Chren - koreň so zdravým teplom ›

Má viac vitamínu C ako citróny, obsahuje vysoko kvalitné antioxidanty a pre svoju pikantnosť chutí plakať. Vysoká koncentrácia éterických olejov a jeho čiastočne antibiotických látok spôsobila, že chren je rozšírenou liečivou a aromatickou rastlinou.

Chren (Armoracia rusticana) chren s názvom, patrí do botanickej rodiny krížovej zeleniny. Jej pôvodný domov je vo východnej a južnej Európe. Chren je medzi nimi najteplejší Korene reďkovky - tenký koreň vretenovitého tvaru s mierne nahnedlou vonkajšou šupkou a bielou pevnou dužinou. Ako chrenové korenie sa používa iba koreňový koreň rastliny. Korene sú zvonka hnedožlté a zvnútra biele.

Čerstvo nastrúhaný chren sa vyznačuje štipľavou vôňou a štipľavou chuťou. Čím bude chren starší, tým bude miernejší. Čas zberu je na jeseň alebo na jar, pretože v tomto období je najbohatší na vitamíny. Jeden vykopá viachlavý koreň, ktorý je zvyčajne vybavený mnohými dlhými bežcami, a oslobodí ho od koreňových vlákien. Stonky a pôda sa potom dôkladne zmyjú studenou vodou. Vegetačné obdobie mimochodom trvá 7 mesiacov.

Zdravé teplo v koreňoch

O chrene sa hovorí, že má po celé storočia záhadné sily. Suroviny chrenu - predovšetkým Horčičné oleje - majú antibakteriálny, čistiaci a podporujúci krvný obeh. Okrem obsahu horčičného oleja je potrebné spomenúť najmä minerály a vitamín C.!

Chren podporuje činnosť obličiek, pomáha pri problémoch s močovým mechúrom, pri problémoch s panvovými obličkami, pri drenáži Infekcie močových ciest a stimuluje trávenie. Ak je hladina cholesterolu príliš vysoká, pomáha znižovať hladinu lipidov v krvi a normalizovať triglyceridy.

Jeho Vitamíny a éterické oleje s Účinná látka sinigrín (Glykozid) majú antibiotické účinky, vďaka čomu je odporúčaným preventívnym prostriedkom proti Prechladnutie. Chren je teda druh prírodného antibiotika. Chren by preto mal byť v jedálničku častejšie, najmä v zime.

Zloženie v skratke:

dvakrát toľko vitamínu C ako citrón
Vitamíny B1, B2 a B6
cenné minerály (sodík, draslík, horčík, vápnik, fosfor, železo)
antibiotické látky (sinigrín)
esenciálne oleje

Vedľajší účinok: Zložky koreňa môžu občas podráždiť žalúdok a obličky. Preto ako vždy venujte osobitnú pozornosť dávke!

Použitie a skladovanie

Chren sa väčšinou spracováva v konzervárenskom priemysle a nastrúhaný ako pikantné korenie na varené mäso, omáčky a slúži ako príloha k vareným klobásam. Koreň sa vyznačuje obzvlášť dlhou trvanlivosťou a trvanlivosťou.

Tip: Umiestnite neumyté do piesku pri teplote pivnice. Vydrží až do nasledujúcej úrody bez straty ktorejkoľvek zo zložiek (napr. Horčičný olej, štipľavý zápach a horenie horúceho oleja s obsahom síry). Alternatíva: chrenové tyčinky zabaľte do plechu navlhčeného v octe a uložte do chladničky - chren takto zostane čerstvý aj celé týždne! Nezabalujte do fólie, chrenu v nej a stane sa slizkým!

spracovanie

Pri príprave musí byť koreň očistený, olúpaný a vtieraný. Horčičné oleje v ňom obsiahnuté rozvíjajú svoj mimoriadne prudký účinok vyvolávajúci slzy. Chrenovú tyčinku ošúpte a namočte do vody (asi 30 minút), čím získate potrebnú silu na rošt (potom nie je húževnatý ako guma, ale skôr pevný). Pri trení musí byť koreň chrenu držaný presne kolmo na treciu plochu, to znamená v 90 ° uhle! Inak sa pri trení rýchlo stáva vláknitým a rozstrapkaným. Tento prístup sa nazýva aj trhanie chrenu, nie strúhanie. To tiež zaručuje, že na stole dostanete plnú arómu.

uvariť-Tip: Vždy používajte čerstvo popraskaný chren, inak zhnedne a rýchlo stratí arómu. Chren navyše horkne hneď po uvarení - napríklad v omáčkach! Preto na koniec vždy pridajte chren.