Chlieb s cviklou a orechmi (s prírodnou majonézou) Ochutené jedlá
Chlieb s cviklou a orechmi, kysnutý prírodnou majonézou. Špeciálny chlieb, veľmi chutný a so zvláštnym vzhľadom. Domáci chlieb s prírodnou majonézou. Ako pripraviť domáci chlieb s divou majonézou.
Sľúbila som vám ešte nejaké špeciálne chleby, ktoré som sa pohrala s percentom hydratácie, metódou alebo časom kysnutia. Tu vám ich postupne prinášam a možno sú subjektívne, ale povedal by som, že sú tiež krajšie a zaujímavejšie ako iné.
Zo série „špeciálne chleby“ som pripravil sladký chlieb s hrozienkami a šafranom, ktorý je stále na vrchole najlepších raňajok, aké poznám, a chlieb so sušenými paradajkami a bazalkou, ktorý je podľa mňa najchutnejší zo všetkých mojich.
Dnešný chlieb má 75% hydratáciu a napriek zdaniu obsahuje iba bielu múku, jeho farbu však ovplyvnili kocky červenej repy (predpečené) a jadrá orechov. Akosi som zhromaždil v jednom recepte 2 chleby, ktoré sa mi veľmi páčili, ale aj vy: chlieb z červenej repy a kmín (recept tu) a orechový chlieb (recept tu).
Chlieb s cviklou a vlašskými orechmi je mäkký, elastický, má krásne odtiene od tmavočervenej po fialovú. Ale hlavne je neskutočne chutný! Je radosť trafiť kocku cvikly alebo chrumkavé jadro orecha.
Je to chlieb s maslom na raňajky - ale žiadny med ani džem. Alebo ho položte k akémukoľvek jedlu, ktoré by sa hodilo k repnému šalátu, ako je hrach, fazuľa, guláš, zeleninová polievka atď.
Možno to nebude chlieb, ktorý sa pripravuje príliš často, ale myslím si, že každý vášnivý pekár to bude chcieť vyskúšať. Koniec koncov, hrať sa s ingredienciami, chuťou a farbami chleba, vyrábať špeciálne kombinácie, ktoré nikde nenájdete, je súčasťou privilégia vedieť, ako si pripraviť chlieb s majonézou doma, nie- a tak? 😉
Ako pripraviť chlieb s cviklou a orechmi
To, čo sa líši od dnešného chleba od ostatných majonézových chlebov na aromatických jedlách, je skutočnosť, že nekvasil cez noc v chladničke, ale nechal som ho v kuchyni asi 3 hodiny pri izbovej teplote. Keďže som cesto s mierne vyššou hydratáciou, radšej som ho upiekla v liatinovom hrnci (vlastne v hrnci polenta, pretože môj liatinový hrniec je príliš veľký 😀). Nie je to z môjho pohľadu ideálna metóda, ale z času na čas ju praktizujem. O výhodách a nevýhodách pečeného chleba som písal tu.
Ak ste „neskôr zapli televízory“ a nerozumiete, o akej prírodnej majonéze tu hovorím, odporúčam vám začať týmto článkom: Prírodná majonéza na domáci chlieb. Ako sa kultivovať, ako skladovať.