Chrobáky sú oveľa zdravšie ako akýkoľvek druh mäsa

Utorok, 16. mája 2017, 09:23 Zdroj: REALITATEA.NET

zdravšie

Štúdia publikovaná v časopise European Journal of Clinical Nutrition porovnávala výživový príjem jedlého hmyzu s tradičnejšími bielkovinami, ako je hovädzie, bravčové a kuracie mäso, a zistila, že hmyz z hľadiska výživovej hodnoty prevažuje nad cicavcami.

Vedci z Oxfordskej univerzity merali výživovú hodnotu dvoma spôsobmi: Prvý, model Ofcom, prideľuje skóre 1 až 100 na základe počtu kalórií, množstva sodíka, cukru a nasýtených tukov na 100 gramov jedlo. Druhá z nich, Skóre nutričných hodnôt, poskytuje skóre podobné Ofcomu, ale zahŕňa hodnoty vitamínov a minerálov.

Test Ofcom nepreukázal významné rozdiely medzi hmyzom a zvieratami, ale pri zohľadnení vitamínov a minerálov pri hodnotení NVS boli cvrčky, palmové chrobáky, včely a larvy oveľa vyššie ako u kurčiat a hovädzie mäso, najmä podľa Gandulu.

Aj keď sa hmyz zatiaľ nedostal do európskej alebo americkej kuchyne, v krajinách ako Čína, Mexiko a Thajsko sú často súčasťou jedál. Avšak aj na regály obchodov v USA sa začali plaziť hmyzie produkty, ako sú kriketové proteínové prášky a tyčinky.