Cholín; sprievodca výživnými látkami wowtamins
ako cholín bitartrát
Čo je toto?
Cholín je základná živina pre ľudí, ktorá sa nachádza v mnohých potravinách. Biomolekula sa kedysi priraďovala vitamínom a dostávala meno Vitamín B4. V súčasnosti je cholín - podobne ako inositol „svalový cukor“ - jednou z látok podobných vitamínom.
Cholín okrem iného slúži ako východiskový materiál pre vlastnú produkciu neurotransmiteru v tele Acetylcholín, kto plní dôležité úlohy v mozgu a nervovom systéme.
Acetylcholín je okrem iného zodpovedný za náladu, pamäť a kontrolu svalov. 1 Naše telo si dokáže syntetizovať cholín v pečeni samotnej. Predpokladom toho je, že potrebujeme dostatočné množstvo metionínu a kyseliny listovej. Kvôli rozšírenému nedostatočnému zásobovaniu kyselinou listovou je väčšina ľudí v Nemecku takmer výlučne závislá od cholínu v strave.
Cholín prispieva
- normálny metabolizmus homocysteínu
- normálny metabolizmus tukov
- na udržanie normálnej funkcie pečene
Prečo to používame?
Na rozdiel od iných vitamínov skupiny B, ako je kyselina listová a vitamín B12, je cholín dodnes ťažko vedecky preskúmaný. Klinické štúdie by boli zvlášť žiaduce pre tehotné ženy a rastúce deti.
Cholín hrá zásadnú úlohu vo vývoji mozgu u nenarodených detí. Deficit počas tehotenstva môže viesť k takzvaným defektom neurálnej trubice. Lekári týmto termínom označujú vážne fyzické deformácie embrya.
Patrí sem otvorený chrbát (spina bifida) a anencefália, v ktorej je mozog čiastočne alebo úplne neprítomný. Ak kojenci dostávajú do materského mlieka príliš málo cholínu, existuje tiež riziko nedostatočného rozvoja duševných schopností. 2
Koľko z toho deti potrebujú?
Nemecká spoločnosť pre výživu zatiaľ neposkytuje žiadne odporúčania týkajúce sa príjmu cholínu. V roku 2016 zverejnil Európsky úrad pre potraviny (EFSA) vhodné denné množstvá na príjem cholínu. Väčšina odborníkov na výživu ich považuje za pokyny aj pre Nemecko.
- dieťa
- 7 až menej ako 12 mesiacov: 160 mg
- Deti a mladí ľudia
- 1 až 3 roky: 140 mg
- 4 až 6 rokov: 170 mg
- 7 až 10 rokov: 250 mg
- 11 až 14 rokov: 340 mg
15 až 17 rokov: 400 mg
Denný príjem cholínu odporúčaný EFSA, od 12/2019. 3
Doposiaľ žiadna nemecká štúdia výživy nezaznamenala prísun cholínu do populácie. Iná situácia je v USA. V rámci národného zberu údajov NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) od roku 2009 do roku 2012 určili americkí vedci cholínový stav celkovo 16 809 dospelých a detí.
Podľa toho viac ako polovica (54,6 percenta) detí vo veku od 4 do 8 rokov nedosahuje oficiálne odporúčané denné množstvo. Zásoba živín je ešte horšia u starších detí a dospievajúcich: 91 percent 9 až 13 ročných a 98,2 percenta mladých ľudí vo veku 14 až 18 rokov vykazuje nedostatočnú ponuku cholínu. 4
Pretože Národný úrad pre zdravie USA (NIH) vydáva o niečo vyššie referenčné hodnoty, tieto výsledky nie je možné preniesť z jedného na jeden na nemecké deti. Pre deti vo veku 4 až 8 rokov je odporúčaný denný príjem cholínu 250 miligramov; u detí vo veku od 9 do 13 rokov je to 375 miligramov. 1
Rôzne odporúčania EFSA a NIH nijako relativizujú zistenia zo štúdie NHANES. Ak sa ako základ použijú nižšie hodnoty EFSA, stále sa dá dokázať dramatický nedostatočný prísun americkej populácie cholínom.
Kde je to zahrnuté?
Cholín sa nachádza v mnohých živočíšnych a rastlinných potravinách. Obsiahnuté množstvá sú však často také malé, že nemajú žiadny vplyv na denný prísun živín. Medzi najlepšie zdroje cholínu patrí mäso, ryby a vajcia.
Mäso a ryby (na 100 gramov)
- Hovädzia pečeň - 418,2 mg
- Bravčová pečeň - 301,6 mg
- Kuracie pečeň - 289,8 mg
- Sleď - 179,4 mg
- Kuracie srdce - 159,9 mg
- Slanina - 124,9 mg
- Úhor - 112,7 mg
- Bravčové mäso - 108,2 mg
- Šunka - 101,9 mg
- Jahňacie - 96,4 mg
- Saláma - 93,5 mg
- Pollack - 91,6 mg
- Treska - 83,6 mg
- Turecko - 82,5 mg
- Hovädzie mäso - 79,3 mg
Mliečne výrobky a vajcia (na 100 gramov)
- Kuracie vaječné žĺtok - 820,5 mg
- Kuracie vajce - 293,8 mg
- Prepeličie vajce - 263 mg
Obsah cholínu vo vybraných potravinách. 5
Stredne veľké vajce na raňajky pokrýva dennú potrebu cholínu pre dieťa vo veku 4 až 6 rokov. Na obed postačí malá dávka hovädzej pečene (60 gramov) s prílohou aj pre deti vo veku od 7 do 10 rokov, aby dosiahli referenčnú hodnotu EFSA.