Chlieb, cereálie a prílohy pre deti
Chlieb, obilniny a prílohy, ako je ryža, cestoviny a zemiaky, obsahujú hlavne sacharidy, a sú preto cenným zdrojom energie.
Základné informácie v skratke:
- Mali by to byť 4 porcie chleba, cereálií a príloh denne, detská ruka slúži ako odmerka na porciu.
- Chlieb, zemiaky, ryža a cestoviny sú veľmi dobrým zdrojom energie.
- Na chlieb, cestoviny a ryžu uprednostnite celozrnnú verziu.
Potraviny bohaté na sacharidy
Chlieb, obilniny a prílohy ako ryža, cestoviny a zemiaky obsahujú hlavne sacharidy, a sú preto cenným zdrojom energie. Chlieb, rožky a iné výrobky z obilia by sa mali ponúkať hlavne v celozrnnom vyhotovení, pretože minerály, vitamíny, vláknina a nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne vo vonkajších vrstvách a v semenákoch zrna. Všetky tieto cenné zložky sa zachovajú iba pri použití celozrnnej múky. Pri takzvaných extrakčných múkach (rozpoznateľných podľa čísel typov, napríklad 405) sú vonkajšie vrstvy a semiačka oddelené v rôznej miere.
Zvyknite si deti na celozrnné výrobky
Ak dostanú deti celozrnné výrobky hneď od začiatku, je to pre ne normálne. Ak naopak na tanieri prekvapivo nájdete celozrnné výrobky, môžete skepticky zareagovať a najskôr si musíte zvyknúť na novú chuť.
Najlepšie funguje, ak najskôr zmiešate svetlú a tmavú múku alebo „normálne“ a celozrnné cestoviny. Potom má tráviaci systém čas aj na prispôsobenie sa práci navyše a vláknine. Opýtajte sa svojho pekára na pečivo s najvyšším celozrnným obsahom alebo celozrnné pečivo.
Pojem „viaczrnný“ zvyčajne neznamená, že ide o celozrnné výrobky. Tmavá farba môže byť spôsobená aj sfarbením sladovým extraktom.
Celozrnné cereálne vločky, napríklad v müsli, ponúkajú dobrý spôsob, ako integrovať cereálne výrobky do denného menu.
Cestoviny a ryža
Rezance a ryža sú dostupné aj v celozrnnej verzii. Najmä ryžu deti často odmietajú kvôli zrnitej konzistencii. Potom sa ako alternatíva môže použiť predparená ryža. V takom prípade predbežná úprava zabezpečí, že cenné zložky migrujú do vnútra ryžového zrna, aby boli v bielej ryži stále prítomné.
Ak si majú deti zvyknúť na celozrnné prílohy, je to spočiatku tiež dobrý nápad Primiešame svetlé a tmavé rezance alebo ryžun. Odvážte sa ponúknuť ako prílohu proso alebo zelenú špaldu alebo vo forme placiek. V kombinácii so surovou zeleninou a vynikajúcim dipom sa z neho stáva vynikajúce jedlo vhodné pre deti.
Zemiaky - v mnohých variáciách
Zemiaky sú nepostrádateľnou súčasťou nášho jedálnička. Okrem sacharidov poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny, vlákninu, sekundárne rastlinné látky, vitamíny a minerály. Okrem týchto cenných vlastností sú zemiaky skutočne chutné pre každé dieťa. Všetko závisí od prípravy a existuje veľa možností, napríklad ako varené alebo bundové zemiaky, spracované na pyré alebo knedle, ako pečené zemiaky alebo studené v šaláte.
Menej často by to však mali byť vysokotučné prípravky v podobe vyprážaných zemiakov, hranoliek alebo krokiet. Tiež Hotové výrobky ako prášok z pyré, haluškové cesto a podobne sa neodporúčajú, pretože spracovanie a akékoľvek prídavné látky, ktoré sa môžu pridať, môžu rýchlo zmeniť zdravý produkt na podradné jedlo.
Koľko stačí?
Detskými rukami sa dajú zmerať veľkosti porcií chleba, ako aj cereálne vločky alebo prílohy.
Porcia chleba je krajec veľkosti dlane, porciou obilia alebo príloh by boli obidve detské ruky formované do misky.
Kľúčové slovo: akrylamid
Ak sa zemiakové alebo obilné výrobky pripravujú pri vysokých teplotách, t. J. Vyprážané, pečené alebo hlboko vyprážané, v priebehu reakcie hnednutia vzniká akrylamid. Je známe, že pokusy na zvieratách majú vplyv na genetické zloženie a podporujú vývoj rakoviny. Aký nebezpečný je akrylamid z potravy pre ľudí, nebol dosiaľ adekvátne preskúmaný, pretože neexistujú žiadne zodpovedajúce údaje.
Pri nakupovaní a príprave by sa mali prijať určité opatrenia, aby sa znížila expozícia akrylamidu. Hlavnou zásadou pri príprave výrobkov zo zemiakov a obilnín je: „Pozlátenie namiesto zuhoľnatenia“. Tu nájdete podrobné informácie o akrylamide.