Chobotnice krúžky s hráškom a paradajkami recepty Laury Adamache
Chobotnicové krúžky s hráškom a paradajkami, jednoduchý a rýchly recept s morskými plodmi
Milujem krúžky olihne, nielen chlieb, ale aj gratinované, grilované, do šalátov a do jedál. Úprimne môžem povedať, že som si nikdy nepredstavoval, že krúžky z chobotnice môžu byť chutné v kombinácii s hráškom, dokonca som ohrnul nos, keď som pred mnohými, mnohými rokmi uvidel toto jedlo v ponuke talianskej reštaurácie. Ale zvedavosť bola veľká a teraz som rada, že som potom vyskúšala toto chutné jedlo. Tento recept s kalamárovými krúžkami vrelo odporúčam, určite sa vám bude páčiť.
Chobotnice s hráškom a paradajkami - Zloženie (2 - 4 porcie)
- 500 g mrazených kalamárov
- 1 šalát/1 malá biela cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g čerstvého hrášku
- 5 stredných paradajok
- 3 lyžice olivového oleja
- 50 ml polosuchého bieleho vína
- 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
- soľ
- korenie
Chobotnice krúžky s hráškom a paradajkami - Príprava
- Rozmrazte krúžky olihne a natrite ich kuchynským papierom.
- Naplňte kastról horúcou vodou, pridajte 1 čajovú lyžičku strúhanú so soľou a vložte ju na stredný oheň.
- Keď voda začne vrieť, pridáme očistený hrášok. Obaríme ich asi 30 sekúnd, nie viac, potom ich vložíme do sita a prepasírujeme cez veľmi studený prúd vody.
- Vložte olivový olej do panvice na mierny až stredný oheň a po zahriatí pridajte nadrobno nakrájaný šalát a cesnak a paradajky nakrájajte na vhodné kúsky. Podusíme ich asi 1 minútu, potom pridáme kalamáre, kolieska petržlenu, soľ a korenie podľa chuti.
- Po 3 minútach pridáme biele víno a necháme úplne odpariť. Pridajte hrášok a nechajte jedlo vrieť ďalších 7-8 minút, nie viac.
- Ochutnáme teplé krúžky z kalmára, s plátkami chleba upečenými v rúre a potretými strúčikom cesnaku.
- Venujte zvýšenú pozornosť dobe varenia kalmarových krúžkov. Ak ich príliš prevaríme, získajú gumovú konzistenciu. Čas prípravy by nemal presiahnuť 15-16 minút.