Chlieb Pečený tovar so zrnami nemusí byť nevyhnutne zdravší

Sú chlieb a rožky so zrnami zdravšie?

tovar

14.02.2012, 12:34 |. cme, t-online.de

Zrná na chlebe a rožkoch nič nehovoria o tom, aké zdravé sú pečené výrobky. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Tí, ktorí si chcú kúpiť zdravý chlieb, sa často obracajú na tmavé alebo zrnité odrody. Ale zrná na kôrke veľa nehovoria o tom, koľko plného zrna je v pekárstve vlastne. Spýtali sme sa, ako spoznáte zdravé pečivo. Toto je desať najzdravších druhov chleba.

Viac o chlebe

Hlavné je celozrnné

Chlieb je najdôležitejším zdrojom vlákniny v tejto krajine - ale iba ak si na tanier neodložíte iba biele pečivo. Pretože s mletou múkou sú odstránené krajné vrstvy zrna. V múke teda nechýba len vláknina, ale aj minerály a vitamíny. „Ak je to možné, vyberte si chlieb, ktorý bol upečený z celozrnnej múky alebo z celozrnnej múky,“ je najdôležitejší tip od odborníka Restemeyera, odborníka na výživu v Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).

Farba a zrno hovoria málo

Nie je ľahké na prvý pohľad zistiť, či sa chlieb skutočne piekol z celozrnnej múky. Farba chleba je rovnako informatívna ako počet zŕn na kôre. Pomerne ľahký grahamový chlieb (celozrnný chlieb) obsahuje cennejšie zložky ako tmavý ražný chlieb vyrobený z mletej múky. Najlepšie je dávať si pozor na štítok „celozrnný chlieb“. Takto môžu byť označené iba chleby, ktoré obsahujú najmenej 90 percent celozrnnej múky alebo celého jedla. Ak nemáte radi hrubé zrná, najlepšie je požiadať o jemne mletý celozrnný chlieb. Pokiaľ ide o balený chlieb, je dobré pozrieť sa na jeho obal: „Celozrnná múka alebo celozrnná múčka by mali byť čo najbližšie k prednej časti,“ hovorí Silke Restemeyer.

Pri fantasy názvoch buďte opatrní

„Päťzrnný chlieb“, „Bergsteigerbrot“ alebo „Quarkbrot“: pekári prejavujú veľa fantázie, aby svojmu chlebu dodali pozitívny a zdravý obraz. Ale také vymyslené názvy hovoria len málo o kvalite. Pekár však musí uviesť aj druh chleba (obchodný názov). Tieto označenia, ako napríklad „ražný chlieb“, „miešaný pšeničný chlieb“ alebo „celozrnný ražný chlieb“, sú chránené a musia zodpovedať určitým požiadavkám. Nemôže však ublížiť, že každú chvíľu zmeníte druh chleba. Nielen, že lepšie chutí, ale aj poskytuje väčšiu rozmanitosť, pokiaľ ide o prísady.

Je chlieb od pekára lepší?

Z výživového hľadiska nie je takmer žiadny rozdiel medzi chlebom z pekárne a baleným chlebom v supermarkete. Balený chlieb môže obsahovať konzervačné látky, ale väčšina výrobcov sa bez nich zaobchádza a pomocou pasterizácie robí výrobok trvanlivým, to znamená následným krátkodobým zahriatím. Chuťom, sviežosťou a konzistenciou však obal trpí, takže v chlebe v supermarkete sa zriedka nachádza chrumkavá kôrka a svieža aróma.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.