Chlieb s jogurtom a ľanovými semienkami Kuchárske recepty Laura Adamache
Chlieb s jogurtom a ľanovými semiačkami, rýchly recept na nadýchané pečivo
Pred niekoľkými rokmi som často robila toto úžasné a chutné chlieb s jogurtom a naozaj neviem, prečo som to ešte nezverejnil. Medzitým som začal pripravovať ďalšie druhy chleba a na svoju hanbu som na tento úžasný nadýchaný chlieb akosi zabudol.
Minulý týždeň som trochu vyčistil počítač a narazil som na recept na jogurtový chlieb, tak som to okamžite začal robiť. Je to jeden z najjednoduchších a najchutnejších chlebov, aký sa doteraz vyrába. Pokožka zostáva chrumkavá aj po 3 dňoch a jadro je nadýchané a mierne elastické.
Ale urobil som chybu a to bolo spôsobené tým, že som sa strašne ponáhľal. Čepeľ, ktorú používam na vrubovanie cesta pred pečením, som nenašla absolútne nikde, a tak som použila nôž, ktorý zjavne nevie krájať tak presne a presne ako čepeľ. 3 zárezy neboli príliš hlboké, takže chlieb na jednej strane trochu praskol. Pohľad sa nám však vôbec nepáčil a začali sme byť veľmi nedočkaví.
Chlieb s jogurtom a ľanovými semiačkami - Zloženie
- 500 g múky
- 25 g čerstvého droždia/7 g suchého droždia
- 150 g mastného prírodného jogurtu (3,5% tuku)
- 200 - 215 ml vody
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 lyžičky medu/cukru
- 2 lyžičky soli
- 50-60 g ľanových semienok
Chlieb s jogurtom a ľanovými semiačkami - Príprava
- Múku dajte do misy a do jej stredu pridajte droždie rozotreté s medom/cukrom, teplou vodou (NIE horúcou), jogurtom a olivovým olejom. Začneme miesiť, kým cesto nezačne získavať konzistenciu, potom pridáme soľ a ľanové semiačka.
- Podľa druhu použitého jogurtu (tekutejší alebo tuhší) môže cesto vyžadovať trochu viac múky. Pridajte maximálne 2 - 3 polievkové lyžice múky, nie viac a mieste, až kým nebude cesto elastické a nelepí sa už na vaše ruky.
- Misu prikryte potravinárskym igelitom a nechajte cesto kysnúť 60 - 90 minút na mieste mimo prúdov studeného vzduchu.
- Po tom, čo cesto zdvojnásobilo svoj objem, obrátime ho na pracovnú dosku ľahko poprášenú múkou a dáme mu guľatý alebo bagetový tvar.
- Vložte chlieb do plechu na pečenie vystlaného papierom na pečenie a čepeľou alebo veľmi ostrým nožom a tenkou čepeľou urobte na povrchu chleba 3 - 4 rezy. Cesto nestláčajte a neprechádzajte čepeľou niekoľkokrát na rovnakom rezu. Každý rez musí byť presný, ale jemný, aby nás neprekvapilo, že chlieb stráca vzduch nahromadený počas fermentácie.
Ako piecť chlieb s jogurtom?
- Do rúry vložíme kovovú misku, plnú vody. Rúru predhrejeme 30 minút na 220 ° C. Po 30 minútach vyberte misku s vodou z rúry a vložte chlieb.
- Pečieme chlieb s jogurtom 45-50 minút, v druhom kroku zdola nahor, tradičná funkcia (ohrievame spodný aj horný).
- Po vybratí ho postavte zvisle na gril a nechajte vychladnúť. Chlieb položím na gril a podopriem ho na jednej z kuchynských stien tak, aby počas chladenia stál.
- Druhý deň som tento chlieb pripravil opäť s nadýchaným jogurtom, len bez ľanových semiačok. Rovnako chutné a nadýchané!