Chrumkavá kuracia koža po dusení - výmena stohov

Mám kuracie jedlo, ktoré sa mi veľmi páči. Stehná marinujem v sójovej marináde a potom ich opražím. Potom zmiešam príchute marinády, kurací vývar a ryžu a položím šupku stehien dole do šupky, zakryjem ju a varím ju na miernom ohni, kým nie je ryža takmer hotová. Asi 10 minút pred koncom otočím kožu stehien nahor, položím ju na vrch a dopečiem bez pokrievky, kým nie je ryža hotová.

výmena

Mám rada takto urobenú pleť. Hnednutie začnem na studenej panvici, vďaka ktorej je tuk skutočne pekný (tuk vidíte na prvom obrázku, nepridával som žiaden olej), ale poznám veľa ľudí rovnako ako chrumkavú kuraciu kožu. Koža tu nie je ochabnutá, ale ani chrumkavá. Máte niekto dobrý trik na ostrú kuraciu kožu, ktorá už bola úplne dusená?