Výpočty kalórií - zviera vhodné pre daný druh
Primerané množstvo mäsa a sacharidov
Oveľa dôležitejšie z. B. Pri kŕmení psov a mačiek v surovom stave správne stanovenie primeraného množstva mäsa a sacharidov alebo u koní správne dávkované krmivo a dávka obilia. Pri kŕmení komerčným krmivom pre zvieratá zvyčajne stačí, aby sa majiteľ zvieraťa pozrel na odporúčania týkajúce sa kŕmenia pre konzervy, vrecká alebo vrecia.
Ako je známe, výpočet kalórií má vo výžive ľudí úplne iný status: Stačí si spomenúť na množstvo diét na zníženie hmotnosti a rozdelenie potravín na „dobré“ (nízkokalorické) a „zlé“ (vysokokalorické). Zmysluplné je spoliehať sa napríklad na kalorické tabuľky napríklad na zníženie hmotnosti, ak sú tieto informácie skutočne správne. Zdá sa, že nekonečné kalorické tabuľky poskytujú bezpečnosť tu a sprostredkujú meranie výživy spotrebiteľovi ako exaktnú vedu.
Ako sa vlastne určujú hodnoty kalórií?
Americký výskumník W.O. Atwater na konci 19. storočia, keď stanovoval energetický obsah potravy v laboratórnych testoch. Tieto výpočty sú dodnes všeobecné!
Článok v časopise Spectrum of Science, november 2013, teraz upozorňuje na dôležitosť predchádzajúcich výpočtov kalórií pre potraviny.
Systém Atwater je kritizovaný, pretože predpokladá priemerné hodnoty kalórií v potravinách. Jednotlivé potraviny sa však od tela veľmi líšia strávený a spracovaný. Za zmienku tu stojí veľa druhov zeleniny s ich hľuzami, koreňmi, listami a stonkami. Ich bunkové steny majú rôznu tvrdosť a hrúbku (často aj v rámci tej istej rastliny). Čím sú mäkšie bunkové steny, tým väčší je energetický zisk pre spotrebiteľa rastlín. Cukor, mäkké ovocie je ľahko stráviteľné, zatiaľ čo orechy sú omnoho energeticky náročnejšie na odbúravanie. Kukuričné zrná s veľmi tvrdou a pevnou bunkovou stenou sú vylučované organizmom viac-menej nestrávené.
Individuálna štruktúra rastliny slúžiacej ako potrava je preto rozhodujúca pre energetický výnos.
Okrem toho každá živá bytosť trávi veľmi individuálne - žiadna osoba nie je úplne ako iná a mačky, psy a kone nikdy nemajú absolútne identické enzýmové vzorce alebo črevnú dĺžku. Posledné menované sú m.a. zodpovedný za bakteriálne využitie mastných kyselín - veľmi dôležitý proces výroby energie u koní.
Enzýmové vybavenie každého jednotlivého organizmu je tiež veľmi odlišné: intolerancia laktózy nie je rovnako ovplyvnená u všetkých ľudí a nie u všetkých mačiek alebo psov. Niektoré mačky dostanú hnačku po zmesi mlieka a vody, iné ju znášajú veľmi dobre. V prípade intolerancie laktózy klesá aktivita enzýmu laktázy štiepiaceho laktózu v priebehu života po narodení dieťaťa alebo šteniatka alebo už nie je syntetizovaný vôbec. Výsledkom je intolerancia na mlieko alebo mliečne výrobky a energetický zisk z týchto potravín je preto zanedbávaný.
Stráviteľnosť potravy je v zásade veľmi odlišná bez ohľadu na štruktúru bunkovej steny: Med - jednoduchý cukor - sa štiepi okamžite a rýchlo sa dostáva do krvi, takže sotva vyžaduje akýkoľvek tráviaci výkon alebo spotrebu energie. Naproti tomu bielkoviny musia byť najskôr prácne, t.j. H. s výdajom energie sa delia na aminokyseliny. Vaše trávenie vyžaduje až päťkrát viac energie v porovnaní s trávením tukov! Rozklad vlákniny tiež spotrebuje veľa energie. Nič z toho sa neberie do úvahy pri kalorických informáciách o potravinách.
Živá bytosť „nefunguje“ ako pec!
Pri výpočte kalórií sa tiež zanedbáva druh prípravy jedla: Sekanie, mletie, mletie, varenie, varenie a pečenie výrazne zvyšuje energetický zisk jedla. Bielkoviny sú pôsobením tepla denaturované, a tým pádom lepšie strávené organizmom (najmä mäsom). Varenie jedla v ohni (vynájdené ľuďmi asi pred 800 000 rokmi) a rozbíjanie jedla kameňmi pravdepodobne dalo ľudskej evolúcii dobrý impulz, tvrdí britský primatológ a poľný výskumník šimpanzov Richard Wrangham: Značný nárast Energetický zisk na jedlo pravdepodobne nehanebne urýchlil vývoj ľudského mozgu.
Príprava krmiva pre kone, psy alebo mačky má tiež zásadný význam: Predtým by sa malo použiť osivo rastlín (konopné semená, ľanové semienko, chia semienka atď.), Ktoré koňu slúžia predovšetkým ako vynikajúci prírodný výživový tuk a ktoré často môžu spôsobiť nadbytočné kŕmenie olejom. Darček na uzemnenie. V opačnom prípade sa väčšina semien vylúči nestrávená, čo má z evolučného hľadiska zmysel: rastliny sa „chcú“ šíriť v rámci koexistencie s inými živými bytosťami. Človek si predstaví nestráviteľné, klíčiteľné ovsené zrná v konskom hnoji, ktoré zase nadšene konzumujú vtáky.
Ďalším aspektom, ktorý by mal byť zahrnutý do výpočtu kalórií: črevo v jeho funkcii imunitného systému. Každá zložka potravy kontaminovaná klíčkami, ktorá sa dostane do žalúdka a čriev, musí byť skontrolovaná na možnú toxickú kontamináciu s výdajom energie a v prípade potreby vylúčená. Nesmierny význam črevnej flóry u ľudí a zvierat bol dlho podceňovaný. Medzitým človek chodí okrem iného. predpokladajme, že jeden z veľkých bakteriálnych kmeňov v ľudskom čreve je čiastočne zodpovedný za obezitu a nadváhu. Tieto baktérie rozkladajú jedlo, najmä komplexné sacharidy, obzvlášť efektívne. Tento predpoklad by však nemal byť voľným lístkom pre nedostatok pohybu a nevyváženú stravu - ani pre ľudí, ani pre psy, mačky a kone.
Systém výpočtu kalórií v potravinách, ktorý platí už 100 rokov, má rozhodujúci nedostatok: Určuje energetický obsah potraviny výlučne pred jej spotrebou! Všetky ďalšie procesy trávenia a premeny v tele sú ignorované.
Teraz by bolo treba vytvoriť model na meranie výhrevnosti, ktorý by sa zameral na vzťah medzi energetickým obsahom potravy a procesmi spracovania v organizme.
Napriek tomu budú pravdepodobne majitelia zvierat aj naďalej kŕmiť svoje psy, kone alebo mačky podľa prísloví starého farmára: „Oko Pána živí jeho dobytok“ ...
DR. Frauke Garbers, biológ
zdroj
Spektrum vedy, november 2013