Christian Kahrmann Medzi kávovým umením a kamerou - Druhý pilier s Kahrmannovým vlastným -
Prenzlauer Berg je v Berlíne trendy. Žiť. A zdržiavať sa. Sú tu parky a múzeá, reštaurácie a kaviarne. V Bötzowstraße, necelých 15 minút vlakom od námestia Alexanderplatz, žije a žije zvláštnym spôsobom. Pestované štruktúry, poznáme sa, vážime si jeden druhého. Christian Kahrmann sedí za výkladom na ulici Bötzowstrasse 21 a pozerá sa na ulicu. Krátko zdvihne ruku na pozdrav, keď príde niekto, koho pozná. A to sa stáva veľa. Christian Kahrmann je povolaním herec, ktorý sa učil od nuly, venuje sa mu už viac ako 25 rokov. Lindenstrasse mi okamžite príde na myseľ, Benny Beimer. Ale jeho tvár poznajú aj fanúšikovia Bang Boom Bang, Danni Lowinski či Tatort - často hosťuje v rôznych sériách a natáča filmy vrátane Equilibrium s Christianom Baleom či Tribunal s Bruceom Willisom a Colinom Farrellom. A otvoril si vlastnú kaviareň, tu na Bötzowstrasse, „Kahrmann’s Own“, ako sa to príhodne nazýva. Jeho vlastná kaviareň; Štyridsaťštyriročný mladík si tak splnil veľký sen.
„Vždy som rád cestoval do Talianska a bavila ma tamojšia kaviarenská kultúra. Stretnete sa na ulici, sedíte pred a v kaviarňach, dáte si spolu kávu alebo espresso, “hovorí Christian Kahrmann. Túto zvláštnu kultúru a vkus talianskych kaviarní vždy obdivoval. „Ľudia sa tam stretávajú niekoľkokrát denne, rozprávajú sa medzi sebou, pochutnávajú si na espresse.“ Ženy sedia za okrúhlymi stolmi vo výklade, muži stoja pri bare espresso a diskutujú o tom a tom a tom.
„Všetko je to o aróme, pražení a starostlivom spracovaní.“
Prostredie je jedna vec, umenie kávy druhá. „Prakticky nezáleží na tom, do ktorej kaviarne idete v Taliansku - všade je dobré espresso a vynikajúca káva,“ hovorí Christian Kahrmann a popisuje, ako dozrel jeho sen o vlastnej kaviarni. "Vedome som si všimol, aké dôležité je pre kávu ošetrenie fazuľového typu a technické faktory." Všetko závisí od arómy, praženia a starostlivého spracovania, “hovorí. Kedysi si myslel, že káva je káva. Potom však pocítil rozdiely, ochutnal ich a rozvinul chuť experimentovať.
„Potom som si kúpil vlastný poloprofesionálny stroj a mlynček na domáce použitie, aby som si ich mohol trochu vyskúšať.“ Zatiaľ žiadne profesionálne vybavenie, ale začiatok aspoň príležitosti na čerstvé mletie fazule priamo na spracovanie a vývoj kávových špecialít z nich. Potom to šlo lepšie a lepšie, našiel triky, objavil obzvlášť neobvyklé druhy kávy. Navštívil kaviarne v Nemecku, ale bol často sklamaný z kvality kávových špecialít. „Potom som si vždy pomyslel:„ Ako je možné, že kvalita môže byť v Nemecku taká odlišná v porovnaní s Talianskom? “Varené jedlo zo stroja, dlho mleté zrná, ktoré už po pár okamihoch stratia veľkú časť svojej arómy. mať - pre Christiana Kahrmanna neudržateľnú situáciu.
Takže sme museli mať vlastnú kaviareň - ľahšie sa to hovorí, ako robí. „Keď mi bolo neskoro 30 rokov, nechcel som len čakať na dobrú rolu, môj život bol príliš zameraný na ostatných.“ Potom veľa čítal, zúčastňoval sa seminárov a nakoniec bolo na pláne školenie baristov. Od základu sa dozvedel, aké rôzne druhy fazule sú na celom svete, čo treba brať do úvahy pri príprave mnohých rôznych špecialít a čo je dôležité pri organizovaní a prevádzkovaní kaviarne. Tú druhú získal hlavne stážou. "Vôbec som nepoznal celé podnikanie; Vrhnúť sa na dobrodružstvo bez toho, aby som bol pripravený, bolo pre mňa určite príliš zložité, “vysvetľuje barista. Christian Kahrmann potom rok absolvoval stáž v berlínskej kaviarni - kedykoľvek to jeho strelecký plán dovolil. „Vtedy som sa dozvedel, že vlastná kaviareň nie je iba romantická, ale aj tvrdá práca.“
„Keď mi bolo neskoro 30. rokov, už som nechcel čakať na dobrú rolu, môj život bol príliš zameraný na ostatných.“
A so všetkým plánovaním svojej druhej opory sa nevzdal svojej hlavnej práce, herectva. Nielen vášeň pre kávu zrodila sen mať vlastnú kaviareň. „Nie ste rezervovaní po celý rok, a keď sa vrátite z natáčania a nebudete sa chvíľu viac angažovať, môže to byť dosť nepríjemné,“ hovorí. Pomerne veľa kolegov spadlo do diery, nevedelo by, čo s časom. „Ak neprídu peniaze, začnete premýšľať.“ Niektorí sa ponorili do neistých investičných modelov, iní si otvorili reštauráciu bez toho, aby tam boli pravidelne. "A to je chyba." Musíte si vlastne stáť za projektom sami, musíte aktívne podať pomocnú ruku, inak to rýchlo pôjde dole vodou, “hovorí barista.
Jeho vášeň pre kávu a krehká situácia v poriadku, čo sa týka herectva, povzbudili Christiana Kahrmanna k uskutočneniu jeho sna. „Potom v roku 2011 som objavil obchod na Bötzowstrasse a myslel som si - to by mohlo byť.“ Miesto nebolo príliš veľké, ale skôr vychádzalo z veľkosti kaviarne, ktorú Kahrmann v Taliansku spoznal a miloval. Umiestnenie a cena boli správne. "Ale potom som musel niečo medzi tým natočiť, aby sa to stalo konkrétnym," vysvetľuje. Ale keď sa vrátil, bolo miesto stále prázdne. „Moja rodina ma potom povzbudila, aby som urobila krok.“ Podpísal nájomnú zmluvu a požičal si od rodiny peniaze, aby mohol začať. "Od bánk nedostanete žiadne peniaze na stravovacie projekty," sťažuje sa.
„To je potom bod, v ktorom sa musíš preukázať.“
"Bolo jasné, že všetko sa muselo robiť od nuly." Všetko sa vyhodilo a postavilo nanovo, “spomína. „Posledným ťahom štetca sme sa prakticky otvorili.“ Bolo to 1. septembra 2012 - s veľkým zhonom a veľkým zhonom. „Večer sme boli úplne vyčerpaní a zrazu mi napadla myšlienka:, Aj ty tu musíš stáť zajtra!‘ “Mnoho hostí sa zaujímalo o novú kaviareň známeho herca a Christian Kahrmann za ňou stál deň za dňom na začiatku Počítadlo. Ale pre takýto obchod musíte mať veľa energie - nič vám nie je dané. "To je bod, v ktorom sa musíš dokázať," hovorí a obzerá sa späť. Svoju ponuku neustále upravoval. Na rozdiel od Talianska chcú napríklad hostia v Nemecku napríklad aj obed. Okrem kávových špecialít má v ponuke aj niekoľko teplých jedál. A akosi musí držať krok s konkurenciou v Prenzlauer Berg.
V kaviarni si nastavuje vlastné akcenty: Je láskyplne navrhnutý s dominantným dreveným pultom. Na opačnej stene sú rôzne police, ktoré sú zásobené kvetmi a dekoráciami. Medzi tým - rustikálne drevené stoly a stoličky, ako aj pohodlná lavica s vankúšmi pred hlavou. Za pultom je pracovisko Christiana Kahrmanna - takpovediac jeho kávový raj - a zmrzlináreň. "Môže to byť životabudič." Najmä v teplých mesiacoch robí skutočné obchody a určite vás odvezie, “odhaduje.
Štyri dni v týždni je za pultom, inak sa môže spoľahnúť na silný tím - a to aj v časoch natáčania. „Ale aj keď mám deň voľna, ťažko sa nájde deň, keď sa ani nepozriem,“ priznáva. „Celkovo vzaté, samozrejme, ide o vyvažovací akt, ale sám som našiel spôsob, ako to zariadiť.“ Istým spôsobom je to aj vyváženie: „Je to tu vo vašej kaviarni veľmi odlišné od herectva. Tam vám často hovoria, čo máte robiť; tu si môžem všetko navrhnúť sám. ““
„Narcos na mňa čaroval a stále sa pozerám na Breaking Bad.“
Počas svojich angažmán je rezervovaný pre filmy aj seriály - tu predovšetkým pre hosťovanie. Mal by záujem o dlhodobú sériu prác. "Práve som vytvoril sériového pilota pre RTL, ešte stále sa čaká na rozhodnutie; vždy to chvíľu trvá ... “Je nadšený veľkým potenciálom spoločností Netflix, Amazon & Co .:„ Najmä veľa nových streamovacích služieb ponúka obrovské množstvo možností. Je skvelé, že tu je pohyb. “Táto nová dynamika by znamenala, že spoločnosť ARD & Co. bude musieť niečo vymyslieť. Samotný Kahrmann momentálne sleduje Jerksa s Christianom Ulmenom. "Veľmi zábavná séria, ktorú sa určite oplatí vidieť." Malý nápad, ktorý sa dá zvládnuť a je dobre implementovaný, “hovorí. Inak na sériu prichádza málokedy. „Narcos na mňa kúzlil a ja sa pozriem na Breaking Bad.“ Inak buď vystrelí, alebo je v „Kahrmannovom vlastnom“. A potom je tu aj rodina.
S Lindenstrasse už nemá veľa práce. Christian Kahrmann si myslí, že sa v sérii veľa zmenilo: Produkciu už nemožno porovnávať s tou, ktorá bola vtedy. „Je absolútne vysokej kvality, je snímaný v rozlíšení 16: 9, všetko je povedané na filme,“ hovorí. "Už nič nevyzerá ako štúdio." Všetko bolo mimoriadne omladené a zamerané na mladšiu cieľovú skupinu. “Kolosálne sa zmenilo aj rozprávanie, séria sa stala oveľa odvážnejšou. Christian Kahrmann už sériu pravidelne nesleduje. „V tom čase vlastne nie som doma, ale keď sa niečo podarí, pozriem sa na to.“ Jeho vášeň však teraz patrí ku káve. Môžete ho ochutnať pri každej návšteve „Kahrmann’s Own“.