Chrumkavá hus s medovou kôrkou - recept
prísady
Porcie: 4
- 1 ks hus (pripravená na varenie, asi 4 kg)
- soľ
- 4 lyžice medu
- 6 lyžice sójovej omáčky (tmavá)
- Nové korenie
- 150 ml jablkového džúsu (alebo pomarančového džúsu)
- 1 ks cibuľa
- 1/2 l vývaru (zeleninový alebo hydinový vývar)
- 100 ml červeného vína
- 50 ml sójovej omáčky (tmavá)
- korenie
- majoránka
- Korenie
Tematické svety
- Husacie recepty
- Recepty z hydiny
- Jesenné recepty
- Zimné recepty
- Recepty na grilovanie
- Recepty hlavných jedál
- Kuracie recepty
- Recepty z koreňovej zeleniny
- Recepty na vianočné husaciny
Sponzorované
príprava
- Pre Hus najskôr pripravte marinádu. Na marinádu dobre premiešajte med, sójovú omáčku a ovocnú šťavu, aby sa med rozpustil. Zrná papriky a nového korenia zľahka rozdrvte v mažiari, aby zo zŕn mohla vyjsť aróma.
- Husa opláchnite horúcou vodou. Potom dobre osolíme, okoreníme a ochutíme majoránom (zvnútra aj zvonka). Potom potrieme marinádou a necháme pôsobiť asi 30 minút.
- Zvyšok marinády opäť potrieme a necháme znova pôsobiť asi 30 minút. Cibuľu nakrájajte na kocky a orestujte na troche masla dosklovita.
- Deglazujte červeným vínom, vývarom a sójovou omáčkou, dochuťte soľou a vložte do pekáča. Ak chcete, môžete pridať aj trochu koreňovej zeleniny. Hus položte prsiami nahor a zasuňte do predhriatej trubice (horný/dolný ohrev) na 180 ° C.
- Po asi 30 minútach prepnite späť na 140 ° C a smažte ich celkovo asi 3,5 - 4 hodiny. Pokožku znova a znova podlievajte trochou omáčky, aby bola pokožka pekná a chrumkavá a hus nevysušovala.
- Ak chcete mäsu dať zvláštny nádych, môžete do neho pomocou injekčnej striekačky vstreknúť trochu marinády priamo do mäsa (ale potom musíte urobiť trochu viac marinády).
- Medzitým si pripravte ďalšiu marinádu s trochou medu a sójovej omáčky a asi 15 minút pred koncom času praženia pokožku natrite marinádou. Pre chrumkavú, skaramelizovanú pokožku je rúra nastavená na horný ohrev alebo funkciu grilu a teplotu 180 ° C.
- Omáčka môže byť stále precedená a zviazaná trochou kukuričnej kukurice - ak je to potrebné, dochutíme ju soľou a korením.
The Hus Podávame so zemiakovými knedľami, kapustovými klíčkami a jablkovou červenou kapustou.