Chov králikov zostáva koníčkom
Chov a zužitkovanie králikov môže byť tiež úspešným podnikom v Rumunsku, ale z viacerých dôvodov nechávame domáci trh opäť napadnutý dovozom, najmä počas veľkonočných sviatkov. Začiatok takéhoto podnikania by bol zabezpečený sumou 50 000 eur. Investíciu bolo možné vrátiť do troch rokov.
Zo Španielska, podnikanie v Rumunsku
Gabriel Suciu má 35 rokov. Pracoval v Španielsku a do krajiny sa vrátil s myšlienkou začať podnikať. Vybral si králiky, ale bližší pohľad na obchodný plán ho prinútil uvedomiť si, že počiatočná suma presahovala jeho rozpočet. Zaviazal sa teda prepraviť v Anglicku, tentoraz, aby získal 20-tisíc eur potrebných na zakúpenie linky intenzívneho chovu králikov v Španielsku. Nie nadarmo, ale Španielsko je jedným z najväčších európskych producentov králikov. „Králičie mäso je populárnejšie ako kuracie mäso. Videl som ich farmy v Španielsku a tak som prišiel k nápadu. “ Prenajal si halu v Aleşti a tam tiež zabezpečí, rešpektujúc hygienické normy, zabíjanie zvierat. Mladý muž už má stádo 200 chovných králikov a niekoľko stoviek kurčiat. Králiky na farme sú plemena Rex, plemena, z ktorého sa získava jediná použiteľná králičia kožušina. Rovnako dobre však môže ísť mäso aj na konzumáciu. Gabriel Suciu sa teraz snaží uzavrieť zmluvy o predaji výrobkov. Chcel by tiež získať prístup k európskym fondom, ale na to, aby získal oprávnenie, musí splniť ešte niekoľko podmienok. Jeden z nich, počet králikov musí byť minimálne 1 000 zvierat.
Problémy v celom reťazci
Dorin Moț má 50 rokov, profesionálnym hasičom je v Sânni-colau Mare v Timiş, ale vo voľnom čase chová králiky. Má asi 100 kópií. Odvážil by sa viac rásť, ale, ako hovorí, v Rumunsku, aby sa králiky stali podnikmi, malo by byť v prvom rade to, že si Rumun môže dovoliť, aby si mohol kúpiť mäso tohto druhu aspoň na Veľkú noc. „Všetko sa začína láskou k zvieratám. Bez toho nemôžete také podnikanie podnikať. Vzdal som sa vývoja, pretože v reťazci je pomerne veľa problémov. Porážanie je jedným z nich. Nemáme bitúnky. Momentálne sa nachádzame v bizarnej situácii, keď, ak ste rumunský producent, vezmete králiky na zabitie do Maďarska a potom sa s nimi vrátite domov, aby ste ich doručili. Neoplatí sa to z hľadiska nákladov, ktoré sa tak zvyšujú. Takto sa zraníme a maďarské králikárne nás obsadzujú. Cena vo veľkých obchodoch je 40 - 50 lei/kg. “ Dorin Moț hovorí, že mäso viac používa pre rodinu a priateľov. Niekedy sa tiež predáva, najmä počas veľkonočného obdobia. Cena sa pohybuje okolo 20 lei/kg. Temešvársky hasič nám vysvetľuje, že napríklad zo zvieraťa nad 5 kilogramov sa získajú asi 3 - 4 kilogramy mäsa.
Chýbajú nám družstvá
Adrian Vasile, viceprezident spoločnosti BIORomania, hovorí, že v akejkoľvek oblasti, v akomkoľvek produktovom reťazci, sa môžu malí a strední chovatelia pripojiť k družstvám. To znamená, že by výrobcovia mohli skončiť s trhom, tovar by bol sledovaný zo sanitárno-veterinárneho hľadiska. „Pri jednoduchej revízii jeho odvetvia, ktorá by znamenala zdravé jedlo, si uvedomujeme, že Rumunsko ako chovateľ králikov globálne ani neexistuje. Poviem ti prečo. No, myslime si, že PNDR napísali rakúski špecialisti, a k tomu treba pridať našu dezorganizáciu Rumunov. Mnoho chovateľov to robí iba z vášne, len aby sa so svojimi exemplármi zúčastnili súťaží. Nemôžeme zabezpečiť spotrebu. Namiesto toho dovážame tvrdo! “
Cena králičieho mäsa v Španielsku je 5 eur/kg, v Taliansku 7 eur/kg. V Rumunsku, práve kvôli tomu, že nemáme zavedených chovateľov králikov pre mäso a kožušinu, dosahuje kilogram mäsa 50 lei/kg. Krajina pôvodu je Maďarsko.
Už nehovorím o kožušine. Chovám králiky Neozeeleandez, Aljaška, Viedeň a môžem povedať, že vyhadzujeme kožušinu, nemáme s tým nič spoločné. Dorin Moț, chovateľka
Králičie mäso, odporúčané pre určité diéty
Králičie mäso je pochúťka. Neobsahuje cholesterol, nemá tuk a navyše má liečivé vlastnosti pre pacientov s rakovinou. Králičie mäso má vysoký stupeň stráviteľnosti, je bohaté na esenciálne aminokyseliny.
Výhody konzumácie mäsa
Králičie mäso je ideálne na špeciálne diéty, na srdcové choroby, na diéty špecifické pre starších ľudí, diéta s nízkym obsahom sodíka, strava na chudnutie. Má menej kalórií na sto gramov ako akékoľvek iné mäso. Varením, vyprážaním alebo grilovaním zostáva mäso vynikajúcej bielej chuti, na rozdiel od červeného zajaca. Mäso z farmových králikov je súčasťou kategórie dietetických výrobkov. Ľudské telo asimiluje 90% bielkovín z králičieho mäsa, zatiaľ čo z hovädzieho mäsa iba 62%.
Odkiaľ pochádza Veľkonočný zajačik
Králik ako symbol jari pochádza z čias Keltov, spája sa s predkresťanským sviatkom bohyne Eostre alebo Estre, z ktorého pochádza výraz Veľká noc, prenesením kresťanstva sa preniesol na veľkonočné sviatky. Bohyňu Estre si uctievali dokonca aj Anglosasi a Nemci v úlohe božstva jari a plodnosti. Králik ako predzvesť Veľkej noci bol v nemeckom folklóre bežný.