Chráňte biopotraviny pred rakovinou
Existuje veľa dobrých dôvodov na nákup biopotravín. Napríklad preto, že chcete chrániť životné prostredie. Podľa štúdie organická strava tiež znižuje riziko rakoviny. Ale môže byť?
Organický trh zažíva boom. Už to dávno nie sú iba obchody s prírodnými potravinami, ktoré ponúkajú vybranú klientelu ekologicky vyrábaných potravín. Početné supermarkety a zľavy majú tiež vo svojom sortimente svoje vlastné ekologické značky za prijateľné ceny. Francúzski vedci nedávno informovali o štúdii, ktorej výsledky by mali potešiť rastúci počet fanúšikov ekologických potravín: Podľa toho chránia ekologicky vyrobené potraviny pred rakovinou, presnejšie pred rakovinou prsníka a lymfómom .
To znie ako ďalší dobrý dôvod na posilnenie ekologického poľnohospodárstva a v prípade potreby prehodnotenie vlastných stravovacích návykov. Ale je to také jednoduché? Chránia ekologickí jedáci skutočne nielen životné prostredie, ale aj seba? Na tieto otázky nie je také ľahké odpovedať. „Vždy je ťažké preskúmať vplyv stravy na vývoj rakoviny, jednoducho preto, že je ťažké merať stravu,“ hovorí Tilman Kühn z Nemeckého výskumného centra pre rakovinu (DKFZ) v Heidelbergu. .
Informácie od takmer 70 000 spotrebiteľov
Francúzski vedci pod vedením Julie Baudryovej z Université Paris to vyskúšali takto: Vyhodnotili údaje z rozsiahlej štúdie, ktorá chce preskúmať vzťah medzi výživou a zdravím, štúdie NutriNet-Santé. Účastníci tejto štúdie okrem iného odpovedali na dotazníky na internete, napríklad na to, ako často konzumujú určité biopotraviny, ako sú ovocie, zelenina, ryby a mäso, vajcia, chlieb a čokoláda. Vedci mali spolu 68 946 dospelých.
V nasledujúcich rokoch - v priemere vedci pozorovali účastníkov po dobu štyri a pol roka - 1 340 ľudí hlásilo novo vzniknutú rakovinu. Najčastejšie sa vyskytovala rakovina prsníka (34,3%), nasledovaná rakovinou prostaty (13,4%), rakovinou kože (10,1%), rakovinou hrubého čreva (7,4%) a nehodgkinským lymfómom (3, 5 percent) a ďalšie lymfómy (1,1 percenta).
Riziko znížené až o 25 percent
Analýza zistila, že tí účastníci, ktorí zvlášť často konzumovali biopotraviny, mali významne nižšie riziko postmenopauzálneho karcinómu prsníka a non-Hodgkinových a iných lymfómov. Riziko pre účastníkov s najvyššou spotrebou biopotravín bolo o 25 percent nižšie ako pre účastníkov s najnižšou spotrebou biopotravín, píšu vedci v časopise „Jama Internal Medicine“.
„Nájdená štatistická korelácia je dostatočne presvedčivá na to, aby sa táto téma mohla ďalej skúmať,“ tvrdí Kühn z DKFZ. Samotná štúdia neposkytuje presvedčivé dôkazy o prechode na ekologické potraviny v rámci prevencie rakoviny.
Menej pesticídov v potravinách
Vedci vysvetľujú ochranný účinok predovšetkým pri nižšom obsahu pesticídov v biopotravinách. To zo začiatku znie presvedčivo: je známe, že niektoré pesticídy zvyšujú riziko rakoviny. A výskum ukazuje, že biopotraviny majú menej zvyškov pesticídov ako bežne vyrábané potraviny, pretože použitie týchto látok je v ekologickom poľnohospodárstve do značnej miery zakázané.
„Zníženie lymfómov by bolo v zásade v súlade s touto hypotézou o pesticídoch,“ hovorí Heiner Boeing z Nemeckého ústavu pre výživovú vedu v Postupime-Rehbrücke (DIfE). Aj v prípade rakoviny prsníka považuje výskumník výživy za všeobecne pravdepodobné spojenie v dôsledku hormonálnych účinkov niektorých pesticídov.
Žiadne konkrétne merania
Ale: Bola expozícia pesticídom v skutočnosti nižšia medzi organickými fanúšikmi medzi účastníkmi? „Vedci k tomu neposkytujú žiadne empirické dôkazy,“ kritizoval v komentári k článku výskumný tím vedený Frankom Hu z Harvardovej univerzity (Boston/USA).
„Vedci mali vlastne zmerať množstvo pesticídov v krvi, potom by bola súvislosť jasnejšia,“ hovorí Kühn z DKFZ. „Existuje tiež možnosť, že za pozorovaný efekt sú zodpovedné ďalšie faktory, napríklad všeobecne zdravší životný štýl, aj keď vedci vylúčili dôležité známe rizikové faktory, ako je napríklad fajčenie.“
Je potrebný ďalší výskum
Navyše: aj pri konvenčných potravinách sú zvyšky pesticídov v Nemecku a EÚ v prevažnej väčšine prípadov v rámci stanovených limitných hodnôt. Podľa najnovšej správy Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (Efsa) bola viac ako polovica z takmer 85 000 náhodne testovaných potravín v roku 2016 úplne bez zvyškov pesticídov a viac ako 96 percent bolo v medzných hodnotách. Za rok 2016 Spolkový úrad pre ochranu spotrebiteľa a potraviny uvádza, že rezíduá pesticídov boli prekročené u 1,7 percenta vzoriek z Nemecka .
Výsledky francúzskych vedcov by teoreticky mohli znamenať, že limitné hodnoty, ktoré sa považujú za bezpečné, nie sú skutočne bezpečné a je potrebné ich prehodnotiť, vysvetľuje odborník na výživu Boeing. Tento záver je určite unáhlený, pokiaľ sa ochrana organických potravín zistená v štúdii nedá spojiť so súčasným meraním zvyškov pesticídov v krvi alebo moči.
V tejto oblasti je nevyhnutne potrebný ďalší výskum, pretože potraviny so zvyškami pesticídov sa široko konzumujú, píše vo svojom komentári tím Frank Hu.
Nie viac ako tri porcie červeného mäsa
Vedecké štúdie medzitým iba ukazujú, že niekoľko potravín ovplyvňuje riziko rakoviny. „Častá konzumácia červeného mäsa, ako je hovädzie alebo bravčové mäso, je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva, zdá sa však, že proti tomu chráni vysoký podiel vlákniny v strave, napríklad z celozrnných výrobkov,“ vysvetľuje Kühn .
Svetový fond pre výskum rakoviny (WCRF), medzinárodná organizácia pre výskum rakoviny, ktorá zhromažďuje a hodnotí vedecké informácie o vzťahu medzi stravou, hmotnosťou, fyzickou aktivitou a rakovinou, odporúča konzumovať najviac 3 porcie červeného mäsa týždenne, asi 350 až 500 gramov Silne spracovaným výrobkom, ako sú párky a klobásy, by ste sa mali v najlepšom prípade vyhnúť úplne.
Ukázalo sa, že obezita ovplyvňuje riziko rakoviny
Okrem jednotlivých potravín alebo skupín potravín existuje v oblasti výživy rizikový faktor, ktorému sa dá vyhnúť, a ktorý preukázateľne ovplyvňuje riziko rakoviny, hovorí Kühn: nadváha. „Asi 6 až 7 percent prípadov rakoviny možno vysledovať späť k obezite.“ Vplyv možno určiť pri rôznych druhoch rakoviny.
Štúdia nedávno publikovaná v časopise „Nature Immunology“ priniesla nové informácie o tom, prečo tuk je príčinou rakoviny. Vedci z Írska a USA v experimentoch s bunkami a zvieratami preukázali, že nadbytočný tuk paralyzuje bunky prirodzeného zabíjania (NK). Tieto krvinky sú súčasťou vrodeného imunitného systému. Napádajú nádorové bunky alebo bunky infikované vírusom. Zhlukovanie nezabráni NK bunkám rozpoznať rakovinové bunky - už ich však nemôžu zničiť.
Percento tuku v kmeni ovplyvňuje metabolizmus
V ďalších štúdiách sa vedcom podarilo preprogramovať bunky a obnoviť ich vlastnosti v boji proti rakovine. Napriek zvýšenému povedomiu verejnosti má príliš veľa ľudí stále nadváhu, tvrdí vedúca štúdie Lydia Lynch z Brigham and Women’s Hospital v Bostone (USA). „Je preto naliehavo potrebné porozumieť tomu, ako nadváha spôsobuje rakovinu a iné choroby, a vyvinúť proti nej nové stratégie.“
Vedci vedení Andrewom Dannenbergom z Weill Cornell Medical College v New Yorku nedávno zistili, že príliš veľa telesného tuku zvyšuje riziko určitých foriem rakoviny prsníka. Skúmali ženy, ktorých index telesnej hmotnosti (BMI) bol medzi 18,5 a 24,9. Podľa súčasnej definície sa považovali za výrobky s normálnou hmotnosťou. Napriek tomu sa ženy líšili, čo sa týka celkového telesného tuku a trupu - a to ovplyvnilo ich riziko rakoviny prsníka.
Pri každom zvýšení množstva tuku v oblasti trupu o päť kilogramov sa riziko invazívneho karcinómu prsníka zvýšilo o 56 percent, uvádzajú vedci v časopise „Jama Oncology“. Zvýšené percento tuku v kufri zjavne pokazilo metabolizmus. Napríklad sa v krvi zvýšila hladina inzulínu, rôznych lipidov v krvi a určitých zápalových poslov.
165 000 prípadom rakoviny je možné predchádzať
Podľa súčasných vedeckých poznatkov by mal každý, kto chce ovplyvniť svoje riziko rakoviny stravou, predovšetkým zabrániť obezite alebo s ňou bojovať. Podľa Nemeckého centra pre výskum rakoviny je dobrých 30 000 prípadov rakoviny v roku 2018 pravdepodobne spôsobených nadmernou hmotnosťou. Celkovo sa dá zabrániť 165 000 prípadom rakoviny v Nemecku - napríklad tým, že sa prestaneme fajčiť, zdravšie stravujeme alebo budeme viac športovať.
Prechod na ekologické potraviny bude pravdepodobne hrať malú rolu - ak vôbec -, hovorí výskumný pracovník DKFZ Kühn. „Existuje veľa dobrých dôvodov na nákup a konzumáciu biopotravín. Ale na zníženie rizika rakoviny - myslím si, že to v súčasnosti nie je dostatočne preukázané. ““