Chlieb s nízkym obsahom sacharidov - test na bielkovinový chlieb v mojej strave

Ak ste si niečo prečítali na mojom blogu, potom viete, že som vykonal vlastný experiment s nízkym obsahom sacharidov pri strate asi 8 kg. Jedným z mojich najväčších problémov - dokonca aj pri príprave diéty - bola skutočnosť, že naozaj rád jem chlieb, čo je pri nízkosacharidovej diéte dosť zlé.

nízkym

Chlieb s nízkym obsahom sacharidov nakrájaný na polovicu

Pretože chlieb sa zvyčajne vyrába z múky - najmä z veľkého množstva pšeničnej múky - a samozrejme obsahuje iba sacharidy. To znamená, že aj klasický chlieb ho má veľmi vysoký obsah sacharidov a to je pravý opak nízkosacharidovej diéty, teda nízkosacharidovej diéty. Po mojom prvom výskume mojej stravy bolo teda zrejmé, že sa musím zaobísť bez klasického chleba a rožkov. Rýchlo som však narazil na alternatívu: takzvaný nízkosacharidový chlieb!

Normálny chlieb je počas nízkosacharidovej diéty tabu môžete jesť nízkosacharidový chlieb. Tieto sú teraz dokonca dostupné v maloobchodných predajniach a niekoľko z nich som tiež kúpil a použil. Na fotografii vyššie vľavo môžete vidieť jeden z nízkotučných chlebov, ktoré som použil od pekára. V obchode sa väčšinou ponúka ako bielkovinový chlieb. Neviem povedať prečo. Možno je populárnejšie povedať si bielkovinový chlieb ako chlieb s nízkym obsahom sacharidov? To nevadí, pretože obsah má jednoducho nízky obsah sacharidov.

Nevýhodou je skutočnosť, že ide o chleby s nízkym obsahom sacharidov obsahujú veľa tuku. Pretože pšeničnú múku musíte niečím nahradiť, aby ste získali chlebovú konzistenciu a chuť. Tieto „náhradné prísady“ sú zvyčajne veľmi mastné a chceme sa na ne pozrieť ďalej.

Rozdiel medzi klasickým a nízkosacharidovým chlebom - ingrediencie

V chleboch s nízkym obsahom sacharidov v obchodoch, ale aj v receptoch na pečenie sa pšeničná múka a iné druhy múky často nahrádzajú nasledujúcimi ingredienciami:

  • ľanové semienko
  • drvené ľanové semienko
  • Ostatné mleté ​​semená
  • Sójová múka
  • Orechová múka
  • lepok
  • Pšeničné otruby
  • Vlašské orechy (mleté ​​alebo nasekané)
  • mleté ​​mandle

A niekoľko ďalších jeho variácií!

Nahradením alebo nahradením múky týmito ďalšími prísadami majú bohužiaľ bielkovinové chleby relatívne vysoký obsah tuku. V extrémnych prípadoch to môže byť až desaťkrát viac ako pri klasickom chlebe. Zloženie vyzerá zvyčajne lepšie so samopečeným nízkosacharidovým chlebom. To isté samozrejme platí aj pre rožky.

Mimochodom, moje recepty na žemle s nízkym obsahom sacharidov nájdete tu >>

Preto som počas svojej nízkosacharidovej diéty uvažoval o vyskúšaní nejakého chleba s nízkym obsahom sacharidov. Mne osobne chlieb z obchodov chutí celkom dobre a keďže nejem veľké množstvo, nemám ani taký problém s obsahom tuku. Stále som chcel Vyskúšajte samopečené bielkovinové chleby a predstavte to tu.

Pečiete nízkosacharidový chlieb sami

Môj samopečený bielkovinový chlieb

Takže som si sama upiekla niekoľko bielkovinových chlebov a samozrejme som pre vás spísala recepty. Sám som pár ďalších neskúšal, ale boli mi odporúčaní na rôznych fórach, a preto som ich sem zaradil. Ak sledujete môj blog a môj stravovací denník, viete, že nie som veľký pekár a kuchár.

Takže mi odpustite, ak som sám nevyskúšal všetky recepty s nízkym obsahom sacharidov. Ale stále na tom pracujem. Pretože sa chcem aj v budúcnosti Jedzte stravu s nízkym obsahom sacharidov a nechcem to preháňať, ale chcem si udržať svoju postavu. Nakoniec nemladnem a už som v strednom veku - povedzme priateľskom

Metabolizmus potom už nie je taký rýchly a rýchlejšie priberáte. Každý, kto má viac ako 40 rokov, to vie. A „chlapci“ by sa nemali smiať, dostanete sa tam veľmi rýchlo.

Takže za mňa v podstate nič nehovorí v prospech chleba s nízkym obsahom sacharidov z remesla. Chutia dobre, sú rýchlo dostupné a počet kalórií je tiež obmedzený. Okrem toho majú extrémne nízky obsah sacharidov. Takže vlastne ideálne. Ak ste však rovnako ako ja znížili vo svojej strave nielen sacharidy, ale aj obsah tuku, v skutočnosti môžete uvažovať o pečení bielkovinového chleba. V nasledujúcom som v krátkosti predstavil niekoľko receptov a celý recept nájdete v článkoch navyše. O chvíľu na to je odkaz.

Niečo o chuti a konzistencii bielkovinového chleba

Často som sa v diskusiách - na fórach alebo na Facebooku - stretol s tým, že určitá dôslednosť a predovšetkým Kritizujte chuť nízkosacharidového chleba. Vlastne som mal pár receptov, ktoré chutili naozaj zle. Vôbec som ich sem nezaradil, pretože by som to nečakal. „Nedbalý kúsok“ medzi zubami bez akéhokoľvek sústa a niečoho nebolo možné rozmazať, pretože sa rozpadol. Naozaj to nie je potešením a takéto recepty by sa mali skutočne vypustiť.

Mnohí ale samozrejme svoje recepty na svojich webových stránkach ani sami neskúšajú. Ak na ňom máte tisíce receptov, očividne ste ich nemohli vyskúšať. Každý teda iba kopíruje niečo od druhého a nakoniec máte na mnohých webových stránkach recepty s „nie dobrým vkusom“ na bielkovinový chlieb. Preto som tu predstavil iba zopár, ktoré som sám upiekol a ktoré vám môžu odporučiť. Kamaráti a známi napiekli tie, kde som sa sám nepečie a odporúčali mi ich. Takže nemôžu byť ani zlé.

Vaječný biely prášok vo vaječnom bielom chlebe

Srvátkový proteínový prášok na chlieb

Jeden z mojich najobľúbenejších chlebov sa dodáva s jedným Zložka proteínový prášok pripravené. Pretože som zanietený športovec a kulturista, dobre poznám bielkovinový prášok. Nikdy mi to však na chlebe nechutilo. Ale keď som narazil na tento recept s nízkym obsahom sacharidov, bolo mi hneď jasné, že to musím jednoducho vyskúšať. Našiel som ho na webovej stránke a recept mal veľa pozitívnych recenzií. Ak si dobre pamätám, takmer 200 kusov. A toľko ľudí sa nemôže mýliť a vlastne som mal doma neutrálny proteínový prášok.

Pretože moja žena ho použila na výrobu nízko-sacharidového tvarohového koláča. Odvtedy to bolo v našej kuchynskej skrinke také osamelé a opustené, pretože zvlášť nerád pijem po tréningu neutrálny proteínový prášok. Namiesto toho mám radšej niečo s chuťou. Takže pre tento recept som vykopal neutrálny proteínový prášok zo skrinky a získal ďalšie ingrediencie. A výsledok sa mi zdal naozaj vynikajúci. Bohužiaľ v tomto okamihu som nemal ani len predstavu, že by som to mohol zverejniť na svojom blogu, takže som to neodfotil. Fotografiu však urobím nabudúce a potom ju sprístupním. Pretože nevidíte chuť, nie je to nevyhnutne potrebné

Môj druhý obľúbený chlieb: nízkosacharidový chlieb s drveným ľanovým semienkom

Bielkovinový chlieb s drveným ľanovým semiačkom

Tiež mal tento bielkovinový chlieb ľanové semienko ako prísada. Možno som len na ľanové semienko? Nie, len srandujem. Môže sa ale stať, že mi táto ingrediencia vyhovuje, a preto som medzi svoje obľúbené zarátal dva chleby s drveným ľanovým semienkom. Úprimne však treba povedať, že takmer každý druhý recept na bielkovinový chlieb - na ktorý som narazil - mal v skutočnosti zoznam ľanových semienok. Možno trochu prehnane, ale je to veľmi populárna ingrediencia, ktorá nahrádza (pšeničnú) múku v chlebe.

Tento recept používa ako náhradu múky sójovú múku, lepok (čo samozrejme nie je vôbec vhodné pre ľudí s intoleranciou lepku) a dokonca aj smotana a maslo. Samozrejme, chlieb s veľkým obsahom tuku, a preto som niekedy jedol iba krajec alebo niečo z neho. Viete, že v mojej nízkosacharidovej diéte som mal aj diétu s pomerne nízkym obsahom tukov, pretože som nechcel pokračovať v šesťmesačnej diéte, aby som schudol 8 kg. Ale v závislosti od typu nízkosacharidovej stravy má tuk v skutočnosti iba vedľajšiu úlohu.

Rozhodol som sa však, že príliš veľa tuku nie je dobré, pretože sa počíta aj množstvo kalórií. Nikto mi nemôže povedať, že môžete schudnúť s menším počtom sacharidov a ešte viac tukov. Aspoň nie ja.

Samozrejme som vytvoril aj recept na tento nízkosacharidový chlieb a nájdete ho tu: K receptu na nízkosacharidový chlieb >>

Záver

Musím povedať celkom úprimne: vždy som si vo svojej strave pochutnával na týchto nízkosacharidových alebo bielkovinových chleboch. Chutia vlastne dosť dobre a keď si zvyknete na rôzne chute, ktoré neboli vôbec náročné, môžete ich naozaj dobre zjesť. Počas diéty som mal dojem, že naše chuťové bunky si zvykli na bežné jedlá, a preto majú problémy s novými vecami. Ak ste však otvorení a len ho jete, potom si pomerne rýchlo uvedomíte, že potom chcete dokonca taký chlieb. To by nebolo možné iba pri nízkosacharidovom chlebe, ale aj pri bielkovinových rožkoch.

Vaše otázky a pripomienky

Bol by som veľmi vďačný, keby ste sa tu mohli zúčastniť. Do poľa pre komentár stačí napísať, ktoré recepty ste použili, alebo aké návrhy a komentáre k téme máte. Som naozaj zvedavá, ktoré nápady a recepty ste použili a ktoré chutia dobre. Pretože sa pravdepodobne budem držať diéty s nízkym obsahom sacharidov, nejde o jediný problém, ale o pretrvávajúci problém v mojom živote. Keďže je nás tam toľko, očividne sa teším na výmenu.