Cholesterol - anjel alebo démon
Čo je to cholesterol?cholesterolu je mastná látka produkovaná pečeňou, ktorá sa podieľa na tvorbe bunkových membrán a určitých hormónov.
Potrebujeme cholesterol?
Áno. Cholesterol je základná látka nevyhnutná pre fungovanie tela. Aj keď dodržiavate diétu bez obsahu cholesterolu, produkuje ju každý deň telo v množstve potrebnom pre jej správne fungovanie, asi 1 000 mg.
Jednou z najväčších chýb v histórii modernej medicíny bola démonizácia tukov. Dôvod, ktorý viedol k rozšíreniu myšlienky, že „(nasýtené) tuky zvyšujú hladinu cholesterolu“ a „vysoký cholesterol spôsobuje srdcové choroby“, má svoje korene v ideológii stravovania založeného na odtučnených výrobkoch z čias Ancela Keysa v 50. rokoch. Správa bola jasná: tuky sú zdraviu nebezpečné. Ale ako vieme, táto teória nefunguje, moderné štúdie preukázanie, že ak jete vo výkrme, nezískate žiadne zdravotné výhody. Vyhýbajte sa nasýteným tukom alebo tukom obsahujúcim cholesterol.
Vedci v 50. rokoch vedeli príliš málo. Tuky a najmä nasýtené tuky zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu, zatiaľ čo cukor a škrob (sacharidy) zvyšujú výskyt zlého cholesterolu, LDL.
Dobrý cholesterol a zlý cholesterol?
Cholesterol je známy v dvoch formách: dobrý cholesterol (HDL-lipoproteín s vysokou hustotou) a zlý cholesterol (LDL-lipoproteín s nízkou hustotou). HDL sa nazýva dobrý cholesterol, pretože transportuje tukové látky do pečene, kde sa vylučujú z tela a majú priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém. Z tohto dôvodu je dobré mať čo najvyššiu hladinu HDL. Na druhej strane LDL podporuje ukladanie lipidov na stenách tepien a odráža zvýšené riziko srdcových chorôb. Je dobré udržiavať hladinu LDL na nízkej úrovni.
Moderné štúdie však zistili, že nie všetky LDL sú pre telo škodlivé. Skladá sa z častíc rôznych veľkostí, tak veľkých častíc s nízkou hustotou, veľmi vzdušných a malých častíc, hustých. Nebezpečné sú tieto malé a husté častice LDL, ktoré oxidujú a zostávajú zachytené v stenách krvných ciev a tepien. Preto je dôležité nebáť sa, keď je hodnota LDL na prvý pohľad vyššia ako „považovaná“ za normálnu. Na určenie rizika srdcových chorôb by mal váš lekár vziať do úvahy ďalšie hodnoty a nespoliehať sa iba na hladiny LDL.
Ďalšia zložka sa objaví v krvných testoch, a to celkový cholesterol, ktorý obsahuje HDL aj LDL, ako aj niektoré triglyceridy. Ľudia s diétou LCHF majú všeobecne vyššiu hladinu celkového cholesterolu, čo môže vzbudzovať obavy. Pokiaľ je ale hladina LDL relatívne nízka, triglyceridy sú nízke a hladina HDL vysoká, nemusíme sa obávať. Ako som už uviedol vyššie, je lepšie mať veľké množstvo HDL a HDL je ten, ktorý zvyšuje celkovú hodnotu.
Čo sú hodnoty cholesterolu a ako ich interpretujeme?
Ideme robiť testy a lekár zistí: máte vysoký cholesterol, vysoké triglyceridy, musíte začať brať lieky, presnejšie statíny. Ale je to také jednoduché a mali by sme všetci skočiť do rozporu s liekmi na zníženie cholesterolu?
HDL - odporúča sa optimálna hladina 60 mg/dl (1 mmol/l). Čím je vyššia, tým lepšie. Nižšia hladina 40 mg/dl (1 mmol/l) u mužov a 50 mg/dl (1,3 mmol/l) u žien znamená zvýšené riziko metabolických chorôb.
Je dobré mať vysoké hodnoty HDL. Prírodné tuky zvyšujú HDL. Väčšina ľudí, ktorí sledujú LCHF, má vysoké hladiny HDL, čo znamená nižšie riziko srdcových chorôb.
LDL - odporúčané hodnoty sú menšie alebo rovné 100 mg/dl (3 mmol/l). Tieto hodnoty nie sú úplne bezpečné, pretože LDL je tvorený časticami rôznych veľkostí.
TG (triglyceridy) - odporúča sa hladina nižšia ako 150 mg/dl (1,7 mmol/l). Vysoké hodnoty TG všeobecne závisia od vysokého príjmu sacharidov. Ľudia, ktorí sledujú LCHF, majú zvyčajne nízke hodnoty TG, čo sa prejaví nižším rizikom srdcových chorôb.
Celkový cholesterol - odporúča sa mať menej ako 200 mg/dl (5 mmol/l)
Na stanovenie rizika koronárnych ochorení srdca používajú lekári v súčasnosti moderný prístup. Už sa nedržia výlučných hodnôt LDL, celkového cholesterolu alebo TG, ale analyzujú pomer celkového cholesterolu/HDL. Toto je jeden z najlepších nástrojov na hodnotenie rizika kardiovaskulárnych chorôb.
Pomer celkového cholesterolu/HDL - odporúčané je menej ako 6, ale optimálne je dostať sa pod 4.
Príklad: osoba s HDL = 60 mg/dl a celkovým cholesterolom = 200 mg/dl získa pomer 200/60 = 3,3