Chlieb v pekárni nestratí váhu Fórum

Joulupukki

Čarodejnica 68

Ahoj

aby ste mohli pomôcť, uverejnite prosím recepty, ktoré ste použili na prípravu cesta. alebo si to chcel nechať urobiť.;-)

pokiaľ ide o „nemiešanie správne“, líši sa to medzi jednotlivými strojmi, pri niektorých musia byť háky na cesto pri zakladaní správne „zacvaknuté na miesto“. ak to tak nie je, neotáčajte alebo neotáčajte rovnomerne. Môže to však tiež znamenať, že cesto bolo príliš ťažké, a preto sila stroja nestačila na jeho premiesenie.

tak poďte s receptami, potom uvidíme.

Joulupukki

Bohužiaľ si neviem spomenúť na prvý recept, zapíšem si druhý:

360 ml vody
2 lyžice sirupu z cukrovej repy
trochu soli
120g celozrnnej špaldovej múky
120g ražnej múky
150g pšeničnej múky
80g pohánkovej múky
2 lyžice ovsených vločiek
11 g suchého droždia

háčik na cesto. Hmm, predpokladal som, že sú priamo tam, ale môj spolubývajúci ich možno nezasadil dostatočne pevne. To mohol byť dôvod.
Recept som dostal z webovej stránky, iba pohánková múka bola sama riadená. Možno som nebol taký chytrý v tom, že o pohánkovej múke nič neviem: škoda:

Čarodejnica 68

O pohánkovej múke tiež neviem nič, bohužiaľ to nemôžem komentovať, ale inak to neznie príliš zle. Tekutiny sa zdá byť dosť, rovnako ako droždie (najmä preto, že na vreciach sa vždy píše, že majú viac ako 500 g), jediné, čo by som možno zmenil: voda, ktorá nie je priamo studená z potrubia, ale „dobre vlažná“ a s droždie spolu lyžičku cukru (potom sa droždie lepšie zdvihne. a samozrejme sa uistite, či sú háčiky na cesto na správnom mieste.;-)

môžete sa pozrieť medzi tým. Najskôr sa ingrediencie zmiešajú, potom nasleduje „fáza zahrievania“, znova sa premieša a až potom sa upečie. Počas fázy otepľovania môžete krátko naklepať, potom uvidíte, či to vyzerá ako bežné kvasnicové cesto alebo nie.

---