlášť účinná v kombinácii s saké alebo čerstvo uvarenou ryžou.

Karasumi
Karasumi sú sušené, slané nakladané ikry, ktoré za svoje meno vďačia podobnosti s atramentovými blokmi z čínskeho obdobia Tang. V roku 1652 prišli do Nagasaki cez Čínu. Keď sú Karasumi ľahko pražené, majú intenzívnu arómu a jedia sa saké alebo krémové omáčky na cestoviny.

Konowata
Konowata sú droby z morskej uhorky (namako) fermentovanej v soli. Známy je tým polostrov Noto, záliv Ise a záliv Mikawa. Konowata z Nota, Owari a Mikawy sa používala ako darček pre šógunskú rodinu a je stále žiadaná ako občerstvenie alebo ako príloha k ryži.

Viac chimmi

Saketoba

Saketoba je losos, ktorý sa krája na kúsky s kožou a suší sa v studenom vetre.

Kusaya

Kusaya pochádza z ostrovov Izu. Je to marinovaná, na slnku sušená makrela.

Kinzanji miso

Vyrobené z ryže, sójových bôbov, raže a zeleniny, toto miso sa chutí saké alebo s ryžou.

Tento text sa objavil v čísle JAPANDIGEST z apríla 2018 a bol upravený na zverejnenie na webovej stránke.