Chlieb - Výrobky - Backhaus - Chlebový obchod Schwalm

Na naše remeselné chlebové špeciality používame domáce prírodné kvások už viac ako 100 rokov. Používanie kvásku má v Hesensku dlhoročnú tradíciu, najmä v Severnom Hesensku a na vidieku Schwalm.

chlebový

Na základe skúseností bolo dokázané, že špeciálna kvalita a výnimočná chuť sa stále dosahujú šetrnými, prírodnými výrobnými procesmi. To znamená, že vďaka tomu, čo je dnes čoraz vzácnejšie - čo dáva prírodným procesom dozrievania a vývojovým procesom čas -, je použitie mnohých pomocných prostriedkov na pečenie alebo dochucovadiel zbytočné. Prírodné kysnuté cesto je veľmi dôležité pri výrobe chleba obsahujúceho raž a má veľký význam pre charakteristickú aromatickú chuť chleba.

Príprava a spracovanie vlastného prírodného kvásku si vyžaduje veľa skúseností a stojí čas a starostlivosť. Na pečenie výdatného farmárskeho chleba z výlučne prírodných fermentačných procesov je potrebná rozsiahla odborná znalosť, a to reguláciou teploty, dodržiavaním času státia a presnou štruktúrou receptúry.

Dobrý chlieb chce čas - myslíme si, že prirodzená chlebová chuť stojí za námahu. Preto sa aj v budúcnosti budeme naďalej držať tradičného remesla, a to aj pri technicky možných zjednodušeniach - najmä pri kysnutom kvásku.

Výživové hodnoty a alergény

Informácie o výživovej hodnote a alergény takmer pre všetky naše výrobky nájdete v tomto PDF.
Pomocou nášho online nástroja pre alergikov môžete filtrovať naše výrobky podľa alergénov.