Chlebové knedle ako obrúsky vo fólii - určite uspejete!
Kto by nepoznal problém: kvôli malej chybe nebola domáca hmota na knedle tak dokonalá, ako si človek predstavoval, a knedle sa pri varení zmenili na nedbalú, nevzhľadnú hmotu, možno iba preto, že teplota vody je príliš vysoká ťažko môžete slúžiť alebo zostať v nešťastnej pamäti hosťa.
Jednoduchým riešením tejto kuchynskej katastrofy s knedlíkom je tu uvedený variant, ktorý do hry prináša ďalšiu knedľu, a to obrúsku.
Pravá servítková knedľa je vyrobená z múky alebo droždia, zvinutá v plátne a uvarená v horúcej vode.
Trik na knedľu s hliníkovou fóliou
Podobný prístup sa používa pre toto Aplikovaná varianta chlebových knedlíkov. Cesto sa jednoducho valcuje najskôr v potravinovej fólii a potom v hliníkovej fólii, ktorá je tesne uzavretá a uvarená v horúcej vode. Zvyšok je vysvetlený slovami a obrázkami v recepte nižšie.
Ak sa vás opýta, prečo by ste mali najskôr použiť potravinovú fóliu, je to preto, že komerčne dostupné hliníkové fólie v poslednom čase prestávajú byť známe. Rôzne štúdie dospeli k záveru, že hliníkové fólie môžu mať škodlivé účinky na naše zdravie.
Nie je to nevyhnutne samotný hliník, často sú to napríklad prísady do fólií, ktoré zvyšujú napríklad odolnosť fólií proti roztrhnutiu. Preto naše chlebové knedle najskôr zabalím do kúska potravinárskej fólie a až potom do oveľa stabilnejšej hliníkovej fólie.
Pretože hliníková fólia nemusí byť nevyhnutne zdravá, je lepšie najskôr zabaliť houskové knedle do dobrej potravinovej fólie
Ako sa robia chlebové knedle?
Zloženie pre 4 osoby:
* 400 g starých žemlí, praclíkov alebo bieleho chleba z predchádzajúceho dňa (!)
* 1 malá cibuľa
* 350 ml mlieka
* 75 g pruhovanej slaniny
* 2 lyžice oleja
* 4 vajcia (oddelené)
* 2 lyžice petržlenovej vňate
* 1 polievková lyžica sušeného majoránu
* 1 polievková lyžica veľmi mäkkého masla
* Soľ
* Paprika
* Muškátový oriešok
a dosť
* Priľnavá fólia a hliníková fólia.
Príprava chlebových knedlí:
Pomocou krájača chleba najskôr nakrájajte staré pečivo (a v tejto súvislosti je dôležitý výraz „starý“) na plátky, potom na malé kocky (asi 1 cm) a potom ich vložte do misy. Mlieko zohrejte a pomaly ním polejte kocky chleba, aby sa tekutina dobre rozložila. Misku okamžite prikryte tanierom, aby naparené mlieko mohlo chlieb ešte viac zjemniť.
Cibuľu olúpte a nakrájajte, nakrájajte na kocky slaninu, potom cibuľu na panvici potte na troche oleja, kým nie je priesvitná. Pridajte slaninu a na strednom ohni niekoľko minút restujte. Pridajte obsah panvice do namočeného chleba. Dochutíme soľou, majoránom a korením.
Oddeľte vajcia! Pridajte štyri vaječné žĺtky do zmesi na knedľu a všetko energicky premiešajte rukami. Všetko nechajte niekoľko minút postáť. Nakrájajte petržlen a zapracujte. Ak stále cítite suché kocky chleba, najlepšie je pridať malé množstvo mlieka.
Štyri bielky vyšľaháme (nemusia byť úplne tuhé) a preložíme ich do zmesi, ktorá trochu uvoľní konzistenciu chlebových knedlíkov.
Tip: Ak je hmota už príliš mäkká (malo by byť pekné tvarovať), môžete ju vrátiť späť na požadovanú konzistenciu pridaním strúhanky.
Vo veľmi veľkom hrnci priveďte vodu k varu. Na ďalšiu vrstvu potravinovej fólie (prípadne pripravenej s trochou masla) položte štyri kúsky hliníkovej fólie dlhej asi 30 centimetrov. Na vrch dáme chlebovú knedľu a sformujeme ju do štyroch rovnako hrubých roliek.
Najskôr zatvorte potravinovú fóliu do druhu cukrovinky, ale buďte opatrní, vaječný bielok spôsobí, že zmes trochu stúpne, takže by ste mali nechať nejaký priestor pre zmes na halušky.
Potom hliníkovú fóliu tiež zatvorte, aby nemohla preniknúť voda. Vložte fóliové balíčky do vriacej vody a povarte ich 20-25 minút tesne pod bodom varu.
Chliebové knedlíky je možné vybaliť a ihneď podávať nakrájané na plátky alebo na druhý deň vyprážať na panvici.
Namiesto slaniny použite olivy
Varianty: Malo by byť logické, že vegetariáni môžu slaninu vynechať. Ak použijete olivový olej a namiesto slaniny použijete okolo 20 nasekaných olív, môžete v knedličkách vyčarovať stredomorskú notu.
V zásade ide aj o úctivé zaobchádzanie s potravinami. Pretože v dnešnej dobe sa starý chlieb a rožky hodí jednoducho do koša, v minulosti ľudia zbierali staré pečivo a pripravovali z neho jednoduché jedlá pre celú rodinu.
Ak nechcete chlebové knedle, sú tu aj ďalšie prílohy
Kŕmime svet
Film však v posledných rokoch nestratil nič zo svojej výbušnosti. Preto ho dôrazne odporúčam na prezeranie.
1) Dokumentácia Kŕmime svet si momentálne môžete pozrieť na dokustreams.de. Pôvodná integrácia uvedená nižšie bola odstránená, pretože web je/bol veľmi pomalý.
2) Film môže byť pre 2,99 na Amazon Video byť považovaný.
3) Film We Feed The World - Essen global je možné objednať ako DVD za 8,99 z Amazonu.
Takto vyzerá roláda s hmotou pre naše chlebové knedle. Vytvarujte ich podľa veľkosti vášho hrnca.