Cholín a fosfatidylcholín (lecitín) Nemecký zelený kríž pre zdravie e
Látky sú súčasťou fosfolipidov, štruktúrnych zložiek všetkých bunkových membrán. V mozgu a nervoch sa cholín mení na acetylcholín, najdôležitejší neurotransmiter pri prenose stimulov. Ako povinná súčasť vylučovania žlče cholín emulguje tuky obsiahnuté v strave a prispieva k odstráneniu triglyceridov (tukov) z pečene. Cholín ďalej podporuje detoxikačnú schopnosť pečene, napríklad v prípade alkoholu, liečiv, ťažkých kovov a znečistenia životného prostredia.
Aj keď cholín nie je striktne vitamín, je to stále nevyhnutná živina. Cholín môžu ľudia syntetizovať v malom množstve, ale musí sa prijímať hlavne s jedlom, aby sa dosiahlo množstvo potrebné pre zdravie (1). Väčšina cholínu v tele sa nachádza v špecializovaných molekulách tukov nazývaných fosfolipidy. Najbežnejším fosfolipidom je takzvaný fosfatidylcholín alebo lecitín (2).
Odporúčaný príjem
Množstvo cholínu potrebné na optimálnu podporu zdravia a prevenciu chronických chorôb nebolo doteraz dostatočne objasnené.
Odporúčanie Americkej rady pre výživu a výživu (FNB) týkajúce sa denného príjmu alebo doplnku 550 mg/deň cholínu pre dospelých mužov a 425 mg/deň pre dospelé ženy sa javí ako rozumné.
Pestrá strava poskytuje väčšine ľudí potrebné minimum cholínu. Vegetariáni, ktorí sa vyhýbajú aj mlieku a vajciam, však majú zvýšené riziko nedostatku cholínu.
O optimálnom príjme cholínu pre seniorov nad 65 rokov sa nevie veľa. U starších ľudí je prísun posolskej látky acetylcholínu, ktorej najdôležitejšou východiskovou látkou je cholín, často nedostatočný. Pokiaľ nebudú k dispozícii ďalšie štúdie, vyššie uvedené odporúčania by sa mali vzťahovať aj na starších ľudí (550 mg/deň cholínu u dospelých mužov a 425 mg/deň u dospelých žien).
funkcia
Cholín a metabolity obsahujúce cholín slúžia rade životne dôležitých biologických funkcií (2 - 4), ktoré sú opísané nižšie.
Štrukturálna integrita bunkových membrán
Cholín je potrebný pri syntéze fosfolipidov a sfingomyelínov. Slúžia ako štruktúrne zložky bunkových membrán v ľudskom organizme. Obsah cholínu v membráne je nevyhnutný pre bunkové zdravie, ochranu a pružnosť.
Bunková komunikácia
Fosfolipidy obsahujúce cholín fosfatidylcholín a sfingomyelín sú základnými látkami pre intracelulárne messengerové molekuly diacylglycerol a ceramid. Na bunkovej signalizácii sa podieľajú aj ďalšie dva metabolity obsahujúce cholín, takzvaný faktor aktivujúci doštičky (PAF) a sfingofosforylcholín.
Prenos nervových impulzov
Cholín je predchodcom acetylcholínu, dôležitého neurotransmiteru, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri kontrole svalov, pamäti a mnohých ďalších funkciách.
Metabolizmus a transport tukov
Tuk a cholesterol z potravy sú transportované do pečene lipoproteínmi (chylomikróny). V pečeni sú tuk a cholesterol (VLDL lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou) zabalené za účelom ich transportu krvou do tkanív, ktoré ich potrebujú. Fosfatidylcholín je nevyhnutnou súčasťou týchto častíc VLDL. Bez dostatočného príjmu fosfatidylcholínu sa v pečeni hromadí tuk a cholesterol.
Cholín ako hlavný zdroj metylových skupín
Cholín sa môže v tele metabolizovať na betaín. Betaín je sám o sebe dôležitou mikroživinou a zdrojom metylových skupín (vzorec: CH3), ktoré sú potrebné pre metylačné reakcie. Metylové skupiny z betaínu sa môžu použiť napríklad na premenu homocysteínu, prírodného metabolického produktu, ktorý je vo veľkých množstvách škodlivý, späť na metionín. Zvýšené hladiny homocysteínu v krvi súvisia so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb (5).
Nedostatok cholínu
Príznaky nedostatku cholínu
Pri nedostatku cholínu sa poškodenie pečene javí ako dôsledok zvýšenej miery bunkovej smrti. Štúdie na bunkovej kultúre preukázali, že pečeňové bunky iniciujú programovanú bunkovú smrť (apoptózu), keď majú nedostatok cholínu (3). Nedávna štúdia 51 mužov a žien zistila, že strava s nízkym obsahom cholínu tiež spôsobuje poškodenie DNA a apoptózu v periférnych lymfocytoch, t. J. Bunkách imunitného systému (11).
Výživové interakcie
Ľudská potreba cholínu vyplýva zo vzťahov s inými živinami, ktoré môžu tiež uvoľňovať metylové skupiny, ako je kyselina listová a S-adenozylmetionín (SAMe). Metyl donor SAMe je syntetizovaný z aminokyseliny metionínu. Na premenu fosfatidyletanolamínu na fosfatidylcholín sú potrebné tri molekuly SAMe. Akonáhle sa SAMe vzdá metylovej skupiny, stáva sa z neho S-adenozyl homocysteín, ktorý sa stáva homocysteínom.
Homocysteín sa môže previesť späť na metionín; vyžaduje to metyltetrahydrofolát (THF), kyselinu listovú a enzým závislý od vitamínu B12. Alternatívne sa môže betaín (metabolit cholínu) použiť na dodanie metylových skupín pre návrat homocysteínu k metionínu (2).
Štúdia s 21 mužmi a ženami, ktorí držali diéty s rôznym obsahom kyseliny listovej a cholínu, ukázala, že cholín sa používa ako darca metylovej skupiny, keď je príjem kyseliny listovej nízky a že nová syntéza fosfatidylcholínu nie je dostatočná zabezpečiť primeraný prísun cholínu, keď je príjem kyseliny listovej a cholínu nízky (12).
Dostatočný príjem cholínu
V roku 1998 Rada pre výživu a výživu (FNB) lekárskeho ústavu zaviedla referenčný príjem potravy (DRI, denná potreba) pre cholín (4). FNB zistila, že existujúce vedecké poznatky nie sú dostatočné na stanovenie optimálnej dennej dávky cholínu. Preto sa rozhodlo, že sa spočiatku nastaví iba „dostatočný“ príjem (AI, adekvátny príjem). Hlavným kritériom pre stanovenie AI pre cholín bolo zabránenie poškodeniu pečene. Posledné štúdie zistili, že polymorfizmy v génoch, ktoré menia metabolizmus v cholíne (9) alebo v kyseline listovej (10), môžu ovplyvniť náchylnosť na nedostatok cholínu, a tým aj stravovacie požiadavky na cholín.