Chlieb vyrobený zo sadeníc - skutočná alternatíva!

vyrobený

Väčšina z nás ťažko odoláva zrnu - zo zdravotných dôvodov príliš milujeme chlieb a pečivo, cestoviny & Co. Ale zrná ako ovos, proso, jačmeň, pohánka a exotické veci ako amarant, quinoa alebo teff sú tiež skvelými alternatívami.

Len veľmi málo z nich je však vhodných ako jedlo s nízkym obsahom sacharidov, aj keď je nutričná hodnota výrazne vyššia a hodnotnejšia ako nutričná hodnota bezcennej bielej múky.

Aby som sa nemusel zaobísť úplne bez obilia, vydal som sa hľadať dôstojnú náhradu a čoskoro som narazil na bielkovinový chlieb. To by bol skutočne správny prístup, pretože neobsahuje takmer žiadne sacharidy, ale dostatok rastlinných bielkovín. Pokiaľ je to však dobré, tak často existuje rozdiel medzi teóriou a praxou. Pretože bielkovinový chlieb bežne dostupný v obchodoch obsahuje lepok (= lepkavý proteín), aj keď sú kreatívne skryté za slovom „pšeničný proteín“. Pretože bielkovinový chlieb sa tiež vyrába s pomerne vysokou úrovňou technického úsilia, možno predpokladať, že sa používa veľa chemikálií vo forme pomocných látok a prísad - dobre ...

Pravý opak je pravdepodobný Chlieb vyrobený zo sadeníc byť ten prípad. Predchodca chleba so sadenicami bol už v staroveku známy pod menom „Essener bread“, bol to plochý chlieb vyrobený z naklíčeného zrna. Výhody vyklíčeného zrna sú zrejmé: proces klíčenia znižuje obsah škrobu, zatiaľ čo obsah živín sa výrazne zvyšuje. Komplexné proteínové zlúčeniny sa navyše ľahšie spracovávajú ich „rozbitím“. Fytické kyseliny (= takzvané anti-živiny ako lepok a lektíny) a ďalšie látky, ktoré zvyčajne sťažujú trávenie obilnín, sa štiepia počas procesu klíčenia.

  • Naklíčené pečivo je zásaditý, s nízkym obsahom lepku, bohatý na bielkoviny, s nízkym obsahom kalórií ako klasický chlieb - a predovšetkým má podstatne menej sacharidov!

Samozrejme, klíčenie môžete urobiť sami, ak získate správne sadenice v obchodoch so zdravou výživou. Celé to potom trvá až 5 dní, kým budete môcť zo semiačka zozbierať vlastné klíčky.

Nemusíte to však nevyhnutne skúšať sami, teraz už existujú profesionálni pekári sadeníc, ktoré som osobne vyskúšal. Tipy na požiadanie!