Chren - vzácna príroda

Chren, pôvodom z juhovýchodnej Európy, je mnohým známy ako pikantná zeleninová príloha k mäsu, ako šalát a ako korenie. V minulosti sa však využíval skôr ako liečivá rastlina. Hildegarda von Bingen už vedela o jeho pozitívnych účinkoch na zažívacie ťažkosti a kašeľ. Ako prírodné antibiotikum pomáha pri chorobách dýchacích ciest a prechladnutí. Ak sa aplikuje zvonka, má dezinfekčný účinok a stimuluje krvný obeh, preto je užitočným liekom na rany, reumu a bodnutie hmyzom. Vyskytuje sa kultivovane aj divoko na lúkach bohatých na živiny s hlinitými pôdami.

Charakteristiky

Aplikácie

Hlavné použitie chren je v kuchyni, ale korenistý koreň môže tiež veľa urobiť pre vaše zdravie. Môžete ich zberať od septembra a používať ich na morenie, omáčky a zeleninu. Ak korene nepoužívate čerstvé, uložte ich buď do chladnej škatule s vlhkým pieskom alebo do chladničky na mínus dva stupne. Takže máte vždy pripravený koreň ako rýchlu lekárničku hneď po oznámení ďalšej infekcie. Prípadne si môžete vyrobiť sirup alebo tinktúru z chrenu, aby ste využili jeho liečivé sily po celý rok.

Chren bol dôležitý aj pri poverách. Bolo teda bežné, že deti nosili ako ochranu liečivý amulet retiazku z kúskov koreňa chrenu. Podľa iného zvyku sa pomocou koreňa dalo určiť pohlavie nenarodeného dieťaťa. Za to sa pod vankúše manželov vložil kúsok chrenu. Koreň, ktorý sčernel, najskôr predpovedal pohlavie dieťaťa.

Vo výžive

Všetky časti chrenu majú štipľavú chuť ako žerucha, kvety, listy a korene sú vhodné na konzumáciu.

Od marca môžete listy pridať ako horúce korenie, kvety sú k dispozícii od mája do júla ako pikantná dekorácia. Od septembra možno korene pozberať a napríklad nastrúhať na šalát zo surovej zeleniny, spracovať na omáčku alebo uvariť ako zeleninu. Chren sa dnes tradične podáva k údeným rybám, šunke a klobásam a používa sa na dochutenie tvarohu a tvarohového krému. V južnom Nemecku a Rakúsku sa krémový chren podáva s vareným hovädzím mäsom, najlepšie v kombinácii s jablkami alebo rožkami, ktoré sú známe ako jablkový chren a rožok.

Chren nie je vhodný na sušenie, pretože jeho teplo a éterické oleje sa rýchlo odparujú.

Kandizovaný chren

Korene je možné zberať od septembra, keď žltnú prvé listy, až do nových výhonkov v apríli. Pomocou nasledujúceho receptu môžete nakladať sladký chren a urobiť ho trvanlivým.

  • 300 g chrenu
  • 300 ml vody
  • 1 chilli paprička
  • 200 g cukru
  • 1 polievková lyžica horčičných semiačok
  • Sklo na 500 ml

  1. Chren nakrájame na kocky a chilli papričku na kolieska.
  2. Pridajte chren s cukrom, horčicovými semiačkami a chilli krúžkami do vody.
  3. Necháme dusiť pol hodiny.
  4. Celé to nalejte do uzatvárateľného dezinfikovaného pohára a zatvorte ho.

Kandizovaný chren sa dá uchovať asi pol roka.

Liečivé aplikácie

Chren sa ako liek používal už v staroveku. Hildegarda von Bingen neskôr použila svoje účinné látky pri problémoch s trávením a pri kašli, ale tiež ho použila proti zmixovaniu a otrave hubami. Kloktanie chrenovou šťavou bolo bežné aj pri zápaloch v ústach a hrdle. Orálna hniloba sa ošetrila práškom chrenu.

Aj dnes sa dá chren použiť vnútorne aj zvonka. Ako sirup alebo konzumovaný priamo v ústach pomáha pri prechladnutí, chrípke, kašli a iných ochoreniach dýchacích ciest, infekciách močových ciest, ako aj pri gastrointestinálnych ťažkostiach a pomáha obnoviť chuť do jedla.

V prípade bodnutia hmyzom je možné odrezaný koreň položiť priamo na bodnutie, kde má dezinfekčný a hojivý účinok. Obklad stimuluje prietok krvi.

Chrenový sirup

Sirup vyrobený z koreňa chrenu, tiež známy ako chrenový sirup z chrenu, má imunitný zosilňovací účinok a pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest, ako sú bronchitída a kašeľ. Vyrába sa veľmi ľahko a je veľmi obľúbený u detí.

Na výrobu sirupu potrebujete:

  • kúsok koreňa chrenu
  • Med (najlepšie tekutý)
  • sklo so širokým hrdlom

  1. Koreň najemno nastrúhame a vložíme do pohára.
  2. Zalejte ich dvojnásobným množstvom medu.
  3. Necháme to lúhovať 24 hodín.
  4. Preosejeme a plníme do malej fľaštičky.
  5. Ak je to potrebné, užite čajovú lyžičku trikrát denne.

Najlepšie je sirup uskladniť na chladnom mieste a spotrebovať do týždňa. Vylisovaná šťava z koreňa má rovnaký účinok ako sirup, ale chutí intenzívnejšie. Šťavu môžete buď stlačiť sami, alebo objednať online. Jedna polievková lyžica sa užíva dvakrát až trikrát denne.

Chrenová obálka

Obklad vyrobený z koreňa chrenu podporuje prekrvenie a pomáha pri bolestiach svalov, bolestiach hlavy, reumatizme a problémoch s ischiasom. Obálka umiestnená na hrudi tiež uvoľňuje sliz proti kašľu.
Pre obálku potrebujete:

  • Chren
  • Bavlnená handrička
  • Zeleninový olej

Ako priložiť obálku:

  1. Chren nastrúhajte a vložte do bavlnenej látky.
  2. Pokožku potrite rastlinným olejom podľa vášho výberu.
  3. Vložte chrenovú obálku a odstráňte ju hneď, ako to na pokožke uštipne.
  4. V prípade potreby opakujte.

V prípade bolesti hlavy sa obklad priloží na krk, v prípade kašľa, na hrudník a v prípade sínusitídy na líce. Je vhodné zavesiť obálku na tri až päť minút denne.

Tinktura z chrenu

Tinktura vyrobená z koreňa chrenu pomáha pri zle sa hojacich ranách, infekciách dutín, angínach, chorobách dýchacích ciest a prechladnutí. V kombinácii s nasturtiami získate prirodzene účinné antibiotikum proti baktériám, vírusom a plesniam.

Uznania a zbieranie tipov

vzácna

Divoký chren a chren zo záhrady sa svojimi prísadami nelíšia od kupovaného chrenu. Vo voľnej prírode možno chren často nájsť v spoločnosti žihľavy a Gutema Heinricha. Potrebuje na živiny bohaté hlinité pôdy, a preto sa často vyskytuje na vlhkých lúkach a v blízkosti riek.

  • Chren má veľké, oválne, dlho stopkaté listy.
  • Stoja vzpriamene a po stranách sú často mierne zvlnené.
  • Listy môžu byť vysoké až jeden meter.
  • Okraj listu je nepravidelne zúbkovaný.
  • Stonka je hranatá.
  • Kvetenstvo je usporiadané do strapcov.
  • Kvetina pozostáva zo štyroch bielych okvetných lístkov až do veľkosti osem milimetrov.
  • Doba kvitnutia je od mája do júla.
  • Kvety príjemne voňajú.
  • Kôstkovitý hustý koreň s bielou dužinou.

Listy chrenu možno často zameniť s divými druhmi dokov, ktoré sú podobné svojím rastom a uprednostňujú rovnaké polohy. Chren však na listoch na okrajoch vykazuje silné vlny. Majú štipľavú chuť a keď sa listy vtierajú, spozná ich štipľavý zápach, ktorý ich odlišuje od druhu doku.

Tipy na pestovanie

Trvalý chren potrebuje hlinité piesčité pôdy alebo piesčito-hlinité pôdy, do ktorých môže ľahko preniknúť. Tam sa stáva obzvlášť chutným, ale v zásade sa mu darí na mnohých iných pôdach. Ak si ju chcete pestovať na záhrade, najlepšie to urobíte pomocou bočných koreňov (30 - 60 cm vysokých), ktoré kačica produkuje. Tieto sú umiestnené šikmo do výsadbových jamiek a opäť pokryté zeminou.

Pretože je chren náchylný k množeniu, odporúča sa použitie podzemných hraníc.