Chliebový nápoj v nutričnej medicíne a dietetike - GRIN
Chlieb, probiotiká, mliečne baktérie, mliečne baktérie a chlebová šťava vo výžive človeka
Esej, 2011
15 strán
Mgr. Sven-David Müller (autor)
Komoditná veda: čo je to chlieb?
Predchodcovia dnešného chlebového nápoja sa nachádzajú v Rusku. Kwaas sú tam dodnes. Toto je fermentovaný chlebový nápoj, ktorý na rozdiel od chlebového nápoja obsahuje malé množstvo alkoholu.
Chliebový nápoj je fermentačný nápoj bez obsahu alkoholu s kyslou chuťou, ktorý je vyrobený zo základných surovín, vody a celozrnného chleba. Za týmto účelom sa kváskový chlieb vyrobený z raže, pšenice a ovsa pečie špeciálnym spôsobom. Použité obilie pochádza výlučne z kontrolovaného organického pestovania. Výsledný bochník chleba sa naseká a zmieša s pramenitou vodou. Chliebový nápoj sa pripravuje z tejto zmesi v mesačnom procese zrenia. Z chleba sa extrahujú rôzne cenné prísady a prevedú sa do nápoja. Sú zodpovedné za pozitívny vplyv na metabolizmus tela a črevnú flóru.
Zloženie nápoja na chlieb
Prehľad
Hotový chlieb obsahuje rôzne vitamíny a minerály, enzýmy, kyselinu mliečnu, kvasnice a bielkoviny (aminokyseliny). Jeho najdôležitejšou zložkou sú živé probiotické baktérie mliečneho kvasenia. Vďaka 6 kilokalóriám na 100 mililitrov má chlebový nápoj extrémne nízky obsah energie, a preto ho možno použiť aj ako dietetický prostriedok. Z hľadiska potravinového práva je chlebový nápoj potravinou. Nasledujúca tabuľka poskytuje prehľad zložiek nápoja na chlieb.
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Tabuľka 1: Zloženie chlebového nápoja (6)
Kvasinky obsiahnuté v nápoji z chleba sa občas usadia na dne fľaše a spoja sa s mliečnymi baktériami, aby vytvorili pruhy. Nie sú to v žiadnom prípade škodlivé pre zdravie, ale iba v dôsledku nepoužívania prísad. Ak objavíte tieto pruhy, chlebový nápoj dôkladne pretrepte, kým sa znova nerozpustí.
Vitamíny
Vitamíny sú organické látky, ktoré sú pre ľudský organizmus nepostrádateľné. Naše telo si ho nedokáže vyrobiť samo alebo ho nedokáže vyrobiť v dostatočnom množstve. Sme preto závislí od pravidelného prísunu samotných vitamínov alebo ich prekurzorov prostredníctvom potravy. Podľa rozpustnosti sa delia na vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch. Nasledujúca tabuľka zobrazuje prehľad vitamínov nevyhnutných pre život človeka, ich úloh a každodenných potrieb.
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Tabuľka 2: Prehľad vitamínov (upravené z 3)
Názov Chliebový nápoj vo výživovej medicíne a dietetike Podtitul Chliebový nápoj, probiotiká, mliečne baktérie, mliečne baktérie a chlebová šťava v ľudskej výžive Autor M.Sc. Sven-David Müller (autor) Rok 2011 Rozsah 15 Katalógové číslo V168219 ISBN (elektronická kniha) 9783640872275 ISBN (kniha) 9783640872947 Veľkosť súboru 437 KB Jazyk nemčina Kľúčové slová Chlieb, kvas, kvasinky mliečnych baktérií, Sven-David Müller, dietológ, dietetika, výživová medicína, probiotiká, baktérie mliečneho kvasenia Cena (Kniha) 13,99 € Cena (eKniha) 12,99 € Citujúca práca M.Sc. Sven-David Müller (autor), 2011, Chliebový nápoj vo výživovej medicíne a dietetike, Mníchov, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/168219
- Zatiaľ žiadne komentáre.